玉米淀粉制备燃料酒精的工艺优化

研究了发酵法制备燃料酒精的工艺流程,针对传统的工艺中发酵醪液浓度偏低、能耗高、原料利用率低等问题进行了探讨。通过在不同的条件下改变糖化酶加入量、发酵温度、发酵时间、酵母添加量等实验参数,得出发酵制备燃料酒精的最佳工艺条件。结论为:糖化酶加入量为150 u/g,发酵温度为40℃,发酵时间为60 h,酵母添加量为1‰。     

新采收玉米籽粒中水分状态对淀粉热特性的影响

以2 种中国东北地区玉米郑单958（Zd958）和先玉335（Xy335）为研究对象,采用低场强核磁共振技术（low field nuclear magnetic resonance,LF-NMR）和差示扫描量热技术分析新玉米采后60?d内籽粒水分迁移和分布变化,及其对淀粉热特性影响。结果表明,东北新采收玉米采后水分T2弛豫时间和水分分布呈显著变化（P＜0.05）,2?种玉米淀粉凝胶焓值在40?d达到最高分别为18.54?J/g和15.06?J/g,结合水弛豫时间T21与籽粒水分含量呈极显著相关（P＜0.01）,结合水相对面积A21与籽粒水分含量呈极显著负相关（P＜0.01）,A21与凝胶吸热焓值（?H）呈显著相关（P＜0.05）,表明水分迁移和分布是影响淀粉分子晶体结构变化原因之一,利用LF-NMR技术可以有效分析采后籽粒内部水分动态变化,及其对淀粉功能特性影响。     

新型功能添加剂——玉米肽的生理功能及其应用

伴随着社会的进步,近年来,人们已经不再局限于食品的口味及外观,而是越来越关注于食品的安全性.因此,对于食品中的“外来物种”-食品添加剂的安全性要求愈加严格.本文针对一种新型功能食品添加剂-玉米活性肽进行了综述,分别介绍了玉米活性肽的特点、生理功能及其在食品中的应用.利用酶解法或微生物发酵法降解玉米蛋白粉制得的玉米活性肽具有安全性高、容易吸收、溶解范围广、稳定性好等特点,除此之外,玉米活性肽还具有多种生理功能,例如抗高血压、促进酒精代谢、防治肝性脑病、抗氧化、抗疲劳等.利用玉米活性肽的特点及其生理功能开发功能食品,可以充分利用玉米资源,大幅度提高玉米加工企业的经济效益和社会效益.随着人们对食品安全性的提高,玉米活性肽产品在食品行业中具有十分广阔的市场前景.     

玉米储藏中霉菌类群及玉米赤霉烯酮毒素含量的研究

研究玉米储藏过程中霉菌类群与玉米赤霉烯酮毒素(ZEA)的关系,确定不同储藏环境下,优势霉菌数量、ZEA含量差异性及二者相关性。将初始水分含量12.41%、14.30%、15.89%、17.62%、19.88%的玉米在30 ℃,相对湿度(RH)为75%、84%和92%的模拟环境中储藏28 d,测定霉菌、串珠镰刀菌、木霉数量及玉米赤霉烯酮含量及相关性。结果表明：在低湿度环境下,初始水分对木霉抑制ZEA随初始水分升高而迅速增强;在中高湿度环境下,木霉对ZEA的抑制效果增强,受初始水分影响较小。RH为92％环境下,玉米初始水分含量12.41%、14.30％时霉菌丰富度较高,19.88%时菌源丰富度低;经相关性分析,不同含水量的玉米在30 ℃储藏28天后,在RH75%的环境下,玉米中的霉菌、木霉、串珠镰刀菌数量和水分含量均与ZEA的积累量呈负相关;在RH92%的环境下,均呈正相关;在RH84%的环境下,木霉量和水分含量与ZEA积累量呈显著正相关(P<0.05),镰刀菌和霉菌总量与ZEA积累量呈负相关;在三种储藏环境下,储藏玉米霉菌的Shannon多样性指数(H)和margalef丰富度指数(D)均与ZEA积累量呈显著性负相关(P＜0.05)。结果表明,在中低湿度环境下,ZEA的含量受生物因素和环境因素的影响较大;在高湿度环境下, ZEA含量主要由镰刀菌控制。     

玉米黄色素的稳定性研究

主要研究了玉米黄色素的稳定性.该色素耐光性、耐热性较差,对氧化剂极不稳定,对Al3 、Fe3 等离子稳定性较差,而对酸、碱、还原剂、食品添加剂及Na 、K 等离子较稳定.     

黄腐酸有机肥不同用量对夏玉米的增产效果研究

黄腐酸有机肥是秸秆为原料,经过专利技术加工生成的天然有机肥料,富含各种矿质营养元素。本试验通过研究黄腐酸有机肥对河南驻马店和新乡2个试验点玉米产量和成产因素的影响,找出黄腐酸有机肥的最佳施用量和施用方法。试验结果表明:施用黄腐酸有机肥对夏玉米增产效果显著,并且随黄腐酸有机肥使用量的增加,夏玉米产量相应增加。综合2个试验点结果,以处理5和处理8为最佳,如果考虑肥料成本,则以处理5效果最佳,即每亩地基施4 kg氮肥、6 kg磷肥、6 kg钾肥、15 kg克黄腐酸有机肥,后期每亩追施4 kg氮肥和15 kg黄腐酸有机肥。对2个试验点影响玉米产量因素的分析结果一致表明:影响玉米产量因素主要表现在穗粒数和百粒重上,穗长、穗粗变化不大。此外,处理6减产,穗粒数减少,百粒重减少或不变,这与化肥中的氮肥用量减少有关,说明氮肥是对玉米产量影响较大的营养元素。     

20万吨玉米化工醇生产线在长春投产

科技日报讯：世界首条20万吨玉米化工醇大规模产业化生产线在长春大成集团建成投产。长春大成集团通过“十一五”国家科技支撑计划项目“玉米淀粉糖、系列变性淀粉与多元醇开发及产业化示范”课题的实施．取得了重大的技术突破,首次建成了具有自主知识产权,20万吨玉米化工醇产业化生产线。玉米化工醇是以玉米为原料,开发石油化学品替代物,合成具有广泛用途的丙二醇、乙二醇、丁二醇等多元醇产品,替代石油资源,     

微波辐射处理对玉米淀粉颗粒非晶化的影响

采用微波辐射的手.段处理原玉米淀粉,考察了分散剂种类,淀粉与分散剂的质量比及微波处理的温度对淀粉非晶化的影响。用偏光显微镜观测处理后淀粉的颗粒结构,结合X射线衍射曲线验证淀粉颗粒结构的变化,利用扫描电镜观測颗粒保持的状态。结果表明:当分散剂为水,淀粉与水分的质量比为3:4时,原玉米淀粉可以均匀的转变为非晶颗粒态淀粉。     

食品安全表现卓越，宜瑞安获中国七星奖

近日,Ingredion（宜瑞安）公司在中国上海举行的第三届中国食品健康七星奖颁奖典礼上获得殊荣。宜瑞安凭借其对食品安全和公众健康的杰出贡献获得认可。宜瑞安是国民淀粉和玉米制品国际的强强联合,是全球领先的原料解决方案提供商之一,专注于天然甜味剂、淀粉和营养原料。