板栗化学疏雄技术

<正>疏雄是提高板栗单位面积产量和果实品质的有效技术措施,但是人工疏雄费工、费时,难以在生产上推广。化学疏雄具有方便简单,省工省时,增产效果明显的特点。板栗化学疏雄醇是广东海洋大学刘魁英教授主持河北省"八五"科技攻关项目研制开发的板栗专用疏雄剂     

纳米TiO2光催化条件对乙烯降解性能的影响

目的 研究光源、乙烯初始浓度等反应条件对纳米TiO2光催化降解乙烯气体的影响,为纳米TiO2脱除乙烯的实际应用提供参考。方法 向密闭反应器中加入纳米TiO2和乙烯气体,在室温下稳定后,设置光源和光照强度,对反应器进行照射,利用气相色谱法检测乙烯的浓度,计算乙烯的降解率;研究紫外光波长、光强度、乙烯初始浓度、纳米TiO2添加量对乙烯降解效率的影响。结果 在254 nm的紫外光照射下,乙烯的降解率最大,反应2 h后,降解率高达95.92%;光源距离越短,光强度越高,当光强度大于28.00 W/cm2时,乙烯降解率随光强度的增加急剧上升;乙烯的降解率随着乙烯初始浓度的增大而降低;TiO2添加量在0.05~0.5 g内时,乙烯的降解率随着纳米TiO2添加量的增加而增大,并随着时间的延长逐渐趋于稳定。结论 紫外光波长越短,光强度越高;乙烯初始浓度越低,纳米TiO2的添加量越多,乙烯的降解率越大。     

基于文献计量的纤维素基食品包装膜研究态势分析

近年来,纤维素基食品包装膜成为食品包装领域的热点话题。本研究采用文献计量学方法,以Web of Science为数据库,以1985—2020年间纤维素基食品包装膜为主题进行检索,从发文量、发文国家/地区、发文机构、主要发文期刊和     

气调包装对辐照生鲜猪肉保鲜效果及品质的影响

为降低辐照处理对生鲜猪肉品质的影响,进一步优化生鲜猪肉的保鲜工艺,该实验采用未经辐照处理的空气包装(A组)和经辐照处理(辐照剂量3kGy)的空气包装(B组)、35％O2+65％CO2(C组)和35％O2+35％CO2+30％N2(D组)气调包装,在4℃下进行贮藏,研究其在贮藏期内的理化指标(色度、持水力、TBARS值、...     

青椒果实冷害及诱导抗冷性与氧化胁迫关系的研究

青椒在9℃下冷藏8w，没有出现冷害，膜透性变化不大。而在2℃下贮藏1w后即出现冷害症状，超过4w发生严重冷害，膜透性迅速上升。与9℃贮藏青椒相比，2℃贮藏青椒的SOD活性降低，而CAT活性降低更多；POD活性也低于9℃贮藏青椒，但7w时骤升至峰值。贮前50℃10min或53℃5min热水浸泡处理极显著降低了2℃贮藏青椒的冷害，显著抑制了膜透性的上升。与对照相比，50℃热处理对青椒SOD活性影响不明显而53℃热处理显著提高了3、4和5w时SOD活性。两热处理均极显著提高了青椒CAT活性，对CAT活性的提高超过SOD。两热处理青椒贮藏过程中POD活性呈缓慢下降趋势，避免了对照组青椒POD活性6w时的显著降低和7w时的骤然上升。可见青椒的冷害与低温下活性氧清除酶，特别是CAT活性的降低，导致活性氧化代谢失调有关。而贮前热处理通过提高活性氧清除酶特别是CAT活性，维持活性氧代谢的平衡，抑制膜质过氧化，从而减轻了青椒的冷害。     

爬山虎果实色素的提取及其性质的初步研究

对爬山虎(ParthenocissustricuspidatePlanch)果实天然红色素的提取方法及理化性质进行了初步研究,结果表明:爬山虎果实色素的最大吸收峰为528nm,表现出花青素的基本特征;以甲酸为溶剂时提取效果最好;随着pH值的变化,色素表现出多种变构体;Fe3 、Fe2 等金属离子及氧化剂H2O2对其稳定性有较大影响;该色素在较高的温度、较强的酸性及自然光照条件下都较为稳定。     

洋葱提取液对鲜切莲藕保鲜效果的研究

以新鲜莲藕为试材,研究了洋葱提取液对鲜切莲藕的保鲜效果。测定了经洋葱提取液浸泡处理过的鲜切莲藕在4℃温度下贮藏期间的颜色、硬度、呼吸强度、多酚氧化酶活性、可溶性固形物含量及微生物数量的变化情况。结果表明:洋葱提取液能够有效的抑制鲜切莲藕的呼吸强度和多酚氧化酶活性,抑制微生物的生长繁殖,保护鲜切莲藕的颜色和硬度,减缓营养物质的损耗速度,延缓衰老,延长鲜切莲藕的货架期。     

壳聚糖抗菌抗氧化活性及其在食品保鲜中应用

壳聚糖因其可生物可降解、生物相容好、无毒和具有天然抗菌抗氧化活性,使其成为食品保鲜与防腐研究的热点。本文在壳聚糖结构与抗菌抗氧化活性的基础上,重点概述了近年来壳聚糖在食品保鲜中的应用。      

危害分析关键控制点体系(HACCP)原理在罐装巴氏杀菌保鲜蟹肉生产中的运用

目的 在罐装巴氏杀菌保鲜蟹肉的生产管理中提高安全卫生水平。 方法 根据危害分析关键控制点体系(HACCP)的质量管理原理, 通过对其生产流程的每道工序进行危害分析, 确定相关措施。结果 确定了冷却、添加食品添加剂、封口、巴氏杀菌、冰水冷却、冷藏6个关键控制点, 制定了HACCP工作计划表, 确定了关键限值和纠偏措施, 构建了罐装巴氏杀菌保鲜蟹肉的HACCP管理体系模式。结论 将该管理体系运用于罐装蟹肉的生产实践, 结果表明其显著提高了该产品质量安全卫生水平, 取得良好的效果。     

冷激结合壳聚糖涂膜处理对黄瓜低温保鲜的效果

以0℃的冰水混合物为冷激介质,对新鲜黄瓜分别进行20、40、60min的冷激处理,然后用1.5%壳聚糖溶液进行涂膜处理,8℃条件下冷藏贮存,冷藏期间对黄瓜进行呼吸强度、可滴定酸含量、叶绿素含量、丙二醛、硬度、失重率、冷害指数等一系列指标进行测定,结果表明,冷激40min后再用1.5%壳聚糖溶液涂膜处理对黄瓜在低温条件下保鲜效果良好。