用HPLC法测定干红葡萄酒中的酚类物质

建立了用HPLC测定干红葡萄酒中11种酚类物质的方法，该法具有定量准确，快速的特点，在实验条件下，各物质的含量与峰面积呈良好的线性关系，且回收率较高。     

一种分析检测食品风味物质的新方法—固相微萃取法（SPME）

本 文介绍 了一种可 用于食 品风味物 质分 析检 测的 新技 术—固 相 微萃 取法 。阐 述了 它 与其它传统 样品制 备方法相 比较的诸 多优点 。并对它 的装置构 造、工作 原理、操 作步骤及 影响分 析物萃取 效率的操 作参数的 优化控 制进行了 较为详 细的论述 ,也简要 展望了它 的未来发 展。     

谁来阻止病死猪肉流入市场?

<正>猪肉是百姓餐桌上重要的肉类食品之一。近期,广东河源县查获近8000斤病死猪肉的报道引起了消费者的恐慌。病死猪肉是指由于发病或者在摄入农药、重金属等有毒物质后造成死亡的猪,病死猪肉在死后会产生尸胺、腐胺、神经碱等威胁人体健康的有毒物质,是不能食用的。然而,在利益的驱动下,病死猪肉流入市场的案例屡禁不止。     

赤霞珠果实成熟后期果粒酚类物质的变化

本研究分析了不同修剪和灌溉处理下赤霞珠葡萄成熟后期果粒重量和酚类物质含量的变化趋势,成熟度用总可溶性固形物含量来表示。用50％乙醇提取破碎后的果实匀浆来测定果粒酚类物质含量,该方法为澳大利亚葡萄酒工业测定葡萄花色素苷含量的常用方法。连续3年在3种不同成熟度下测定果粒重和化学组分。设置了3种修剪处理和两种灌溉处理来形成不同的果粒大小和酚类物质组成,提高成熟度对跨年度的果粒重量和同年度的果粒酚类物质含量有一致的作用。在商业种植角度下,总花色素苷的最高浓度和含量可能对决定采收时期很有用。     

多重意义的几何 城市空场中的“纸鸢亭”，上海

文章以“纸鸢亭”为研究对象,阐述其以“长”的几何作为设计概念回应上海高密度城市环境中空场的基地特征。进一步探索并总结了由几何统合场所关系、空间感知、结构技术、物质修辞四个层面的设计方法和过程。     

蛋壳膜对功能性物质的吸附与运载特性

蛋壳膜具有高透水透气性、良好的稳定性及生物相容性等特点,是一种可以以直接作用和交联作用2种方式与功能性物质相结合,能用于吸附、运载包括贵重金属及酶蛋白等功能性物质的天然载体,是一种在日用化工、医药等领域具有明显研究和应用价值的天然产物。     

内标法和外标法在啤酒低沸点风味物质检测中的应用

用色谱法测定啤酒中的低沸点醇类及酯类,在测定方法上可选用外标法和内标法,这两种方法各有优劣,外标法操作比较简单,内标法则需要每次添加内标液。两种方法的测定结果是否一致,可以通过实验来验证。经我们公司和中国发酵研究院反复技术交流和探讨,实验得出内标法和外标法都可以用来检测啤酒中的风味物质,相对而言内标法检测结果比较精确稳定,外标法测定结果略微偏高一些,可根据实际情况选择使用。     

二氧化碳对啤酒质量的影响及控制措施

二氧化碳是啤酒的重要成分之一,有促进提高啤酒呈味物质的效果,饮用时给人以清爽、刺激的杀口感。1 CO₂的基本性质1)CO₂在水中的溶解性在1个物理大气压下,温度15.5℃时,1体积的水可溶解1体积的CO₂。2)水温与CO₂溶解度的关系在压力不变的情况下,CO₂的溶解度随着水温的下降而增加。反之,则溶解度减少。3)压力与CO₂溶解度的关系:在水温不变的情况下,CO₂的溶解度随着压力的增加而     

旋转拨料式汽蒸仓

<正>在挤压浸渍前制浆原料如木片预汽蒸是一个重要的制浆工序。这道工序通常在汽蒸仓中完成,起到如下主要作用:通过蒸汽汽蒸、加热木片,脱除木片中的空气,使木片软化,有利于后序挤压浸渍过程中减少碎片和浸渍均匀;均衡木片的水分和温度,水分含量和均衡效果直接影响后序挤压浸渍工艺中水溶性的有色物质和树脂的脱除率。现有汽蒸仓同类产品仓体外形是一个底部直立、顶部有锥形盖子的壳体,中下部连接着蒸汽管,仓底带有一个振动式卸料单元,底部完全是向下流的斜槽,木片通     

马铃薯中的酚类物质及其生物活性研究进展

马铃薯品种丰富、产量较大,是重要的食品加工原料。随着马铃薯加工业的发展,皮渣等副产物的产生不仅造成原料浪费而且增加环境压力,研究表明马铃薯皮中含有丰富的酚类活性物质,对人体健康具有抗氧化、抗菌、抗癌、降糖、抗炎等作用。文章综述了马铃薯中酚类物质的含量、组成、分布及其生物活性的研究进展,总结展望了今后的重点研究方向,旨在为马铃薯酚类物质的深入研究和科学开发及应用提供理论参考。