测定食用植物油中过氧化值方法改进

论述了通过用吸光光度法测定KI与食用植物油中过氧化物反应生成的碘的吸光值，与标样吸光值比较定量，来测得的食用植物油中过氧化值的含量。     

电位法测定油脂中的过氧化值

探讨了用电位法测定食油中的过氧化值。与国标法比较，有更高的灵敏度和精密度，且取样量少，操作简便。     

对无水奶油POV检验方法及标准的探讨

从1984年起,联合国粮食计划署对我国部分城市提供了脱脂奶粉和无水奶油的援助,用以生产再制牛奶。我们在工作中,对这批联合国援助的、来自欧洲共同体的无水奶油,用国际乳品联合会(IDF)的检验方法[1]和我国食品卫生理化检验方法[2],对过氧化值(Peroxide value以下简称POV)这一指标进行了测定和评价,现仅就这次实验结果谈一点探讨性看法。一、材料和方法一、硫氰酸铁[Fe(SCN)_3]比色法:国际乳品联合会74∶1974年国际标准方     

大豆油理化指标检验技术探讨

本文主要针对大豆油标准GB/T 1535-2017规定的酸价、过氧化值、含皂量三个理化指标检验过程中遇到的一些技术问题及检验方法优化进行探讨.通过试验对酸价和过氧化值测定条件进行优化以及含皂量测定过程中标准未提及实验过程的细化,更好的指导大豆油理化检验.     

控制辐照肉脂肪氧化技术的研究

通过对辐照剂量、贮藏温度、氧气含量和抗氧化剂等影响脂肪氧化因素的研究,揭示了辐照肉脂肪氧化的机理。结果表明:辐照处理可以明显诱导肉的脂肪氧化反应;降低贮藏温度、减少包装中的氧气含量和添加抗氧化剂,对抑制辐照肉的脂肪氧化效果明显。     

不同阻隔包装材料对葵花子品质的影响

一、前言食品安全一直是人们关注的话题,随着生活质量的提高,消费者对食品品质的要求更为苛刻。包装材质在保证食品品质上起着十分重要的作用,这就要求在选择包装材质时要充分考虑食品的自身特性,选择一款合适的包装。如有特殊香     

炒货葵花籽的抗氧化效果研究

通过研究抗氧化剂、真空包装、充氮包装、添加脱氧剂等手段对葵花籽储藏过程中过氧化值的变化,探讨抑制炒货葵花籽氧化的方法。实验结果表明:炒货抗氧化剂的抗氧化性能优于BHT、BHA、茶多酚、竹叶异黄酮等单体抗氧化剂,并与其添加量呈正相关;添加抗氧化剂、真空包装、充氮包装、添加脱氧剂等方法均能抑制葵花籽过氧化值的升高,其抗氧化效果从大到小依次为:炒货抗氧化剂+脱氧剂>脱氧剂>炒货抗氧化剂>真空包装>充氮包装。采用炒货抗氧化剂结合脱氧剂抑制炒货葵花子的氧化效果最好,能将炒货葵花籽的保质期从2～3个月延长至10个月以上。      

食用油脂过氧化值流动注射分析仪研制

建立流动注射食用油脂过氧化值测定方法。基于流动注射分析—分光光度比色法研制了一种食用油脂过氧化值流动注射分析仪,研制了电动变向三通道液流阀和微恒流泵;阀控制载液流向,三个溶液开关的九个溶液孔在阀体同一圆周上,占用空间小,阀体旋转三十度即可实现三种载液同时换向;泵控制样品溶液注入,旋桨旋转后在锥形圆台腔可形成高压溶液区,转动不接触无磨损,死体积小。方法的线性范围为5~170μmol/L,线性相关系数为0.9995,检出限为3.57μmol/L,回收率在93%~104%之间。本方法用于快速检测菜籽油、循环火锅油和回收油的过氧化值,对本方法和国标方法的测定结果进行t检验分析,两种方法检测结果无显著性差异。