酸解法提取胡萝卜果胶的工艺研究

通过正交试验优化了酸解法提取胡萝卜果胶的工艺条件,研究表明,其最优工艺条件是:料液比1∶30,提取时间90 min,提取温度95 ℃,所得的胡萝卜果胶提取率为15.64%.     

预冷冻处理对微波真空干燥下菠萝蜜和胡萝卜果蔬干干燥特性和品质特性的影响研究

果蔬原料含糖量的差异容易影响干燥过程并对产品品质产生影响.文章通过对两种典型的高糖菠萝蜜和低糖胡萝卜果蔬原料在微波真空干燥下的干燥特性与品质特性的研究,探讨了预冷冻处理对果蔬干的干燥特性(干燥速率和干基含水率)和品质特性(膨化率、硬度、脆度、组织结构、感官品质)的影响.结果表明:与未处理果干相比,在干燥前期,预冷冻处理...     

山楂枸杞胡萝卜果蔬酱的研制

以山楂、胡萝卜、枸杞粉为主要原料,以白砂糖、食盐为辅料制作成山楂枸杞胡萝卜果蔬酱.采用感官评价方法,在单因素试验的基础上进行正交试验,确定山楂枸杞胡萝卜果蔬酱的最佳工艺配方.结果表明,以山楂计,添加枸杞6％、白砂糖80％、胡萝卜10％、果胶0.5％可以生产出风味独特、酸甜可口、稳定性好的山楂枸杞胡萝卜果蔬酱.     

天然β-胡萝卜素的提取工艺条件研究

以新疆地产胡萝卜为原料,考察了稳定剂、沉淀剂和不同溶剂对β-胡萝卜素提取的影响。实验结果表明,当在胡萝卜汁中提取β-胡萝卜素时,加入氨水/乙醇作稳定剂,提取率可提高近2倍;加入2%CaCl2·2H2O作沉淀剂时,β-胡萝卜素的提取量可高达188mg/100g;以石油醚作为提取溶剂时,所得β-胡萝卜素提取率最高。本实验工艺可为新疆胡萝卜实现深加工提供有力参考。      

食雕小品四瓣单层小花

原料：胡萝卜（其他原料亦可）工具：戳刀、小刻刀     

倒过来的自动机

一只兔子在自家菜园的田地中划出钻石状的格子，在其中种上胡萝卜，要知道，这是一只有强迫症的兔子，它所做的事情，都遵循一种叫做对称的规则。它在第一行的正中间种上一棵胡萝卜，然后从第二行开始，兔子站在格子中望向前一行的左前方和右前方，若所种的胡萝HE列恰巧对称，那它就空出这块地方什么也不种，要是望出去不对称，     

新上海菜

原料：河鳗1条（约750g），鸡蛋2只，紫甘蓝、球形生莱、胡萝卜、青椒、洋葱各35g，沙律酱75g，盐3g，鸡精3g，胡椒粉1g，玫瑰露酒15g，烧烤汁100g，叉烧酱50g，白糖10g，葱姜汁15g，大蒜粉lg，蜂蜜50g，红醋15g，自芝麻少许。     

翁牛特旗胡萝卜综合配套机械化栽培技术

通过三年的探索，从选种、种植模式、施肥、灌溉、除草、安全应用等方面总结出了胡萝卜机械化高产高效栽培综合配套技术，以期为当地胡萝卜生产提供实用的技术参考。     

君子近庖厨

正刚结婚时,我们租房住。那是一套老式的集资房,厨房在朝北的阳台上,三面是玻璃窗。每到做饭时,站在厨房里左右一张望,活跃着的全是男人们的身影,他们齐心协力把我的幸福指数拽下来了。因为我家老公,他不进厨房!独自围着灶台转了大半年,我心里有说不出的孤单和烦躁。想当初,我认识老公时,他还会腌咸菜,那个玻璃坛子里,胡萝卜艳来包菜碧,坛顶是倒扣的玻璃盖子,用清水封口,我立刻想起妈妈做的老坛酸菜,于是就相中了他。这个会腌咸菜的小伙儿,怎么摇身变成远庖厨的君子了呢?说来得怪我,     

不同干燥方法对胡萝卜复水性及品质的影响

对用热风干燥、微波干燥及热风和微波组合干燥3种干燥方法获得的胡萝卜干制品进行了复水试验,分析了不同干燥方法及不同参数组合对胡萝卜干制品复水性和感官品质的影响。结果表明:利用不同的干燥方法所获得的胡萝卜干制品的复水性能和感官品质有明显差异,降低热风温度、缩短热风干燥时间及减小微波加热功率,均可提高干制品的复水性和质量;热风与微波组合干燥的热风温度、热风干燥后物料的含水率和微波功率分别为65℃、50%和170 W时,干制品具有理想的感官质量和复水性,其复水比为6.02。