桑椹酒酿造过程中高级醇生成的影响因素研究

针对桑椹酒中高级醇含量过高的问题,研究了初始pH值、发酵温度、接种量、SO2添加量、氮源添加量等因素对桑椹酒酿造过程中高级醇生成的影响.试验结果表明:适当增加接种量或降低初始pH值、发酵温度,高级醇生成量明显降低;添加氮源,高级醇生成量增加;在一定范围内,随SO2含量的增加,高级醇生成量增加,当SO2含量达200.00mg/L时,高级醇的生成受到抑制.     

热风干燥桑叶的干燥特性、活性成分含量及抗氧化能力研究

为探究热风干燥温度对桑叶干燥特性、活性成分含量及抗氧化能力的影响,以新鲜桑叶为研究对象将其在不同干燥温度(40、50、60、70℃)下进行热风干燥,探究干燥过程桑叶的干燥特性、色泽及总酚、总黄酮、1-脱氧野尻霉素含量变化,并对干燥后制品的单体酚类物质含量及抗氧化活性进行评价.研究结果表明:较低的干燥温度有助于保持桑叶的...     

桑叶多酚氧化酶的固定化及酶学性质研究

研究了桑叶多酚氧化酶(PPO)的动力学特性,结果表明,其最适温度为40℃,最适pH为7.0,酶动力学参数Km=0.093mol/L。用浓度质量分数为4%海藻酸钠、体积分数为0.2%戊二醛、0.2mol/L的CaCl2固定多酚氧化酶,固定时间2h,交联时间4h,能使固定化多酚氧化酶的活力达到最大。固定化酶的最适pH为6.0,固定化酶的最佳反应温度为50℃,固定化酶对温度的敏感度降低,温度变化对固定化酶酶活力的影响不大。     

导带式数码喷印技术在真丝面料上的生产应用

介绍了导带式数码喷印机在真丝面料上的前后处理工艺，图案处理技术，喷印机的软硬件操作技术以及市场开发等。     

桑椹籽油的降脂作用研究注

目的研究桑椹籽油的降脂作用;方法普通基础饲料加10%猪油、l%胆固醇,0.5%胆酸钠组成高脂饲料,高脂饲料中添加6%的桑椹籽油饲喂Wistar大鼠(桑籽油组)4周后与单饲高脂饲料的大鼠(高脂组)对比血脂和肝脂水平.结果与高脂组比较,桑籽油组大鼠血清和肝脏的胆固醇、甘油三酯含量均显著降低(P＜0.01),血清低密度脂蛋白胆固醇和致动脉硬化指数也明显下降(P＜0.01),而高密度脂蛋白胆固醇和抗动脉硬化指数显著升高(P＜0.01);结论桑椹籽油具有显著的降脂、抗动脉粥样硬化作用.     

白桑椹对老年大鼠的抗老化与降脂作用研究

研究了白桑椹对老年大鼠的抗老化与降脂作用。将老年大鼠分成3组:对照组、10%白桑椹果汁组和10%白桑椹果组。各组饲养8周后,将大鼠的血清和血液用于各项指标的测定。同时,设置正常(非老年)组作比较。结果表明,与正常组比较,老年大鼠的红细胞各项抗氧化酶活性降低,脂质过氧化水平提高,抗动脉硬化指数降低。与老年对照组相比,白桑椹果汁和白桑椹果组大鼠的红细胞抗氧化酶SOD、GSH-Px、膜结合酶(Na+-K+-ATP)酶活性以及高密度脂蛋白胆固醇均被提高;膜脂流动性得到改善;桑椹组的血清和红细胞膜中脂质过氧化产物MDA含量和血液总胆固醇含量降低;抗动脉硬化指数与对照组相比显著升高(P<0.05)。表明白桑椹果与其果汁具有一定的抗老化、降脂和抗动脉硬化的效果。     

桑皮纤维的结构和性能研究

利用SEM，WAXD，DSC等方法研究天然桑皮纤维的形态结构、结晶结构和热性能。研究结果表明，桑皮纤维表面分布有0．5～1μm微纤维，纤维截面为三角形和椭圆形。纤维结晶度为30％～50％，分解温度为310℃，玻璃化温度为77．8℃。     

Impact of maceration time on colour‐related phenolics,sensory characteristics and volatile composition of mulberry wine

This study investigated the effect of maceration treatment on colour‐related phenolics, sensory characteristics and volatile composition in mulberry wine. Pre‐fermentation maceration was performed for 2 days (‘short’), 6 days (‘medium’) and 8 days (‘long’), respectively, followed by the same fermentation process. Results showed that the long maceration (LM) caused higher level of anthocyanins in wine, especially cyaniding‐3‐O‐rutinoside, cyaniding‐3‐O‐glucoside and dephinidin‐3‐O‐glucoside, whereas the short maceration caused lower level of phenolic acids in wine. The medium maceration (MM) wine showed the highest level of flavonols but the lowest concentration of flavan‐3‐ol. The LM wine exhibited greater red tone and colour intensity accompanied by higher amounts of free and copigmented anthocyanins. The LM wine showed lower levels of alcohols, acids, terpenoids, benzenes and sulphur compounds, whereas the lowest level of esters was found in the MM wine. The LM wine had reduced fruity and floral aroma and overall flavour complexity compared with the other wines. Copyright © 2018 The Institute of Brewing & Distilling     

桑椹汁保健泡腾冲剂的研制

以桑椹汁和桑叶为主要原料,添加白砂糖、柠檬酸、香精、L-赖氨酸盐酸盐等辅料,经调配、过滤、浓缩、干燥、灭菌、包装等工序加工而成的桑椹汁保健泡腾冲剂,其色泽美观、口感较好、风味独特、溶解和泡腾性好,是具有较强保健作用的产品。     

番茄、桑椹复合果汁饮料的研制

以番茄和桑椹为主要原料,加以苹果酸、柠檬酸、蜂蜜、蔗糖等辅料,经加工制成对人体有保键作用的复合型果汁饮料。阐述了番茄、桑椹复合果汁饮料的生产工艺、配方和技术要点。通过正交试验及方差分析得出该饮料的最佳配方为：番茄和桑椹原浆配比3∶1、蔗糖6g/100ml、柠檬酸0.15g/100ml、蜂蜜8g/100ml、苹果酸0.10g/100ml;通过另一组正交试验和方差分析确定该饮料的最适稳定剂配方为：果胶0.25g/100ml、CMC-Na0.10g/100ml、海藻胶0.15g/100ml。