超声波检测液态食品密度的研究与应用

介绍了超声波液体密度测量技术的原理,以及在液态食品密度测量中的方法应用;针对超声波液态食品密度测量应用中的精度等问题,阐析了相关电路设计。     

打造智能、无烟的中国式厨房——西门子LC45SK950W吸油烟机体验

中国是一个美食之国，在食品加工中，煎、炒、烹、炸占有很大的比例。因此中式厨房中的油烟很大，容易使厨房环境变得油腻而不好清洁，需要一台好用的吸油烟机来改变厨房环境。     

中国食品出口企业面临的新问题

<正> 中国是农业大国,农产品总体供求基本平衡,除了大豆等少数品种之外,多数农产品及其加工食品都有一部分出口到国外,在国际农产品市场上占有一席之地。发展农产品出口贸易对于拉动中国农业经济发展和增加农民收入具有重要意义。食品出口企业承担开拓国际市场和外贸出口的任务,既是农业产业化的龙头,又是我国食品出口的主力军。 2008年,食品出口企业面对国际市场环境的变化,努力克服经营上的困难,积极应对国外贸易壁垒带来的影响,不断提高产品质量。尽管受到人民币升值压力、国际金融危机爆发等诸多不利因素的影响,中国农产品在国际市场上的份额仍在逐步扩     

纯天然未必真安全——浅谈天然食物的毒素成分

人类生命活动赖以维持的基础是食物,因为只有食物才是人体与外界进行物质和能量的载体。当人类文明的发展危及到自身生存质量时,许多有识之士发出了“返朴归真”的呐喊,饮食领域的“天然、绿色、安全”消费理念就是这种大趋势的主题。然而纯天然就是真安全吗?从食品科学的角度讲——未必如此!“拼命吃河豚”引出的话题河豚又名鲀,在我国的黄海、渤海、东海和南海四大海域都有分布,种类不下40多种。由于其味道鲜美,嗜吃河豚的人不在少数。然而因食用河豚致死人命的事件年年都有发生,尤以沿海地     

网络点击

上海将取消旅馆"12时结算"行规上海市旅游局透露,《上海市旅馆业管理办法》将于5月1日起正式施行,届时旅馆业"12时结算"的行规将被取消。该《办法》规定,旅馆与旅客自行约定住宿时间结     

编读往来

尊敬的《食品与药品》负责同志:您们好!这里我要咨询的是关于保健品——咪必克口嚼片及明仁雪莲归芪口服液价格问题,及如要购买怎么办理手续?能邮寄吗?要多少量和疗程才见效?谢谢!厦门读者:谢×英谢×英读者:您好!很高兴收到您的来信,感谢您对本刊的大力支持。关于咪必克口嚼片和明仁雪莲归芪口服液的产品信息,这里给您提供一个厂家     

酪蛋白水解物对轮枝链霉菌SK—1产谷氨酰胺转胺酶的影响

酪蛋白经胰酶水解后，可以被轮枝链霉菌SK－1所利用。采用pH-STAT法得到了DH＝3、DH＝6、DH＝9、DH＝12等4个水解度的酪蛋白水解物。当酪蛋白水解物作氮源时，其水解度（即肽相对分子质量的大小）对轮枝链霉菌SK－1产谷氨酰胺转胺酶影响很大，其中以DH＝3的酪蛋白水解物效果最好，而且肽的浓度对轮枝链霉菌SK－1产谷胺酰胺转胺酶也有一定的影响，其中以4％的浓度最为合适。     

芬欧蓝泰标签成功参展第二届中国（广东）国际印刷技术展览会

在4月9～13日举办的第二届中国（广东）国际印刷技术展览会（Print China 2011）上,芬欧蓝泰标签的主题是＂Think Label＂,推出了红酒、日化标签、A4、及纺织、医药和食品等标签材料。来自全国范围内众多颇具影响力的标签、印刷企业共同参加了此次在华南地区的印刷技术盛会。     

番茄浆料的流变特性

对不同浓度的番茄浆料在30－60℃时的流变学性质进行了研究。结果显示，番茄浆料为假塑体系，屈服应力值的范围比较宽（50－150Pa），通过回分分析得到数学模型：K＝K0exp(Ea/RT）和K=Aexp(BC），可以分别用来描述温度和浓度对番茄浆料稠度系数的影响，利用这些方程，可以预测实际加工过程中不同温度和不同深度条件下番茄浆料的粘度。     

美国花生酱污染事件愈演愈烈

据媒体报道,美国花生酱污染事件最近已经引起社会的普遍关注:先是国王坚果公司召回受污染的花生酱,接着是著名食品生产商家乐氏公司召回可能受污染的花生酱饼干,最后监管部门也出面告诫消费者暂时不要食用花生酱。可以想象,随着这些事件的持续"发酵",美国民众对花生酱的信心必将受到沉重打击。