红外线照射谷物表面杀菌的研究

利用红外线对小麦和大豆的表面进行照射杀菌，比较不同红外线照射条件对附着生菌数、杀菌效果及对品质的影响。结果表明：红外线照射可在较短时间内杀死对热比较敏感的微生物，照射1s后生存比急剧下降，而接续的照射由于对热抵抗性较强的微生物存在，生存比的下降缓慢。对品质分析和发芽试验也证明：照射后水分含量变化不明显，小麦在2％左右，大豆没有发生变化，对谷物内部品质几乎没有影响。红外线照射引起微生物的死亡不是由谷物表面受热后再向微生物传导加热，而是微生物直接受红外线辐射的热致死的。     

欧姆加热及其在食品中的应用

欧姆加热是一种新型的加热方式，具有物料升温快、加热均匀、无污染、易操作、加工食品质量好等优点，文章综述欧姆加热的原理，加热特点及其在食品中的应用。     

食品的高压速冻,解冻和不冻冷藏

高压速冻、解冻和不冻冷藏是高压在食品领域应用的新发展和重要分支，它为不适合传统常压冷冻保藏的高水分食品如水果、蔬菜、豆腐等的冷藏开辟了一条新途，也为提高肉禽蛋等多种冻品质量展示了良好前景。本文就读过程的基本原理及最新研究进展作系统简要介绍和论述。     

冻结和解冻方式对青鱼切块冻融质量损失的影响

研究不同冻结温度、不同样品摆放方式、不同解冻方式对青鱼切块冻结和解冻前后相对质量变化的影响。结果表明，冻结温度越低，样品相对质量损失越小；常温静止空气解冻和静水解冻法均不适用于无薄膜包裹的冻结鱼块的解冻。摆放方式以悬挂为最佳，随着冻结温度的降低，摆放方式的影响越来越小。     

5种鸢乌贼解冻方法对品质影响的比较研究

目的 为获得较适合冷冻鸢乌贼片的解冻方法, 比较流水解冻、静水解冻、冷藏解冻、室温解冻和微波解冻5种解冻方式对鸢乌贼片品质影响的差异。方法 测定解冻时间及解冻后鸢乌贼片的色差、细菌总数、TVB-N、解冻损耗和进行感官评价分析。结果 不同解冻方式对鸢乌贼解冻片的品质影响有所差异。微波解冻和流水解冻所耗解冻时间远远短于冷藏解冻。流水解冻的细菌总数最高, 而微波解冻具有一定的杀菌作用。鸢乌贼颜色偏深, 解冻对鸢乌贼的色差影响较小。解冻过后, TVB-N值均有所升高。解冻介质为水时, 鸢乌贼的感官品质较好。结论 解冻鸢乌贼冻结片的最佳解冻方式是静水解冻, 和其他解冻方式相比, 具有最低解冻损耗率、最低TVB-N值、最佳的感官品质、适中的解冻时间等优点。     

乳品加工中超高压技术对乳品质量的影响

超高压技术是一种新型技术,在脂类和蛋白质复合食物的生产过程中,能够起到有效改善乳化性的效果,能显著改善固体和液体的平衡性,另外在食品解冻或速冻过程中也有很好的应用。如今,在乳制品加工中,超高压技术的应用还需要进一步的研究。本文基于目前的研究,对超高压技术对乳品质量的影响进行分析,并对其应用前景进行探讨。     

磁性纳米粒子辅助加热技术在鱼类解冻中的应用

随着食品工业的快速发展和消费者安全意识的提高,人们越来越注重食品质量与安全。冻藏是食品长期贮藏的最常用方法,但食品品质在冷冻解冻后还存在一些劣变,如由解冻汁液流失造成的营养损失,脂质和蛋白质氧化严重,肌肉纤维组织受到破坏等,因而寻求一种安全高效的新型解冻技术尤为重要。磁性纳米粒子辅助加热是一种新型食品解冻方法,它大大改善了传统解冻和新型解冻方法出现的氧化严重、感官不佳等问题。作者综述了食品解冻中存在的品质劣变问题和磁性纳米粒子辅助加热在鱼类解冻中的应用,以期为该技术在食品解冻中的应用提供参考。     

华云仪器在西北农林科技大学成功举办产品技术报告会

日前,北京市华云分析仪器研究所有限公司在陕西省杨凌农业高新技术产业示范区西北农林科技大学农学院成功举行了红外线气体分析仪应用技术报告会。     

智能自动开关灯

随着生活节奏的变化越来越快,人们也更加注重和追求做事的效率和简单化.因此,让更多实用型并带有某些智能化的产品出现,来部分替代人们的脑力和体力劳动,不仅是人们的一种愿望,同时也显示出电子类产品必然的发展方向和良好前景.本电路介绍的功能,具有以下特点:它可以在有人进门时,使灯自动点亮(凡进门时,开灯状态均保持不变);有人出...     

博通和RealD携手将蓝牙技术导入3D立体眼镜

博通(Broadcom)宣布,3D立体技术品牌授权商RealD公司已经在其主动式快门3D眼镜中采用Broadcom的蓝牙(Bluetooth)技术。目前的主动式3D立体眼镜大多采用红外线技术来同步处理主动式