方便面质量的模糊综合评价

探讨了模糊综合决策在方便面质量综合评价中的应用，介绍了对方便面同类多项产品的择优综合评价方法。通过建立因素集、评价集、权重分配集、隶属函数，建立联系于因素集和评价集的模糊变换矩阵．将因素集过渡到评价集，达到对方便面质量综合评价的目的。     

情调厨房

家,不论多大,都是我们温情与爱的归宿。厨房,则是烹制爱和温情的最佳场所。不论是一个人的,两个人,还是三个人的,厨房都应充满情调与乐趣,这样生活才会有质感。     

包装标准是否该“内外有别”

国际食品包装协会的一份调查报告，把统一、今麦郎、立顿、日清、五谷道场等诸多知名品牌推到了风口浪尖，这些品牌部分产品的方便面桶、奶茶杯均被测出外层荧光性物质不符合食品用纸标准。     

煎炸油酸值超标的成因及解决措施

本文对方便面生产时油炉ＡＶ值超标的成因进行一一分析，并提出实际生产中可行的解决圾措施。     

钱川:耕耘包装的沃土

从生产简单的自封袋包装起家,发展到开发高新技术包装,十年寒暑,挥洒汗水,他默默地耕耘于包装业这片沃土上。在包装业广袤的沃土上,向来不乏孜孜以求的耕耘者。钱川,这位印刷包装行业的后起之秀,从生产简单的自封袋包装起家,发展到开发高新技术包装,十年寒暑,挥洒汗水,默默地耕耘于包装业这片沃土上。     

浅谈方便面质量控制

我国方便面市场发展不平衡,质量存在较大差别,本文旨在从原辅材料、生产工艺和设备、产品外观包装及调味等方便,对方便面质量控制加以阐述。     

方便面调料近况发展

从方便面调料的形态，原料介绍了方便面调料的近况，并论述了方便面调料今后的发展方向。     

马铃薯变性淀扮的使用

变性淀粉系采用物理、化学及酶转化的方法，使淀粉氧化、醚化、酯化、糊化，以改变淀粉性质，提高淀粉的冷冻稳定性以及对高温的抗性。如，马铃薯变性淀粉能延缓面筋质的凝沉作用，是方便面的理想配料。     

面粉质量对方便面品质影响的研究

本文通过不同品质的面粉为研究对象,选择不同的添加剂,研究其对方便面面条品质的影响,为改善方便面面条品质提供依据。     

空习挂面

挂面，是挂起来晒干的面条。据始制作食用这种面食，称之“须面”。在当时是一种珍贵难得的食品，作为送达婚书的礼品之一，送给女方。挂面易于储存、煮食方便，是真正的“方便面”。