挪威三文鱼

挪威地处北欧,是世界上最富裕、风景最秀丽的国家之一,也是世界第三大渔业出口国家,盛产各种高品质海产品。其水产养殖业发达,养殖三文鱼的产量世界第一,出口到世界150多个国家和地区,占全球产量的50％以上。中国目前市场上的三文鱼有70％来自于挪威。     

海产品中砷的形态及其毒性研究进展

有毒元素的形态和毒性是当下科学研究的前沿方向。砷是常见的有毒类金属,分为有机态和无机态两种形态,一般认为无机砷毒性远大于有机砷,有机砷仅为低毒或无毒。但是随着研究技术手段的发展,越来越多的研究发现部分有机砷也存在较强的毒性。文章重点阐述海产品中砷的形态、分布特征、毒性评价以及健康风险评估的研究进展;最后,展望了砷形态在化学、生物学、预防医学、毒理学等学科交叉下的发展前景,旨在为进一步研究砷的形态、毒性以及安全性风险评估提供参考。     

微波消解-ICP-MS法测定海产品中的微量元素

本文采用微波消解电感耦合等离子体质谱法测定海产品中微量钴、铜、砷、钼、镉、锑、汞、铅等8种元素。8种元素回收率在90%~110%之间,RSD值均低于10%符合痕量分析要求,成功实现海产品中重金属的检测。     

海洋生物中与人体健康有关的生理活性物质

本文旨在把近些近来发现于海洋生物中的生理活性物质与人体健康的关系的研究作一综述。     

海产品中抗氧化物的提取及其抗氧化活性研究

从一系列海产品中提取抗氧化活性物,并利用邻苯三酚（PR）自氧化法对其活性进行了检测,最后与标准样特丁基对苯二酚（TBHQ）的活性做了对比实验。结果表明,这些海产品有不同的抗氧化活性。     

多管藻（P.urceolata）复合氨基酸营养液的研制

本研究就多管藻（Polysiphonia urceolata)的脱色方法及酶解工艺条件等进行了探讨。结果表明原料脱色用KMnO4效果较好,酶解的最佳工艺条件是使用中性蛋白酶与胰蛋白酶联合酶解法,总加酶量为5‰（w/w)在45℃水解4h后,再加0．2％NaOH碱解2h,蛋白质水解度和氨基酸转化率分别高达80．4％和39．6％。     

海产品中微生物的消长特征及其控制

本文探讨几种海产品销售过程中的微生物消长状况及延长保鲜期的方法.结果表明:在冷藏条件下海产品中微生物数量变化在最初的8～12h内较为稳定,之后呈明显增长趋势,同时挥发性盐基氮(TVBN)、酸度等鲜度评价指标也呈同步变化规律.采取1/4CO2气调包装、添加天然保鲜剂、降低水活度等措施能有效延长海产品的保鲜期.     

蛭弧菌消除海产品中潜在致病性弧菌的研究

噬菌蛭弧菌具有裂解病原菌的特殊功效,可以用作生物净化因子。本实验从海洋环境中分离到4株Bh04系列蛭弧菌(Bh04-4,Bh04-41a,Bh04-A+和Bh04-1f)。以41株弧菌为蛭弧菌的宿主菌,本文研究了蛭弧菌对海产品中常见弧菌的裂解消除能力,以探索其对由弧菌所引起的食物中毒等流行性传染疾病的预防效果。实验结果表明,41株弧菌中共有36菌株可被4株蛭弧菌(Bh04-4,Bh04-41a,Bh04-A+和Bh04-1f)中的任一株所裂解,占总试验菌株的87.8%;对副溶血弧菌、非01非0139群霍乱弧菌、溶藻胶弧菌这三种常见致病弧菌的裂解率分别达88.9%、83.3%、81.8%。本研究结果揭示了蛭弧菌作为生物消除剂在由弧菌所引起的食物中毒等流行性传染疾病的防治方面有潜在应用价值。     

肉酱竹蛏王

位于山东半岛南翼的海滨城市日照市，海产资源丰富，这里的西施舌、竹蛏王、东海大虾、金乌贼等海产品，远近闻名。