相融以深入合作 竞争以共同发展——探索台资食品企业在中国大陆的发展

<正> 海峡两岸食品界的交流始于20世纪80年代末与90年代初。20余年中,伴随中国食品产业的高速发展及大陆经济从计划向市场的艰难转型,1400余家台湾食品企业在这里争相起跑参与竞争。大陆13亿人口是台湾的57倍,大陆食品产业总产值为台湾的32倍。在中国大陆这块充满亲情     

年节市场面面观

过年了,家家户户都要为生活的丰富多彩进行一些准备,掌握这些常用的知识或许能对你的生活有很大帮助。     

如何选购方便面

近几年来,随着现代社会人们生活节奏的加快,方便面已进入千家万户,成为深受广大消费者喜爱、家庭日常常备的方便食品。康师傅、今麦郎、统一、华龙等品牌,红烧牛肉味、上汤排骨味、海鲜味、鸡汁味等品种, 五花八门,形形色色的方便面已全面渗透进老百姓的饮食生活中。那么,如何选购方便面呢?专家提醒广大消费者在购买方便面时除注意口味、价格因素外,还应该考虑以下几点: 1.要看制造厂家,注意首选名牌产品以及有食品市场准入“QS”标志的产品。因为名牌产品及有“QS”标志的产品的生产企业均为规模较大的生产企业,多次国家监督抽查结果证明,大企业的产品质量较好。因此,选择获有中国驰名商标、国家免检产品等荣誉的正规品牌产品,品质、卫生、口味、营养都较有保证。2.要看生产日期,尽量购买近期     

方便面竞争向健康轨道迈进（之二）

中旺做足五谷杂粮文章“中旺”旗下的北京五谷道场食品技术开发有限公司将“非油炸”与“五谷杂粮”两者结合,将健康概念充分演绎。据介绍,“五谷道场”产品分别以优质的玉米、绿豆、荞麦等五谷原粮为主,每个系列产品的五谷原粮的比例高达90%左右。同时,通过添加蛋白粉等营养成分,达到了均衡营养的目的。粉包和配料包以清淡的口味为     

食事速递

散装速冻食品将结束“裸卖”；两种方便面产品购买时应谨慎；四种食品因苯甲酸超标被停售；13类食品无“QS”最高可罚20万。     

中国方便面产业的进步与发展

中国的面制品行业，是一个根植于中华民族饮食文化的沃土，同时又具备了现代工业特征的“朝阳产业”，是中国政府解决“三农问题”的一个重要而成功的领域。     

中国方便面产业的进步与发展

中国的面制品行业，是一个根植于中华民族饮食文化的沃土，同时又具备了现代工业特征的“朝阳产业”，是中国政府解决“三农问题”的一个重要而成功的领域。它以中国人对面条的深刻理解与认同为源；以丰富的小麦、杂粮资源为本；以快速成功发展的面粉加工、面机设备、调味料生产为助推器，用20年的时间，从无到有地培育了一个全新的市场、全新的产业，锻炼了一个具有较强市场竞争力、近上千万人的产业大军和销售网络，构建起一个从田野到餐桌的、安全、成功的产业链。     

五谷道场非油炸方便面品牌提升设计的研究

本文将"五谷道场"非油炸方便面品牌作为研究案例,以品牌识别理论、消费心理、设计心理及其相关理论为基础,设计出原创性的方便面消费者满意度调查问卷。采用计算机 SPSS10.0软件对调查问卷中采集的相关消费理由、消费习惯、销售宣传、品稗认知、品牌形象及展望等五要素的数据进行了研究评价,以提高品牌设计的差异化为目标,完成对"五谷道场"品牌设计的提升。     

抹茶粉对油炸方便面抗氧化性的影响

以小麦面粉为原料,加入不同比例抹茶粉制作油炸方便面,探究抹茶粉对油炸方便面面粉糊化性质、面团质构特性和抗氧化性的影响。结果表明,抹茶粉对面粉的峰值黏度、谷底黏度、衰减值和回生值具有显著影响。随着抹茶粉添加量的增加,面团的硬度、黏着性、弹性、胶着性和咀嚼性也增加,但当抹茶粉添加量为质量分数8%时,面团的硬度、胶着性和咀嚼性又降低。贮藏10 d时,加入抹茶粉的油炸方便面的过氧化值(peroxide value,POV)、酸价(acid value,AV)及硫代巴比妥酸值(thiobarbituric acid value,TBA)均比空白组低,抗氧化作用随抹茶粉添加量的增加而增强。当抹茶粉添加量为2%～6%时,油炸方便面的感官评分较高。     

关于开发高档方便面专用粉的研究

通过小麦搭配,充分发挥"龙麦30"品种小麦的特性,生产出能满足高档方便面加工所需的专用面粉.