餐饮具表面的大肠杆菌和金黄色葡萄球菌活性研究

目的研究温度、湿度及餐饮具材质对餐饮具表面大肠杆菌和金黄色葡萄球菌活性的影响。方法分别在同一湿度50%、不同温度(25℃、37℃和60℃)下及同一温度25℃、不同湿度(20%、50%)条件下接种大肠杆菌和金黄色葡萄球菌到陶瓷餐饮具表面,在10、30、60和120 min后检测两种细菌的存活数量;在25℃、湿度50%的条件下分别接种两种细菌到陶瓷、木质、不锈钢和铜合金的餐饮具上,在10、30 min后检测两种细菌的存活数量。结果在同一湿度(50%),25℃时,两种细菌活性均较好;37℃时,存活的大肠杆菌数量比金黄色葡萄球菌低10~2 CFU/m L;60℃时,大肠杆菌10 min后失活,金黄色葡萄球菌60 min后失活。在25℃,湿度20%时,存活的大肠杆菌数量10 min后下降103 CFU/m L,120 min后失活;湿度50%时,存活的大肠杆菌数量120 min后仅下降10~2 CFU/m L。而金黄色葡萄球菌在两种湿度条件下,存活的细菌数量120 min后仅下降10 CFU/m L。在25℃、湿度50%的条件下接种10 min后,铜合金餐饮具上的两种细菌比其他材质的低10~2CFU/m L,30 min后,铜合金餐饮具上的两种细菌均失活。结论大肠杆菌对高温和干燥的耐受性比金黄色葡萄球菌弱。陶瓷、木质和不锈钢餐饮具对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌均无抑菌性,而铜合金餐饮具对两种细菌均有抑菌性。     

安徽省食品药品监督管理局《安徽省重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范实施细则》(节选)

正第二章:保障分级和职责分工第十条:重大活动餐饮服务食品安全监督管理分为全程监督和重点监督两种监管方式。食品药品监管部门可根据重大活动的性质、规模、供餐模式等因素,确定相应监管方式。第十一条:根据重大活动餐饮服务食品安全监督管理工作的性质和规模,将本省重大活动餐饮服务食品安全监督保障分为三个级别:一级:在本省举办的特别重大的国际性和全国性政治、经济、文化、体育等重大活动(会议)期间,正国级的党和国家领导人、外国元首和贵宾在我省活动期间,要求提供的餐饮服务食品安全监督保障。二级:在本省举办的一般性国际性和全国性政治、经济、文化、     

《塑料一次性餐饮具通用技术要求》12月1日起实施

由中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会发布的《塑料一次性餐饮具通用技术要求》（GB18006．1—2009）已正式出版发行,并将自2009年12月1日起实施。     

一次性可降解餐饮具发展动向

一、发泡餐盒为什么会遭淘汰？１．发泡餐具的污染太严重全国目前有发泡餐具生产线１３０余条,发泡餐具的年用量在一百亿只以上,约合１２万吨,体积约２００万立方米,而这么多的东西在全国除北京和天津从１９９７年开始设点回收外,其它地方都没有很好的进行回收治理,全国的回收率仅３～５％,造成了极为严重的景观污染和环境污染,加上近１０年来的堆积,已到了非禁不可的程度。２．治理难度太大发泡餐具的污染不是不能治理,而是治理难度太大。为了治理“白色污染”,国家有关部门已采取了很多办法,比如国家环保局［１９９７］５２７…     

陶瓷餐饮具企业管理岗位职能新模式(Ⅱ)

窑炉经理　职责：主管码窑、烧成及开窑的各方面作业,以尽可能高的效率利用燃料、窑炉的容量和劳动力,同时维持各生产工序的平衡生产.负责向技术经理提出所有的汇报和意见.     

陶瓷餐饮具企业管理岗位职能新模式(Ⅰ)

自1949年中华人民共和国成立以后,我国在工业企业中有过多种企业管理形式和责任指令措施。在50年代,随着国家“一边倒”的政治格局,从前社会主义阵营诸国引进了一批国民经济发展需要的大型骨干工业企业和国防军工工业,开始了国家新工业建设的创建前奏。与此同时带来了“一长制”的企业管理方式。60年代指令性下发“鞍钢宪法”推向企业。文革期间强制实行的工人阶级领导一切的非理性行动带到企业现场。     

ICP-MS法同时测定一次性可降解餐饮具中10种重金属含量

探究了一次性可降解餐饮具中Cr、Co、Ni、Cu、Zn、As、Se、Mo、Cd、Pb等10种重金属含量的电感耦合等离子体质谱法。样品经剪碎后取样,以硝酸+过氧化氢（5∶3）为消解液,微波消解后用水定容,用ICP-MS测定,通过标准曲线对一次性可降解餐饮具中重金属进行定量分析。结果表明：通过优化检测条件,10种重金属元素在线性范围内有着良好的线性关系,相关系数在0.99902～0.99999之间,方法检出限在0.0065～0.1002mg/kg之间,各重金属元素的加标回收率在87.1%～106.3%之间,精密度RSD在1.07%～5.29%之间。该方法准确度高、操作简单、测量快速,可以满足一次性可降解餐饮具中10种重金属同时测定的要求。     

上海对集体用餐配送企业开展整治达标行动

正为进一步提高上海市集体用餐配送企业的食品安全水平,上海市食品药品监督管理局自3月下旬至10月,在上海市开展为期7个月的集体用餐配送企业整治达标行动,以督促企业改善生产配送硬件条件,提高食品安全管理能力和水平,降低集体用餐配送膳食的食品安全风险。     

常用食品相关产品选购使用安全知识(三) 玻璃陶瓷制品篇

<正>玻璃,陶瓷制品均是由硅酸盐类原材料经过加工制备而成,广泛应用于日用餐饮具,具有稳定性好,耐高温等特点。耐热玻璃餐具耐热玻璃多半属于硼硅玻璃系列,可以直接放入微波炉和烤箱中使用。而钢化玻璃为普通玻璃经加热和冷却而得,其强度和耐热性能比普通玻璃高,主要是用在汽车和工业建筑上。     

一次性可降解餐饮具中的常用助剂

本文对一次性可降解餐饮具中的常用助剂如防油剂、防水剂及其它助剂进行了较为详细的叙述.