专利文摘

硫化氢监测系统；用于检测气体或气体混合物的装置；测量多种废气成分的装置和方法；鲜肉变质的快速检测方法及其装置；     

苏门好功夫——老大房鲜肉月饼

说起月饼，有多少是买的人不吃，吃的人不买，时候到了金光闪闪的礼盒里，稀奇古怪地点缀上鲍鱼、燕窝馅心，大包大包辗转送到府上，中秋那天的日历一翻，大街上甚至连影子都寻不到一个唯一的例外就是上海滩的鲜肉月饼，不论岁月如何变迁，人家样子丝毫不改；不论身份贵贱，瞅瞅百米开外的长队，真正是自己买来自己享受。食客们不在乎它的卖祖与包装，味好料实才最重要。     

QuEChERS-气相色谱-三重四级杆串联质谱法高通量检测生鲜肉中有机磷农药残留

该研究旨在建立一种快速、有效检测生鲜肉中18种有机磷农药（organophosphorus pesticides, OPPs）残留的QuEChERS-GC-MS/MS检测方法。样品经饱和正己烷的乙腈溶液提取,MgSO₄、CH₃COONa、N-丙基乙二胺（N-propyl ethylenediamine, PSA）、十八烷基键合硅胶(C₁₈)分散固相萃取净化后,采用DB-1701色谱柱进行分离,GC-MS/MS检测。有机磷农药在1～100μg/kg线性关系良好,相关系数（R²）均>0.990 0,检出限为0.02～0.74μg/kg,定量限为0.08～2.48μg/kg,加标回收率为76%～106%,相对标准偏差为0.50%～7.9%。该实验建立的QuEChERS-GC-MS/MS方法可同时检测18种有机磷农药,操作简便、快速、灵敏、准确,能够满足生鲜畜禽肉中有机磷农药残留的高通量快速检测。     

鲜肉保鲜技术研究进展

近年来国内外对鲜肉保鲜技术研究较多，使用的方法主要有真空包装，气调处理，有机酸及其盐处理，使用乳酸菌有其抑菌物质进行保鲜等，或是这几种方法配合使用。笔者就鲜肉保鲜的几种主要方法作一简述。     

荷叶精油与气调包装协同对鲜肉的抑菌活性研究

研究荷叶精油与气调包装复合对散装鲜肉的抑菌活性。用不同浓度的荷叶精油与高氧气调包装(80%O2,20%CO2)和低氧气调包装(50%CO2,20%O2,30%N2)复合对接种到肉样中的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和沙门氏菌进行抑菌试验,分别对包装后肉样的感官指标、pH值和菌落总数进行测定。结果表明2.0%荷叶精油结合气调包装,可以达到理想的抑菌效果,能延长鲜肉的保质期至7d;低氧气调包装对不同菌种的抑菌效果略优于高氧气调包装,但不能保持鲜亮的颜色。     

鲜虾云吞

特色： 鲜虾云吞集中了“三鲜”的味道（鲜虾、鲜肉、鲜葱），爽滑清香的云吞皮配上Q弹的鲜美馅料，成为每天早晨的必备小吃。     

怎样识别正常猪肉和病态猪肉？

新鲜肉：脂肪洁白，肌肉有光泽，红色均匀，外表微干或微湿润，用手指压在瘦内上的凹陷能力立即恢复，弹性好，且有鲜猪肉特有的正常气味。     

石家庄双鸽集团绿色猪肉获绿色食品证书

近日记者从石家庄双鸽集团获悉，该集团生产的“奥开”冷鲜肉中的猪精肉、外脊肉、五花肉三个品种获得中国绿色食品发展中心颁发的绿色食品证书。据悉，这是省迄今为止首批通过此项认证的猪肉产品。     

橄榄油护肤美容妙用

当您进入超市或农贸市场时,会发现在鲜肉销售窗口挂着“排酸肉”的招牌。这对吃惯了热鲜肉的消费者来说,就不太了解什么是排酸肉,它是一种什么工艺处理的肉,食用排酸肉对人体健康有什么好处呢?排酸肉就是冷却肉从严格意义上来讲,排酸肉就是冷却肉。它指的是在冷却条件下,完成肉