聚庆斋新款月饼生辉

聚庆斋创建于1458年(明天顺二年),创办人田庆隆,初址前门外大栅栏。以用料精良、艺高工湛名噪达官贵族阶层。清《道咸朝野杂记》载“聚庆、瑞芳、正明诸斋三处,京师最有名者”。新中国成立后,聚庆斋传人继承传统之精华,不断创新,如今产品已形成传统中点、西式糕点、健康型糕点三大系列,其中许多品种被评为部优、市优及消费者信得过产品,1992年国内贸易部评定为首批“中华老字号”企业。近几年来,聚庆斋人坚持以消费者健康为本,采用食品科技新原料、新工艺,开发生产了无蔗糖、低聚糖、低脂高蛋白等多种系列健康型糕点食品,受到国家有关部门的肯定和糖尿病、高血脂等人群的喜爱,被评为北京市科技先进企业。新世纪,聚庆斋又攀高峰,在全国同行业率先通过了ISO9001质量体系认证;全国糕点技术大赛连年荣获金牌;显示了良好的质量信誉和坚实高超的技术实力。2003年,聚庆斋进行了国企改制,成立了新的北京聚庆斋食品有限公司。这次体制改革对企业来说又是一次良好的发展契机,聚庆人将用自己的勤劳与智慧书写更加广阔的天地。     

中秋节该不该发月饼？

每逢佳节倍思亲,中秋节吃月饼,是中国人的传统。然而,今年却因为反腐,很多单位取消了月饼发放,这些引发了公务员和企事业单位部分人的不满。他们认为,月饼福利体现的是组织的关怀和温暖,中秋节也是团圆节,一盒月饼钱不多,但可温暖人心、凝聚人心。怎么也跟腐败联系不上。     

火腿往事

最能体现西方人热爱起腿的情结，是早餐里的火腿煎蛋；最能展示中国人喜欢火腿的感觉，是金腿月饼。至于“西腿”好还是“中腿”好。做法不一样，烹任不一样，口味不一样，怎么比？     

月饼保鲜技术的探讨

月饼是传统的东方食品之魂宝，起源于唐代，在宋代中秋祭月之风逐渐盛行，成为祭月供品，合家团聚，分享美食，成为民间流传极广的食品，延传至今，长盛不衰。古代月饼虽然早就成为馈赠亲友之佳品，近年来月饼走向礼品化和高档化的趋势日益明显。根据大城市商业部门的调查结果表明。消费者选购包装精美的月饼，平均为２５～３０％，质量与包装均系高档的平均占５０％，两者相加，点总销售比例的７５～８０％。可见月饼消费市场的礼品化格局已经形成。众所周知，成品礼品的食品，其首要条件是需要有较长的保鲜期。在现代的运输、仓贮、流通的…     

传统佳节月饼新

月饼的制作历史悠久，但各地的生产时间和特点有所差异，其中苏式月饼比其他地区的月饼生产年代为早，并且在宋代已经形成了松酥、甜美的特点。苏东坡有诗云：“饼如嚼月，中有酥与饴。”式月饼制作虽比苏式的年代稍晚，但发展极为迅速。不仅花色品种繁多，而且品名雅致，在     

云南出入境检验检疫局举办MPS花卉认证培训班

我国首部《食品馅料》推荐性国家标准报批稿已上报国家标准委，并有望在年内出台。该标准对月饼、糕点、速冻豆沙包、汤圆等含馅食品的馅料作出了明确规定，通过对上游产品的严格把关，确保下游产品的质量和安全。     

今天你买月饼了吗魔兽回来背后的故事

9月份的天气,秋高气爽,清新怡人;9月份的游戏,层出不穷,精彩绝伦;9月份的我,精神抖擞,帅气逼人;9月份的心情却是错综复杂,扑朔迷离……究其原由,还要从下面的两个故事说起：     

论月饼的美食属性及产业可持续发展

月饼从最初的日常性食品逐渐演变为中秋节的节日食品与礼品,因而具有了美食与文化双重属性。如今,月饼品类繁多、产业发达,但也存在时间性太强、过度包装、可食性下降等问题。本文重点阐述了丰富月饼美食属性的必要性、可行性、方法及要点,指出应通过拓宽思路、不断创新来丰富月饼的美食属性,延长月饼生产、销售和食用时间,才能更好地传承中国饮食文化,促进月饼产业的持续发展。     

月饼产品质量国家监督专项抽查合格率达到98.1%

9月3日,国家质检总局公布了对月饼产品质量的国家监督专项抽查结果。结果显示,产品实物质量抽样合格率达到98．1％,行业整体质量水平较为稳定,大中型企业和名牌产品占据了主流市场。     

香港荣华与顺德荣华月饼商标上诉案开庭审理

荣华月饼到底是香港造,还是顺德造?近日,广东省高级法院开庭审理香港荣华与顺德苏氏荣华的月饼商标上诉案。原告香港荣华、东莞荣华诉被告顺德苏氏荣华、苏国荣、黄维德侵害商标权和擅自使用知名商品特有名称、包装、装潢纠纷一案,广东东莞市中级法院于今年4月2日作出一审判决,认定被告侵犯原告注册商标专用权及知名商品特有包装、装潢,判决被告停止生产销售涉案产品,并赔偿原告50万元。东