牡丹的营养价值及其开发利用研究

牡丹是世界名花,不仅有很高的观赏价值,还有一定的营养开发潜力。本文概述了牡丹(花、叶、根皮)的营养价值、牡丹食品的开发利用现状,展望了牡丹的开发前景及发展方向。     

香椿的营养与医疗保健作用

香椿是我国传统的高档调味品 ,具有很高的营养价值和医疗保健作用 ,潜在市场十分巨大 ,开发前景十分广阔     

小麦胚芽及其综合利用的研究进展

小麦胚芽是小麦籽粒的一部分,被营养家们誉为“人类天然的营养宝库”。论述了小麦胚芽的化学成分及营养价值,并综述了小麦胚芽综合开发利用的研究进展。     

农作物秸秆饲料研究进展

农作物秸秆具有巨大的资源潜力,科学有效地提高家畜对农作物秸秆的利用率备受人们关注。主要从农作物秸秆的营养价值、加工利用、收获机械化等方面进行了阐述,归纳出了目前农作物秸秆营养价值受限的因素以及主要的处理方法。明确了选择合适的加工方式是秸秆饲料化利用的有效方式,并展望了农作物秸秆收获机械的发展趋势,为农作物秸秆饲料化利用提供参考。     

饮酒与健康

酒类是人类生活中一种重要的饮料,随着食品经济的发展而饮用量越来越大。但如果失去控制,酒类的发展也会带来许多营养与食品卫生和社会问题。 酒类包括蒸馏酒、发酵酒和配制酒。酒的主要成分是乙醇和水,除此之外,由于生产工艺和生产条件不同,酒中还含有一些有害成分,蒸馏酒中的主要有害成分有甲醇、杂醇油、醛类、氰化物、铅、锰及其它金属;啤酒中主要有害物质有黄曲霉毒素、微生物的污染、亚硝胺等;果酒和黄酒中除上述有害物质外,还有二氧化硫。 过量饮酒已成为世界性卫生问题,第３２届世界卫生大会决议曾指出：“酒消费有关问题…     

热处理对豆粕品质的影响

热处理对豆粕的蛋白质、能量及抗营养因子均产生影响。加工不足或过度均会降低豆粕的营养成分和饲喂价值。豆粕的来源及加工因素也影响着豆粕品质     

大豆蛋白和大豆低聚糖在食品加工中的应用

对大豆蛋白和大豆低聚糖的营养价值、功能特性、生产工艺及其在面制品、肉制品、乳制品、水产品加工中的应用进行了介绍,并展望了其发展前景.     

菠萝酸奶工艺的研制

<正>菠萝原名凤梨,有70多个品种,岭南四大名果之一。菠萝含用大量的果糖,葡萄糖,维生素A、B、C,磷,柠檬酸和蛋白酶等物。味甘性温,具有解暑止渴、消食止泻之功,为夏令医食兼优的时令佳果。随着生活水平的不断提高,人们愈来愈注重食品的营养和保健功效,而酸奶具有极高的营养价值,且具有缓解乳糖不耐症的作用。同时,酸奶中的活性乳酸菌也可有效地抑制肠道中有害微生物的繁殖,具有一定的保健功能。故酸奶愈来愈受到人们的青睐。但是我国酸奶的花色品种较为单一,不能满足市场的需求。     

乳业小贴士

一:新妈妈,你会正确冲奶粉吗?不管是不是母乳喂养,宝宝将来都要喝奶粉,而如何正确、科学地冲奶粉,对于新爸新妈而言,就是一件极其重要的事。不过,一些准妈妈表示,除了知道奶粉是要用温水冲不能用热水冲之外,其他都一无所知。专家提醒,冲奶粉有诸多讲究,准妈们一定要记牢。     

薏苡仁的营养与药用价值

薏苡仁,即米仁,其药食两用的历史由来已久,是一种物美价廉,集营养、保健于一身的食疗佳品。随着研究的不断深入,人们发现它不仅含有丰富的营养物质,更有着良好的抗肿瘤、提高机体免疫力、增强肿瘤放化疗作用、养颜驻容、降压降糖、解热镇痛抗炎等一系列药用价值,正日益受到人们的关注与青睐。