The structure of starch granules in fried battered products

This work studies the structure of starch granules during different steps in the production of frozen battered squid rings, using image analysis and microscopy techniques. Frozen battered squid was prepared with four different batter formulations including wheat flour, corn flour, salt and leavening agent and subjected to pre-frying, freezing and final frying to obtain an industrial product. A control product for each of the formulations was prepared with no pre-frying and no freezing steps.The control products, regardless of their formulation, showed most starch components occluded into the starch granules, while the final products presented more leaching of starch components out of the granules. The use of corn flour as an ingredient increased the water retention capacity of the batter, resulting in higher area values for starch granules in formulations where this ingredient is used. There were significant differences between some formulations in the size and shape of the large starch granule population, but no significant differences were observed for the small granule population. As regards the preparation steps, short thermal treatments such as pre-frying mainly affected the large starch granules, which are weaker.     

强化米营养配方及其工艺条件的试验研究

在营养强化米的研究中,制定各种营养剂的科学配方及其配制工艺条件是重要的。作者对营养剂的配方和在配制中各种营养剂的溶解度、稳定性、药物配伍禁忌以及为改善强化米的色、香、味等进行了试验研究,为我国食品的营养强化提供了理论依据和技术途径。     

高渗透地层选择性堵水剂JTD的研制与应用

研制了一种组成复杂、作用原理多样的有机无机复合堵剂JDT,其主要组成份如下：20％－40％油溶性聚合物;10％－20％油溶性芳烃树脂;0％－20％油溶性纤维（长度≤10mm);0％－20％橡胶粉;10％－30％粉状无机填料;0％－20％酸溶性纤维（长度≤10mm）;1％－5％水溶性聚合物;1％－3％聚合物交联剂;1％－2％表面活性剂。使用时配制成5％－20％的水悬浮液,注入地层后在层温度下可固化。讨论了每一种组成分的作用及JTD堵水原理。在室内测试了JTD的各项基本性能：油溶性64％（煤油,70－80℃）;酸溶性26％（10％盐酸,70－80℃）;成胶时间从45－50小时（50℃）到1－3小时（120℃）,常温下可稳定存在约7天。岩心实验表明,岩心渗透率越高,则JTD的封堵效率越高;堵剂悬浮液浓度及挤入量越大,封堵效率也越高;JTD的堵油、堵水选择性好,堵水率在98％以上,堵油率小于15％;在岩心中固化后的JTD极耐水冲刷,水驱500PV后的堵水率仅由99.82%下降到98.52％。1997．7－1999．12在中原、克拉玛依、塔里木等油田用JTD实施油井堵水58井次,工艺成功率100％,有效率＞90％。以克拉玛依油田一口油井为例,说明了堵水情况及效果。     

PAM胶乳TDG—IR／TF—3调剖技术研究

本文报导了由 W/O 乳液型聚丙烯酰胺 TDG-IR+交联剂和改性氨基树脂 TE-3+固化剂形成的互穿聚合物网络调剖剂的室内研制和现场应用试验,给出了基本配方和性能,讨论了各种影响因素,介绍了施工工艺技术,通过典型井例说明了施工效果。     

YZ－2型化学冲洗液的室内研究

评价了３类６种表面活性剂及其复配体系的冲洗效率，在此基础上确定了ＹＺ－２型水基化学冲洗液的配方，分析了该冲洗液的作用机理，实验结果表明，ＹＺ－２型冲洗液具有较高的冲洗效率，与泥浆的配伍性好，对泥浆有稀释作用，对水泥浆有缓凝作用。     

油污纤维球滤料再生用微乳液洗涤剂

以混合表面活性剂为乳化剂，溶剂油为内相，加入助剂醇和助洗剂，研制成功了可清洗含油纤维球滤料的微乳液型洗涤剂。提出了两个实用配方。微乳液作为油污纤维球滤料洗涤剂，具有洗涤速度快，洗净度高，容汛量，大使用安全的特点。     

适用于高含水出砂油井的脲醛树脂固砂剂

本文介绍了以脲醛树脂为胶结剂的出砂油井固砂剂，考察了影响该剂固砂性能的各种因素，简介了在高含水出砂油井中应用该固砂剂的效果。     

增稠的地层内聚合堵水剂室内研究

讨论了用聚丙烯酰胺增稠的地层内聚合型丙烯酰胺-甲叉基双丙烯酰胺堵水剂的配方、配方中各成份的作用及其对聚合反应的影响,报道了室内模拟堵水试验结果。体系增稠后地层水及地层中有害物质不易侵入,聚合反应可以在配方设计条件下进行,堵水工艺成功率提高。     

低粘土相低伤害压井液HL-2

ＨＬ２压井液由高含铁废矿渣粉、ＭＭＨ、ＸＹ２７、ＣＭＣＮａ及少量膨润土复配而成。本文介绍了该压井液的性能及现场应用效果。     

现场聚合物泥浆转化为水泥浆的室内研究

泥浆转化为水泥浆（ＭＴＣ），即在钻开地层所用泥浆中加入可水化材料，将其转变为可用于固井的水泥浆的一种工艺技术，在提高固井质量，节约成本上有很大潜力，已受到固井界的广泛重视。本工作水用淬高炉矿渣激活剂ＢＡ－１浆渤海石油公司三口井的现场聚合物泥浆在室内成功地转化为可固化的水泥浆，并借助保凝剂ＢＡ－２和缓凝剂ＭＴ－１，ＭＴ－２调出了能满足固井施工要求的水泥浆。