国内外植物蛋白生产与加工现状(续)

4植物蛋白的消费及进出口贸易4．1大豆消费与贸易4．1．1消费：据有关资料报道,1994～1995年度世界大豆总消费量增长了50％,达到1．25亿t,超过上年总产量1．18亿t。同年度豆粕总消费量约为8524万t,较上年度的8053万t增长5．85％。在国内,传统的豆制品仍有很大的消费市场,前几年豆腐供不应求,由于扩大生产与销售,目前已趋于缓解。大豆蛋白、豆乳的生产与销售也在不断扩大。1994年城镇居民家庭人均全年购买大豆0．22kg,豆腐6．67kg、人均用于干豆及豆制品的支出为24．44元／年。4．1．2贸易：1994～1995年度全球大豆出口总量约为3270万t,较上年度增长16％。其中     

磁场处理对螺旋藻多糖生产影响的初步研究

一定磁场强度下培养的螺旋藻生长加快，干物质积累增多，多糖含量增高，磁场处理使培养液电导率降低，ＮＯ３＾－－Ｎ含量增加，有利于细胞吸收和新陈代谢。     

螺旋藻的主要生理调节功能

综述国内外研究发现的螺旋藻的主要生理调节功能,包括抗疲劳,抗辐射,增强免疫力,抑制肿瘤,抗过敏,防护有机物对肝脏毒害功能,指出螺旋藻在海军功能食品研制中的意义。     

螺旋藻海绵蛋糕的研制

介绍了螺旋藻海绵蛋糕的制作工艺和配方,经正交试验得出了螺旋藻海绵蛋糕的最佳配方为鸡蛋585 g、白砂糖275 g、低筋面粉190 g、螺旋藻粉65 g、蛋糕油22.5 g、食盐3.0 g、清水118 g、色拉油50 g。结果表明,在低筋面粉中掺入适量螺旋藻粉,通过调整制作工艺及配方烘焙得到的螺旋藻海绵蛋糕营养丰富且具有保健功效,适合于不同人群食用。     

神奇螺旋藻 超级营养库

螺旋藻，因其在显微镜下呈螺旋状而得名。又名蓝藻，也有称之为蓝细菌的。这种神奇的深青色的丝状微藻，虽介于动物与植物之间，但在近代生物科学分类上，多数藻类专家还是将其归属于蓝藻门、蓝藻纲、段殖体目、颤藻科，螺旋藻只是其中的一个“属”，约有36～38种，其中多数为淡水种类，只有4个种分布在海洋中。当今国内外在生产上养殖的主要品种只有2个，即钝顶螺旋藻和极大螺旋藻。     

以螺旋藻生化提取液制造螺旋藻啤酒的研究

螺旋藻是一种生长在热带、亚热带碱性湖泊中的微藻类植物。它含有丰富的蛋白质、叶绿素、γ-亚麻酸、β-胡萝卜素及维生素，且富含人体必需的8种氨基酸和钙、锌、铁、钾、镁、硒、磷等矿物质和微量元素。螺旋藻除具有丰富的营养之外，还被公认对人体有较强的保健作用，对多种病症有预防和辅助治疗作用，能够调节人体机能平衡，增强人体免疫力，且无任何副作用，因此螺旋藻被联合国粮农组织誉为“21世纪人类最理想的天然保健品”。     

黄参螺旋藻保健饮料制备工艺的研究

黄参营养丰富,食用及药用价值高。以本地黄参资源,进行了黄参螺旋藻保健饮料配方比例、制备工艺研究,制得了清香纯正,酸甜适中的复合保健饮料,并对其营养成分进行了分析。     

甘肃中部干旱区苦荞营养及强化螺旋藻挂面工艺研究

分析了甘肃中部干旱区苦荞粉营养成分,探讨了以螺旋藻粉强化苦荞挂面配方工艺,解决了苦荞面筋度差,难以加工成形的技术难题。加工而成的苦荞螺旋藻挂面营养更丰富均衡,药理调理作用更明显,是糖尿病病人的理想食品。     

静电场对钝顶螺旋藻的生物效应

为选育优良的螺旋藻Spirulina platensis藻株,探究静电场的生物学效应,采用静电场对钝顶螺旋藻进行处理,分别在0、3、6、9、12、15、18、21、24、27 k V电压下处理藻株5 min,处理后的藻株依次记为IS、ES-1、…、ES-9,将藻株按照一定条件进行培养后,对其生长速度、藻体上浮性、叶绿素a、丙二醛(MDA)、水溶性蛋白质、藻蓝蛋白质含量和超氧化物歧化酶(SOD)比活性进行测定。结果表明:与对照藻株IS株相比,处理组藻体MDA含量均有所降低;除ES-5藻株外,其他处理藻株的生长速度均明显加快;ES-8藻株上浮性最好,其叶绿素a、水溶性蛋白质、藻蓝蛋白质含量和SOD比活性较IS均有明显增加,增幅分别为37.69%、19.13%、19.26%和7.06%;对ES-8株与IS株叶绿素a的紫外吸收光谱进行比较,发现ES-8株最大吸收峰值与IS株相比有明显变化。研究表明,静电场对钝顶螺旋藻具有生物效应。     

螺旋藻粉对蛋鸡血液生化指标的影响

为研究螺旋藻粉对蛋鸡血液指标的影响,试验选取150 d的海兰灰蛋鸡480只,随机分为4组,每组4个重复,分别向饲粮中添加螺旋藻粉0、5、10、15 g·kg~(-1)。结果表明,随螺旋藻粉添加量的增加,胆固醇、甘油三酯的含量显著降低(P<0.05),铁和总蛋白的含量有增加的趋势,钙含量没有显著变化(P>0.05)。添加螺旋藻粉为15 g·kg~(-1)时,胆固醇的含量最低,与空白组相比,降低了69.39%(P<0.05);添加螺旋藻粉为10 g·kg~(-1)时,甘油三酯的含量最低,与空白组相比,降低了50.49%(P<0.05),铁的含量最高,提高了15.29%。