海洋生物中与人体健康有关的生理活性物质

本文旨在把近些近来发现于海洋生物中的生理活性物质与人体健康的关系的研究作一综述。     

海产品中抗氧化物的提取及其抗氧化活性研究

从一系列海产品中提取抗氧化活性物,并利用邻苯三酚（PR）自氧化法对其活性进行了检测,最后与标准样特丁基对苯二酚（TBHQ）的活性做了对比实验。结果表明,这些海产品有不同的抗氧化活性。     

多管藻（P.urceolata）复合氨基酸营养液的研制

本研究就多管藻（Polysiphonia urceolata)的脱色方法及酶解工艺条件等进行了探讨。结果表明原料脱色用KMnO4效果较好,酶解的最佳工艺条件是使用中性蛋白酶与胰蛋白酶联合酶解法,总加酶量为5‰（w/w)在45℃水解4h后,再加0．2％NaOH碱解2h,蛋白质水解度和氨基酸转化率分别高达80．4％和39．6％。     

海产品中微生物的消长特征及其控制

本文探讨几种海产品销售过程中的微生物消长状况及延长保鲜期的方法.结果表明:在冷藏条件下海产品中微生物数量变化在最初的8～12h内较为稳定,之后呈明显增长趋势,同时挥发性盐基氮(TVBN)、酸度等鲜度评价指标也呈同步变化规律.采取1/4CO2气调包装、添加天然保鲜剂、降低水活度等措施能有效延长海产品的保鲜期.     

蛭弧菌消除海产品中潜在致病性弧菌的研究

噬菌蛭弧菌具有裂解病原菌的特殊功效,可以用作生物净化因子。本实验从海洋环境中分离到4株Bh04系列蛭弧菌(Bh04-4,Bh04-41a,Bh04-A+和Bh04-1f)。以41株弧菌为蛭弧菌的宿主菌,本文研究了蛭弧菌对海产品中常见弧菌的裂解消除能力,以探索其对由弧菌所引起的食物中毒等流行性传染疾病的预防效果。实验结果表明,41株弧菌中共有36菌株可被4株蛭弧菌(Bh04-4,Bh04-41a,Bh04-A+和Bh04-1f)中的任一株所裂解,占总试验菌株的87.8%;对副溶血弧菌、非01非0139群霍乱弧菌、溶藻胶弧菌这三种常见致病弧菌的裂解率分别达88.9%、83.3%、81.8%。本研究结果揭示了蛭弧菌作为生物消除剂在由弧菌所引起的食物中毒等流行性传染疾病的防治方面有潜在应用价值。     

肉酱竹蛏王

位于山东半岛南翼的海滨城市日照市，海产资源丰富，这里的西施舌、竹蛏王、东海大虾、金乌贼等海产品，远近闻名。     

基于DEA模型的我国11省市海产品流通模式效率测量

采用DEA模型,以我国11个沿海省市的104家海产品流通企业为样本,建立投入—产出型海产品流通效率评价体系,对我国沿海省市的海产品流通模式效率进行测评认为,我国海产品"批发市场"主导型流通模式是海产品市场应用最广泛的流通方式,海产品"连锁超市"主导型流通模式在发达地区应用较多,但由于该模式发展相对滞后,还未在海产品流通领域发挥主导作用。     

养殖海产品中镉含量的初步调查

镉是现代工业中很有价值的金属,但镉污染问题也越来越引起人们的注意.2001年3月在荷兰海牙召开的国际食品添加剂和污染物法典委员会(CCFAC)再次提出了镉限量的建议标准.包括中国在内的许多国家认为镉限量标准对食品贸易有重要意义,CAC将龙虾和蟹以外的甲壳类的镉限量定为0.5 mg/kg,[1]并建议增定鱼的镉限量标准.我国标准规定鱼的镉限量为0.1 mg/kg.     

食用海产品中亚硝酸盐含量的分析

根据食品中亚硝酸盐测定的国家标准,针对食用海产品的特点,应用分光光度法,对海虾皮、海蜒、淡菜干、海虾米、海带、海蜇、紫菜等十多种海产品进行检测,并对检测数据进行统计分析,得出上述海产品中亚硝酸盐的含量情况。结果表明:海虾皮、凤尾鱼干、对虾干中亚硝酸盐含量相对偏高,已超过国家标准GB2762—2005中鱼肉的限量指标(3 mg/kg),但仍低于上述国标中酱腌菜的限值(20 mg/kg)和GB2760—2011中腌腊肉制品类的限量指标(30 mg/kg);正规渠道经销的大部分海产品亚硝酸盐含量低于国家标准允许的范围。