魏应洲：另辟蹊径，演绎传奇

他被美国时代杂志评为杰出华商百业的十大领军人物，他谛造的品牌被瑞士信贷评选为全球最具投资潜力的2了家“明日伟大品牌”之一．他的品牌仅用了二十年时间．就占据了中国大陆方便面市场的霸主地位，他的方便面品牌，在大陆几乎成为了“方便面”的代名词。自从1992年他在天津生产出第一包方便面，截止2009年底．他的企业销售额已经突破50亿美元…·-他，就是这样一位演绎传奇的人物，尽管他的传奇故事已经名播四海，誉满天下．但他却一直恪守着为人低调、不事张扬的个性：他很少在公众场合露面，对外谦逊，对内严谨，传说，他从未接受过记者对他自己的任何形式的专访。     

方便面新产品的开发

本文介绍了目前国内外出现的以及其它几种有开发前景的方便面新品种,旨在为方便面加工业提供一定的参考。     

方便面调味酱包的生产技术

近年来，随着社会的发展，人们生活水平的提高，食品工业也登上了新的台阶，就方便面食品同样要求简便、卫生、有营养、高品质等。方便面中单一的调味粉包已满足不了消费者的要求，为了适应新时代的要求，在中、高面中多加一包调味酱包，使产品更具风味、美味。方便面的品种很多，风味各异，一般我们依口味来分类，最常见的有：鸡肉味、牛肉味、猪肉味、海鲜味等。现以牛肉味调味酱包的生产技术来分析。１　主要设备切碎机、夹层锅、搅拌、均质机、包装机２　主要原料牛肉、葱、蒜、姜、半固棕榈油、酱油、柱候酱、辣椒粉、肉类抽提物３　原…     

2003年第1季度国家质检总局部分产品质量抽查结果

食用盐食用盐产品质量是关系到国计民生的大事,是防止、消除碘缺乏病的关键。此次抽查涉及北京、河北、甘肃、陕西、山西等5个省市流通领域的31家县级盐业公司生产(分装)的40种产品,合格38种,产品抽样合格率为95.0%。抽查结果表明,随着我国对盐业实行归口管理,盐产品生产实行总量控制和专营。同时,全国设立的各级盐务管理局(盐管办、专卖局)及相应设立的盐业公司对食用盐产品质量的提高起到了关键作用。本次抽查中发现的主要问题是:加碘不均匀,导致食用盐中碘含量超出标准规定范围的上限;食用盐的粒度、水溶性杂质超标。方便面、挂面产品质…     

方便、健康推动方便面升级

随着中国人生活节奏的加快，“方便”已成了消费者在选择商品时非常重要的一个考虑因素。能够为繁忙的消费者解决“温饱”问题的即食食品。成了众多商店的热卖品类之一。虽然无法代替精心烹制的美味佳肴，但凭借“快捷、简单、美味和廉价”的特点，方便面仍然受到了众多消费者的青睐。根据尼尔森零售跟踪调查数据，2006年方便面的销售额位居尼尔森所监测的全国食品品类销售额规模排名第五位（见下图）。     

方便面汤料使用的包装材料

论述了方便面汤料包装材料的基本特性，各种汤料用包装材料的性能和技术要求。     

要闻

国家质检总局公布首批30家“涉红”企业名单；烟台投入巨资对葡萄酒等项目进行技改；可口可乐、康师傅广东争峰；华南方便面市场竞争白热化；伊利与长富密谈合作；越南急需中国食品加工生产设备；我国将启动儿童食品信用体系；伊力特实现利税总额1.86亿；光明乳业45万余流通股奖励当家人；喜力收购中国大富豪啤酒40%股份；旺旺3500万美元投资石河子；18.46%市场占有率 长城葡酒2004称雄。     

自清面组合切面刀产品推出

河北省阜城县工商行政管理局肖润泽、肖润平推出了一种自清面组合切面刀,工效突出。据介绍,以往方便面和挂面切面刀一般都是凸凹槽式,面片切后,面条入槽,另需一种金属梳子梳出,这种刀具易损坏,使用成本高。新的自清面组合切面刀彻底克服了老式刀具的弊端,刀口局部坏了可以局部更换,取消了金属梳子,刀具寿命能提高十几倍。技术成熟,用户反映良好。自清面组合切面刀产品推出@胡正隆