柿子皮中有效成分连续提取工艺研究

在定性分析与定量分析的基础上,提出对柿子皮中主要有效成分类胡萝卜素、果胶以及单宁三组分进行连续提取的工艺技术路线。根据它们在性质上的差异,研究确定适当的浸提剂、最佳的浸提条件,并借助先进的纯化技术使三组分得以分离。采用极性溶剂将油脂性的类胡萝卜素与水溶性的果胶、单宁分离,所得色素经提纯、烘干为粉末状固体,100g柿子皮中有效成分的产率达到62.45mg。果胶相对分子质量为50 000~300 000,而单宁的相对分子质量仅为500~3 000,利用两者之间的差异,采用切割分子质量方法,用10 000~30 000的超滤膜截留果胶,使果胶与单宁得以分离并使果胶浓缩,浓缩的果胶以膏状形态存在,产率为23.72%。滤液经提纯为小分子的单宁。     

Solvent effects on antioxidant properties of persimmon (Diospyros kaki L. cv. Daebong) seeds

The aim of this study was to investigate the antioxidant activities of persimmon seed extracts (PSE) using different solvents such as ethanol, methanol, acetone, and their aqueous 80% solvents. The EC₅₀ values of the extracts from absolute ethanol (EE) and methanol (ME) in 2, 2‐diphenyl‐1‐picrylhydrazyl (DPPH) radical–scavenging assay were 49.71 and 51.15 μg mL^?1, respectively, while the EC₅₀ of butylated hydroxyanisole (BHA) was 70.82 μg mL^?1. However, the EC₅₀ value of reducing power for the absolute acetone extract (AE) was higher (210.06 μg mL^?1) than that of BHA (212.67 μg mL^?1). Although the absolute ME had the highest antioxidant activity, it exhibited the lowest total phenolics and flavonoids. In contrast, the antioxidant activities of the aqueous solvent extracts showed a good correlation with total phenolics and flavonoids when compared to the absolute solvent extracts. The results showed that PSE could potentially be used as an inexpensive source of natural antioxidant in food and pharmaceutical industries.     

浇淋发酵法生产柿子醋的工艺技术研究

以浇淋发酵法生产柿子醋,采用正交试验法对柿子的脱涩、发酵影响因素对产品质量的影响进行分析.柿子原料喷洒其重量0.5%的75%乙醇,并在20℃贮存3～5天,发酵添加白糖调柿子原浆浓度为18～20°Bx,并添加活化酵母液10%,控制发酵温度为30℃,发酵时间为7～10天,可得产品颜色、风味纯正,具有独特的柿子果香.     

柿叶的主要有效成分及药理作用研究进展

简单介绍国内外柿叶的开发和利用现状、柿叶有效成分及其药理作用。对柿叶功能保健食品的开发及医药研究具有重要参考价值,为进一步开发和利用我国丰富的柿叶资源奠定基础。     

高速逆流色谱法分离制备柿子中儿茶素及表儿茶素

采用HP2MGL大孔树脂对柿子中的儿茶素类物质进行初步分离,用高速逆流色谱进一步分离纯化柿子中的(-)-儿茶素、(-)-表儿茶素。结果表明,在以正丁醇-乙酸乙酯-水(体积比为1:2:3)组成的溶剂体系,上相为固定相,下相为流动相,转速800r/min,流速1mL/min的条件下进行HSCCC制备,经高效液相法测定,从58mg样品中分离出7.25mg(-)-儿茶素和0.43mg(-)-表儿茶素,纯度分别为98.3%和97.9%。     

柿醋发酵过程中单宁含量的变化规律研究

为研究单宁在柿醋发酵过程中的变化规律及其作用机理.以广西恭城“月柿”为研究对象,采用传统的柿醋发酵工艺,在不同原料处理方法、发酵温度、发酵方式、通气状况等发酵条件下,测定柿醋发酵过程中的单宁含量.结果表明,在柿醋发酵过程中单宁含量总体呈先下降后小幅上升的趋势,且发酵温度是影响柿醋发酵过程中单宁含量变化的最主要因素.     

机能性薄膜对柿果MA贮藏效果的影响

用 4种日本产机能性薄膜及普通聚乙烯薄膜包装“次郎”柿果 ,并以无包装作对照 ,探讨在 2 0℃下贮藏中机能性薄膜包装对改善柿果贮藏品质的效果。结果表明 ,机能性薄膜吸附并排出包装袋内乙烯的效果不明显 ,但包装果实的硬度、感官评定等指标优于无包装对照组 ,具有与普通聚乙烯薄膜袋一样的MA包装效果     

柿子醋保健饮料的加工工艺研究

以柿子为主要原料,经酒精发酵、醋酸发酵制成柿子果醋,再调配成柿子醋饮料。以柿子醋用量、白砂糖用量、蜂蜜用量为试验因素,以柿子醋饮料的感官评分为考察指标,经正交试验得出柿子醋饮料的最佳配方为：柿子醋用量9%、白砂糖用量6%、蜂蜜用量2.5%。