新体系评价甜型红葡萄酒的营养健康效应及 改进食品安全质量的设想

目的 本研究以玉米低营养饲料喂养小鼠为动物模型, 结合建立的食品BDI-GS评价新体系以评价甜型红葡萄酒的营养及健康效应。方法 以线性生长期健康啮齿类ICR小鼠为对象, 各组小鼠均喂食单纯玉米饲料。空白组小鼠给予饮用水, 受试物小鼠每天分别灌胃给予0.2、0.4、0.8 mL的红酒原液, 共灌胃12 d。隔天称取体重1 次, 末次称重后眼眶取血、处死解剖, 通过统计9项脏器组织重量、系数及其损益指数(benefit-damage index, BDI)和累计积分(general score, GS)等指标进行评价, 并进行血清生化指标的分析测试。结果 甜型红酒低、中剂量对部分脏器营养指标均显示一定有益效应, 主要表现在胸腺、胰腺、肝肾和性腺的重量BDI略高于1.0; 综合营养效应(累计GSW)明显优于大剂量组小鼠, 而综合健康效应(累计GSI)各剂量相近。同时, 连续灌服甜型红酒可以显著升高血糖(P<0.05, P<0.01), 升高血液甘油三酯(triglyceride, TG)。结论 甜型红酒对机体脏器组织的总体营养及健康效应均较低, 但也未见明显损害, 连续饮用会使血糖升高, 对血脂还会造成一定不利影响。同时, 也表明低营养模型结合BDI-GS评价体系适合酒类及饮品的营养健康效应的评价, 并提出新的食品健康的评定标准及食品质量安全的设想。     

葱酥煎澳洲带子配红酒雪梨

正台式葱酥,精选澳洲带子,自制红酒雪梨。澳洲带子用白兰地酒加盐味腌制后,在锅中煎至双面金黄后烹入葱酥和调味汁,在边上配上红酒雪梨即可。带子软嫩,葱香浓郁,配以红酒雪梨更增加了鲜甜的味道。制作方法主料:精选澳洲带子、自制红酒雪梨辅料:台式葱酥、海鲜调味汁1.澳洲带子用白兰地酒加盐腌制8分钟。2.在锅中倒入适量的橄榄油,小火将带子煎至双面金黄。3.烹入葱酥和调味汁,继续煮至汤汁稍干。     

中国常见酒中生物活性物质研究进展

我国常见的饮用酒主要分为4类:红酒、啤酒、黄酒和白酒。本文综述了这4类酒中对人体有益的生物活性物质如多酚、美拉德反应产物、有机酸及其酯类、活性肽、低聚糖、氨基酸等的研究进展,分析总结了酒中主要生物活性物质的种类和含量,并指出了这些生物活性物质对人体的有益功能。     

高效液相色谱法检测红酒中的苯甲酸和山梨酸

建立了高效液相色谱-紫外检测器法对红酒中的苯甲酸和山梨酸进行测定的方法。该方法采用Agilent Eclipse XDB-C18液相色谱柱,0.02mol／L乙酸铵：甲醇（95：5）流动相,在250nm波长下经紫外（VWD）检测器在12分钟内即可完成检测。试验结果表明,该方法样品加标回收率为90％“106％,相对标准偏差为0．65％（苯甲酸）和0．33％（山梨酸）;苯甲酸的栓出限为0．057mg／L,山梨酸的检出限为0．049mg／L。本方法操作简单、准确、快速、灵敏度高,适用于红酒中的苯甲酸和山梨酸的测定。     

有缘相遇

几个月前应邀出席青岛首届国际葡萄酒论坛，主持人问我对红酒的喜爱程度。我说，红酒之于我，早已是爱入骨髓。生活中可以没有美女，但一定不能缺少美酒!     

青岛打造华北国际葡萄酒第一街

笔者近日了解到，由青岛市政府批准、青岛市北区政府负责实施并已列入青岛城市规划重点项目的红酒一条街——红酒坊工程建设已接近尾声，并将在青岛进入2009年旅游黄金期之际，高调开街迎客。     

2.14情人节 愿真爱永远

整整一个多月，Andy都在筹备着这个特殊的情人节派对。所有好友都收到了邀请函，还逐个通了电话记录出席名单，似乎要把这个传统意义上属于两个人的节日，演绎成一场盛大的狂欢。     

天热，请伺候好你的酒

英国著名酒评家约翰·艾塞克为“英国葡萄酒指南奖章”获得者安德鲁·杰佛的《红酒圣经》所做的序言指出：“如果你想要更具有艺术气息、更健康、更有乐趣的人生，何妨花点时间来了解葡萄酒。你不一定要成为品酒家，但是你一定要知道一些基本概念。”的确，您不必成为侍酒师，但是了解一些技巧更能亭受到葡萄酒的风味。     

巴斯夫的杀菌剂Vivando获得美国EPA批准

巴斯夫的杀菌剂Vivando获得美国EPA登记，用于将制成红酒、餐酒及葡萄干的葡萄作物的白粉病防治。     

中外葡萄酒战 岂可轻易言胜

<正> 洋葡萄酒兵败中国、国际红酒厂商在华重演滑铁卢……今年以来,许多海内外媒体,都用醒目标题、不惜篇幅地将此渲染得淋漓尽致。 然而,胜败乃兵家常事,洋葡萄酒的暂时受挫,并不能改变其整体质量仍优于我国这一基本事实;同样,国产红酒的一时风光,也只能说明我们在价格低廉这一点上暂时把洋酒比了下去。但这一优势