卫生部办公厅关于切实加强餐饮具集中消毒单位监督工作的紧急通知

卫生部3月6日在其网站发文（卫办监督发〔2012〕27号）,要求切实加强餐饮具集中消毒单位的监督工作。根据食品安全重点工作安排,卫生部提出一要依法履行监督职责,加大监督力度。二要建立良好的部门协作沟通机制,加强工作衔接。三要加大宣传力度,及时公布案件查处结果。     

让群众用上放心碗——武汉天佳思创餐饮具消毒有限公司之所思、所创

<正>"这是我们近来明察暗访中看到的集中式消毒企业中做得最规范、最好的一家餐饮具消毒公司,如果全市所有的餐饮具消毒公司都像这样经营管理就好了……"武汉市人大《食品安全法》执法检查组检查武汉天佳思创餐饮具消毒有限公司时,武汉市人大常委会副主任刘家栋发出如此感慨。2011年5月27日上午,武汉市人大执法检查组一行在市人大副主任刘家栋、     

北京市食品药品监督管理局《北京市餐饮服务单位明厨亮灶建设规范(试行)》(征求意见稿)

第一条:为督促餐饮服务单位诚信经营,鼓励消费者积极参与餐饮服务食品安全监督,维护消费者的知情权、监督权,不断提升我市餐饮服务食品安全保障水平,依据相关法律、法规、规章的规定,制定本规范。第二条:本规范所称明厨亮灶,是指餐饮服务单位为让消费者享有知悉其接受服务真实情况的权利,通过采用透明玻璃窗(或玻璃幕墙)、视频显示、隔断矮墙或设置参观窗口等方式方法,将餐饮服务关键部位与环节进行展示的加工制作方式。第三条:明厨亮灶建设遵循"政府引导、企业自律、社会监     

餐饮具消毒标准为何“难产”

公共餐饮具的卫生问题饱受诟病,其行业标准缺失是其关键因素。因广东省公共餐饮具消毒行业标准起草主体、省餐饮具消毒协会因违规被民政部门撤销登记,该项标准制定面临＂难产＂。广东省卫生厅食品安全综合协调处相关人士表示,该项标准曾被列入广东省2011年食品安全地方标准制（修）定计划,但由于起草主体已被撤销,标准制定肯定面临调整,但目前尚无明确的出台时间表。     

浅析复用餐饮具卫生安全的现状、原因及对策

为保证人们餐饮安全、卫生,促进餐饮行业的健康发展,文章统计汇总2021年下半年以来福建省市场监督管理局发布的食品安全监督抽检信息公告中关于餐饮具抽检结果不合格的数据,并进行分析,认为餐饮行业经营者及其工作人员对餐饮具卫生安全方面的总体意识比较薄弱,经营者管理水平不高以及工作人员的认知不足是造成餐饮具卫生安全问题的主要原因,为此监管部门应加强市场监督监控的力度,并提升餐饮行业从业人员的卫生安全意识。     

2019年河北省餐饮食品及消毒餐饮具安全状况分析研究

目的 对2019年河北省餐饮食品及消毒餐饮具安全状况进行分析研究。方法 通过对2019年河北省七类餐饮食品及消毒餐饮具的采样检测,按照食品种类、抽样场所、不合格项目等对检测结果进行研究分析,发现食品添加剂、微生物、化学污染物、非法添加等不合格,讨论具体不合格原因,形成对策建议。结果 通过对河北省1799份餐饮食品及消毒餐饮具样品检测结果发现,餐饮食品中超范围超限量使用食品添加剂,以及消毒餐饮具中大肠菌群和阴离子合成洗涤剂超标现象比较突出。在所有采集样品中,发酵面制品合格率最高,合格率为98.5%;其次为饮料和肉制品,合格率均为98.4%。合格率最低的是消毒餐饮具,合格率为79.4%。结论 通过落实餐饮食品企业主体责任,加大对不合格餐饮食品和消毒餐饮具的公示和核查处置力度,进一步加快制定餐饮食品微生物限量等国家标准等措施提高产品的质量安全水平。     

蓬菜市2004年餐饮具消毒效果监测分析

餐饮具消毒是控制肠道传染病发生和预防食物中毒的重要手段之一，我市是旅游城市，为确保“五一”黄金周食品安全卫生，保障游客身体健康，进一步改善和提高餐饮的卫生质量，加强卫生监督执法管理，在4月份我们对旅游区大、中、小饭店餐饮具消毒情况进行了监测，结果如下。     

塑料盛装食品安全吗?

今年频频发生的食品勾兑事件,像味千拉面骨汤勾兑门、餐厅高价销售的勾兑鲜果汁、山西老陈醋勾兑风波、火锅底料过量使用添加剂等,牵动着无数国人脆弱的神经,要求国家严控食品安全的呼声越来越高。其实,除了食品本身安全与否,人们盛放食品最常用的塑料包装制品,如塑料水杯、食品塑料袋、保鲜膜、塑料一次性餐具等,如果选用不当,其带来的危害,也是相当严重的。     

餐饮具中残留阴离子合成洗涤剂检测方法的改进

目的对GB/T 5750.4—2006中阴离子合成洗涤剂检测方法进行改进优化,提高检验时效。方法改多步萃取为一步离心萃取:一次性定量加入待测水样、5 ml氯仿和10 ml亚甲蓝溶液于50 ml尖底离心管中,具塞,强力振摇1 min后置于离心机中,在2 500 r/min离心5min进行分离萃取,紫外分光光度法测定氯仿层,检测波长650nm。结果十二烷基苯磺酸钠在0～1 mg/L范围内呈良好的线性关系,r=0.999 9,平均回收率为100.8%(n=9,RSD=2.1%);与国标法相比差异无统计学意义。结论优化后的测定方法减少了萃取溶剂的用量,缩短了样品处理时间,操作简单、快速、分离效果好,结果准确可靠,可以极大地提高检验效率。     

八面来风

北京首个餐饮业劝阻酒驾协会日前,北京首个餐饮业劝阻酒驾协会在海淀八里庄地区成立。劝阻酒驾将成为餐饮店的服务内容,对顾客做到酒前提醒、酒中劝阻、酒驾报警。对不听劝阻的,餐饮店将主动向辖区交通大队报告。北京海淀交通支队民警介绍,入夏后,酒后驾车行为反弹,