提高淡色啤酒货架寿命的浅见

近年来 ,啤酒市场竞争非常激烈 ,国内各啤酒企业规模也在不断扩大。特别是入世后 ,国外的知名企业品牌也纷纷在我国国内合资生产。市场的竞争已不单纯是企业规模、实力、品牌的竞争 ,更为主要的是产品质量的竞争。如何确保啤酒在规定的贮存条件下和在一定时间内保持原有的风味不变 ,以及如何达到啤酒保质期的问题正在逐步引起广大啤酒酿造专家及学者的高度重视。现把我们公司在提高啤酒稳定性方面的一些做法 ,提供给同行供参考。提高啤酒的货架期就是提高啤酒的生物稳定性和非生物稳定性。1　生物稳定性问题1 .1　提高啤酒的生物稳定性首先…     

混浊型番石榴果汁饮料的生产工艺

以新鲜番石榴果实为原料,将其切块,利用VC护色,经过打浆和热处理后,添加辅料,再经杀菌和冷却后,加工成均匀的混浊型番石榴果汁饮料。研究表明,采用0.8 g/L VC浸泡3 min护色,添加6%的白砂糖、25%的原果汁、0.12%CMC和0.02%山梨酸钾,用柠檬酸控制糖酸比为22∶1,调配后经过95℃,1 min的杀菌,生产出来的果汁饮料具有番石榴果实独特的风味和良好的稳定性,感官评价9.3分,产品保存期半年以上。     

苹果多酚提取浓缩过程中混浊的形成及控制

对苹果多酚提取浓缩过程中的混浊现象进行研究。通过分析苹果多酚提取浓缩液中引起混浊的主要成分,采用离心法脱除混浊中的蛋白质,观测脱除蛋白质前后大孔树脂对苹果多酚吸附解析的影响。结果表明引起混浊的主要成分是蛋白质、多糖、果胶、多酚,低速离心脱除蛋白质后大孔树脂对苹果多酚的比吸附量提高了25%,比解吸量提高了23%。     

低度浓香型酒机械冷冻除浊工艺的探讨

低度酒在生产销售中,遇低温易出现失光、混浊等现象,利用低度酒香味成分的低温析出特性,对半成品低度酒进行机械式冷冻处理。根据处理后半成品口感及理化指标变化对其进行调味。     

功能果汁发展势头强劲冷冻果汁成新宠

果汁是水果的汁液部分，含有水果固有的各种可溶性营养成分，如：矿物质、维生素、糖、酸等。无论在营养或风味上，都十分接近天然水果。果汁一般提供维生素、矿物质、膳食纤维（混浊果汁和果肉饮料）等营养素，易被人体吸收。因此，除一般饮用外，也是很好的婴幼儿食品和保健品。     

美图赏——混浊之痛

由新媒介而引发的新艺术正在肆无忌惮地蔓延,80、90后LOMO拍摄和漫不经心的视觉手法挑战着“象牙塔”里正规院校艺术的神圣,视觉的图腾伴随内心的浮燥交织在一起．加之当代艺术的反审美特性迎合了这种趋势。在信仰缺失的年代艺术或给了某些人类精神另类解释的可能,这也是我的创作动机的所在。     

美—俄纳米过滤器是一种尖端水再生系统

弗吉尼亚州阿林顿,4月13日/美通社—PR Newswire/——科罗拉多州科罗拉多泉市(Colorado Springs)的Space Technology Hall of Fame上周引进了一种能有效地从水中提取细菌、胞囊、混浊物甚至病毒的超级过滤器,该技术     

角膜接触镜与氧代谢

1 角膜接触镜的发展 论及角膜接触镜与氧代谢的相关问题以及角膜接触镜的并发症之前,首先要了解角膜接触镜的发展历史.图1汇总了角膜接触镜实际应用过程中有关材料、配戴方式和消毒方法的发展史,当然角膜接触镜的设计和加工方法也同样经历了不断发展、不断完善的过程,将会在各章节中逐一涉及相关问题.     

果汁二次混浊研究的新进展

二次混浊是目前果汁加工中新的技术难题之一 ,直接影响产品品质。本文分析了果汁中引起二次混浊的因素 ,综述了二次混浊形成机理、调控规律等方面的研究进展 ,并提出了建立果汁加工工艺过程中二次混浊的调控体系的思路     

用明矾吸附法澄清动物酒的混浊

近年来,各类动物酒发展迅速,不仅国内市场销售量增大,而且大量出口国外,在国外市场也享有一定的声誉。