海带湿面制作技术及品质影响因素的研究

本文以黑龙江农垦九三制粉有限公司提供的五种面粉为研究对象，将海带水解液添加到五种面粉中；通过单因素试验、正交试验以及扫描电镜技术对制成的海带湿面的食用品质及贮藏期间的微观结构进行了测定和观察，筛选出海带湿面用粉，并采用正交试验方法对选出的面粉进行了品质改良，使制成的海带湿面的食用品质达到了要求。     

海带膨化香酥条的研制

以干海带为原料,经3%的柠檬酸脱腥后、调味、挂糊、轻微油炸、微波膨化、烘箱干燥系列工艺制成营养丰富的海带香酥条,成品中钙含量为103.93mg/100 g,碘的含量为152.35μg/100 g.     

复方海带代餐粉的辅助降血脂作用

目的：通过建立高脂血症大鼠模型对富含膳食纤维和不饱和脂肪酸的复方海带代餐粉进行辅助降血脂作用研究。方法：采用SD雄性大鼠,设空白对照组、模型对照组和复方海带粉高、中、低3个剂量组：6.58,3.29,1.65 g/kg（分别相当于人体推荐量的10,5,2.5倍）,空白对照组饲喂基础饲料,其他组饲喂高脂饲料,3个剂量组灌胃给予相应浓度的复方海带粉混悬液,4周后,测定血清总胆固醇（Total cholesterol,TC）、甘油三酯（Triglyceride,TG）、低密度脂蛋白胆固醇（Low density lipoprotein,LDL-C）和高密度脂蛋白胆固醇（High density lipoprotein,HDL-C）水平,并计算动脉粥样硬化指数（Atherosclerosis index,AI）。结果：3组剂量的复方海带粉均能降低大鼠血清TC（低剂量组P＜0.05,中、高剂量组P＜0.01）、TG（P＜0.05）和LDL-C水平（低剂量组P＜0.05,中、高剂量组P＜0.01）,提高HDL-C水平（中、高剂量组P＜0.01）,且存在一定的剂量依赖关系;同时,还能有效抑制高脂大鼠动脉粥样硬化指数的升高（P＜0.01）。结论：复方海带代餐粉具有较好的辅助降血脂及抗动脉粥样硬化作用。     

海带快速液化工艺优化及其产物分析

以海带液化率为技术指标,利用生物酶解技术制备海带酶解液,并优化各酶解条件,包括海带粉颗粒度、料液比、反应温度、反应时间、pH,同时利用高效液相色谱法(HPLC)和高效凝胶渗透色谱法(HPGPC)分别对海带酶解液中的单糖组成和寡糖聚合度进行分析。结果表明,海带快速液化最佳工艺条件为:原料粒度100目,料液比1:12(g/mL),pH 8.0,反应温度50℃,反应时间12h,在该条件下测得海带液化率为71%。经分析海带酶解液的干物质中非糖杂质含量为54.8%,寡糖含量为18.9%,中性单糖含量27.2%;寡糖中6糖以上的寡糖含量占比较大;单糖中甘露糖醛酸含量最高。该制备方法工艺简单、操作方便、效率高,同时能将大分子物质降解成小分子物质,更有利于动植物吸收,可拓展其利用领域。     

Effect of Kelp Residue Microbial Fertilizer on Eco-Control Peanut Pathogenic Fungus Aspergillus Parasiticus 1

Ecological prevention and control of plant disease is very important in sustainable agriculture. Adjusting soil pH value and fertilizing organic microbial fertilizer are two effective measures in this process. Kelp residue contains a large amount of organic compounds and alkaline metal ions. The bio-control Bacillus amyloliquefaciens strain Hitwh-BA2 was inoculated into kelp residue medium to produce kelp residue microbial fertilizer. Acidic soil and alkaline soil were used to study the effect of kelp residue microbial fertilizer on soil pH and soil suppressive activity. Tip-culture method was used to determine soil leachate suppressive activity, which characterized the soil suppressive activity. Results showed that fertilizing kelp residue microbial fertilizer had increased the soil pH and soil suppressive ability significantly, which was verified by peanut validation experiments as well. Peanut potting experiments proved that fertilizing kelp residue microbial fertilizer not only improved the yield of peanuts obviously, but also reduced the amount of Aspergillus parasiticus 95 in peanut geocarposphere soil significantly. Results also showed that fertilizing kelp residue microbial fertilizer was effective in reducing A. parasiticus 95 infection rate. So the kelp residue microbial fertilizer has good potential application prospect on ecological prevention and control of plant disease.     

尾气在线检测在海带下脚料发酵中的应用尝试

在利用食用菌发酵海带下脚料提取膳食纤维的放大试验中应用尾气在线检测的方法，通过对尾气的在线检测，掌握发酵过程进展情况，以便对发酵工艺作出适时调整。     

海带条自动上料机的设计及应用

目前对于形状和尺寸均确定的刚体的自动上料已有成熟技术,但对于柔性物体的自动上料尚没有完善的解决方案,针对具有高度柔性的海带条设计了海带条自动上料机.该机采用PLC控制、步进电机驱动,包括绕水平轴间歇回转180°的转台和在转台上对称布置的2对用于夹持海带条的专用夹具.通过对海带条相对尼龙的摩擦系数、海带条在自重作用下弯曲与伸出长度关系的规律、海带条强度等实验得到了海带条的基本物理力学性能,设计并制造出对厚度范围在0.5～1.5 mm的海带条有足够夹持力且同时可以顺利被拉出的专用夹具,完成海带条自动上料机的机械系统及控制系统的设计.通过对该机的试运行,证明研制的海带条自动上料机满足了海带打结机自动上料的要求.     

海带浸泡液中碘离子的新型氧化工艺的研究

采用亚硝酸钠-过氧化氢混合氧化剂将海带浸泡液中的碘离子氧化为碘酸根离子,并以其为氧化剂进一步氧化海带浸泡液中的碘离子生成单质碘,达到回收碘的目的。研究了利用混合氧化剂制备碘酸根离子的反应条件,得到最佳反应条件为：100 mL的含碘量为498 mg/kg的海带浸泡液需要加入混合氧化剂的量分别为50 μL 8%（质量分数）亚硝酸钠溶液、150 μL 30%（质量分数）过氧化氢（过氧化氢与碘离子物质的量比为3.5∶1）。将制得的碘酸根离子作为氧化剂氧化碘离子,考察了pH、碘离子与碘酸根离子物质的量比、反应时间对海带浸泡液中碘离子氧化率的影响。结果表明,在pH为2.0、碘离子与碘酸根离子物质的量比为5∶1、反应时间为30 min的最优条件下,碘的氧化率为94.96%。     

海带冰淇淋

探讨了以干海带为原料研制冰淇淋的工艺配方，制得了外观诱人、口感独特的保健型冷冻饮品。     

海带挂面的研制

通过复因素试验对海带在挂面生产中的应用进行研究,结果表明:添加不同量的海带粉和水对挂面的品质均有明显的影响。经综合试验结果,最终确定应用于挂面生产的小麦粉、脱腥海带粉和水按100∶3∶35的比例混合,再加入4%的玉米淀粉磷酸酯,可制得质量较好的具有保健功效的营养型海带挂面。