海带保健酱的研制

以海带为主要原料,花生、芝麻作为辅料进行海带保健酱的研制,确定了海带浸泡时间和打浆加水量,并对海带、花生、芝麻以及调味料的用量对海带酱的影响加以探讨,并确定了较佳的保健酱配方。     

电解法从海带浸泡液中制取碘的工艺条件研究

用电解法代替传统的氧化法可以节约大量的化学药品,重要的是能降低对空气的污染。本文研究了酸度、电流密度等对电解氧化的影响,为电解法从海带浸泡液中制取碘提供了一定的理论依据。     

海带漂烫水中碘的空气吹出法提取工艺研究

采用空气吹出法研究了海带漂烫水中碘的提取工艺,并通过3因素4水平正交实验对体系的pH、温 度、空气通量等工艺条件做了优化,同时探讨了不同氧化剂（NaNO2-H2O2、NaClO和NaNO2）对碘吹出效果的影响。实验得到空气吹出法提取海带漂烫水中碘的最佳工艺条件：pH=2、温度为70 ℃、空气进量为2 L/min,此时碘的最终吹出率可达96.2%。在最佳工艺条件下,分别采用NaNO2-H2O2、NaClO和NaNO2作为氧化剂时,碘的吹出率均可达到90%,表明氧化剂种类对该工艺条件无显著影响。     

从海带中提取叶绿素的研究

以海带为原料制取叶绿素铜钠盐,研究确定海带用５％ＣｕＳＯ４铜化１３ｈ,以丙酮乙醇混合液（９５：５）为溶剂,料液比为１：５０,６０℃条件下提取２．０ｈ,结果粗产品得率５．０３％,产品达到国标ＧＢ３２６２规定标准。     

植物生长调节剂TA乳粉对海带产量和品质的影响*

目前我国海带养殖面积约1.5万hm2,年产干品27t,占世界海藻总产量的50%。三十烷醇（TA）乳粉可显著提高海带的产量和品质,海带苗经2mg/L TA浸泡2h后放养,能促进假根生长,提高保苗率,增加叶绿素、岩藻黄素含量,促进碳、氮代谢,增加干物质积累。处理比对照平均增收干品6.57t/hm2,增产率为35%。同时,海带可比对照增收碘24.24kg/hm2、褐藻胶1.665t/hm2、甘露醇1.278t/hm2。TA乳粉属国内外首创,具有无毒、高效、成本低、不变质及贮运方便等优点,已在全国海带上推广1.6万hm2,创经济效益3亿多元。     

海带果汁饮品的研制与开发

介绍了海带的营养成分及功效,对海带果汁饮品进行了研制与开发,给人们提供了一种新的补碘碘源。     

加工方式对海带和紫菜中砷及其形态的影响

研究浸泡、油炸、水煮和烘烤四种加工方式对海带和紫菜中总砷及其形态含量的影响,并对其食用安全性进行评价。结果表明:浸泡和水煮都能减少海带和紫菜中总砷和四种砷化合物含量。油炸和高温烘烤影响砷形态和含量的变化:油炸样品中总砷含量减少,DMA、MMA和无机砷含量变化表现出不一致性;除250℃外,其他温度烘烤的样品总砷含量均增加,二甲基砷酸(DMA)、一甲基砷酸(MMA)、无机砷含量随温度的升高而增加,到250℃时最多增加近3倍,对食用安全性有一定影响;在150℃油炸15min和200℃烘烤的样品中有新的砷化合物生成,其结构和毒性尚难确定。     

海带中提取岩藻多糖

研究了以热水浸提,乙醇沉淀的方法从海带中提取制备岩藻多糖的最佳工艺条件。以提取率为指标,通过单因素(料液比、温度、提取时间)实验和正交实验优化提取工艺参数,紫外分光光度计测定吸光度。结果表明:提取岩藻多糖最佳工艺条件:料液比1∶40,温度80℃,时间8 h,岩藻多糖的得率为11.18%。     

分光光度法测定海带中的碘

讨论了用碘 -淀粉体系分光光度法测定海带中微量碘含量的方法。本实验以 Na NO2 作为氧化剂 ,使用淀粉作为显色剂 ,测得吸光度与含碘溶液浓度成线性关系 ,可检测范围为 0 .4～ 7μg· m L- 1 ,回收率为 85 %～12 0 % ,摩尔吸光系数为ε=1.2 6× 10 4 L· m ol- 1 · cm- 1 。该法具有准确度高 ,重现性好 ,简便快速的特点 ,是测定海藻中微量碘的一种较理想的方法     

海洋生物苷肽天然铁调味汁与市售铁强化酱油的铁吸收率试验及铁高吸收率结果的机理探究

由扇贝、海带生产的海洋生物营养均衡[1]、含天然铁的调味汁,富含磺酸岩藻糖苷多肽聚合物(简称"苷肽")、扇贝多肽、牛磺酸、精氨酸、赖氨酸、硒、锰、钙、锌、镁、碘、钾、铜、钴和VA、Vc、VB12等维生素族群、以及20余种海洋生物氨基酸等营养元素.铁缺乏和缺铁性贫血是我国普遍存在的营养问题.目前市场上的铁酱油主要靠添加NaFeEDTA形成含铁酱油,其主要缺点有:肠胃不良反应、吸收率不高、口感不佳等等.就海洋生物调味汁与天然铁、均衡营养和特殊因子相结合,形成铁吸收速度较快,在血内存留时间较长的试验结果和原理做出了阐述.