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31.
正交试验法优化水提紫甘薯色素废渣发酵酒工艺及模糊综合评判模型评价感官质量 总被引:4,自引:0,他引:4
以水提紫甘薯色素废渣为主要原料,经发酵工艺制得发酵酒,应用模糊综合评判模型评价发酵酒成品。结果表明,发酵温度、料液比、蔗糖添加量、发酵时间是影响发酵酒的关键因素,采用正交试验L9(34)确定最佳工艺为发酵温度25℃、料液比1:25、蔗糖添加量22%、发酵时间12d。模糊综合评判模型评价结果,9个酒样的感官质量优劣顺序为6#>3#>5#>4#>7#>9#>2#>1#>8#。模糊综合评判结果准确、科学。 相似文献
32.
33.
紫甘薯花色苷色素抑制金黄色葡萄球菌作用初探 总被引:7,自引:0,他引:7
本实验研究紫甘薯花色苷色素对金黄色葡萄球菌的抑制作用.结果表明,紫甘薯花色苷色素对金黄色葡萄球菌抑制的最低浓度为200μg/ml.金黄色葡萄球菌生长曲线和透射电镜观察表明,紫甘薯花色苷的抑菌作用可能是通过增强细胞膜的通透性,使细胞异常生长,抑制对数生长期的细胞分裂,使细胞质稀薄、解体,导致细胞死亡.SDS-PAGE分析表明,紫甘薯花色苷对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌蛋白表达影响不明显,未见特征性条带的消失,仅对部分蛋白质合成量有影响. 相似文献
34.
以紫色马铃薯为原料,对丙烯酰胺含量低,色素保留较好的紫色马铃薯薯条生产工艺进行研究,得到最佳工艺为烫漂处理+微波真空冷冻。烫漂处理中最优护色剂组合为L-半胱氨酸浓度0.08%、柠檬酸浓度0.1%、氯化钙浓度125×10-6g/mL,浸泡时间10min;最佳烫漂温度70℃;烫漂时间5min。该工艺成品中未检出丙烯酰胺,色泽(E值)可降低到92.8739±5.3234。 相似文献
35.
A Nicola Wootton Martin Luker-Brown Roger J Westcott Peter S J Cheetham 《Journal of the science of food and agriculture》1993,61(4):429-433
Abstract : A process for the micropropagation of Amorphophallus rivierii (elephant yam or konjac) and for the extraction and purification of the glucomannan polysaccharide from fresh konjac plant corms has been developed. This process involves extraction with 2-propanol, which has the additional benefit of extracting carotenoids as a potentially valuable side-product. Starch granules with an unusually high and homogeneous gelatinisation temperature range are normally present in the corms, particularly immature ones, and this greatly reduces the strength of gels formed using the glucomannan. Therefore, the extraction process also involves the selective hydrolysis of the starch, by α- and β-amylases that have been specially selected for an absence of contaminating β-mannanase or β-glucanase activity that would depolymerise the glucomannan and render it nonfunctional. Bacillus lichenformis α-amylase was preferred. Using this process pure glucomannan could be extracted which, when mixed with K -carrageenan, forms a gel almost twice as strong as locust bean gum-K -carrageenan gels of the same concentration. 相似文献
36.
微波辅助法提取紫玉米植株花青素工艺条件优化研究 总被引:1,自引:0,他引:1
以紫玉米植株为材料,研究微波辅助法提取紫玉米花色苷的工艺条件,确定微波条件下花色苷最佳提取条件。结果表明,微波功率是影响花色苷提取的主因素,各因子对提取率的影响依次为:微波功率,微波辐射时间,提取温度,料液比;最佳条件为:微波辐射功率700w,辐射时间6min,提取温度60℃,料液比1∶20(g:mL)。与传统的浸提法相比,时间由24h缩短为7min,色素产率由12.24%增加到16.87%。微波辅助提取色素具有提取时间短、减少环境污染、节能省耗、提取率高等优点。 相似文献
37.
From ‘green’ technologies to ‘red’ antioxidant compounds extraction of purple corn: a combined ultrasound–ultrafiltration–purification approach
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38.
39.
适合糖尿病患者食用的高粱山药馒头研发 总被引:1,自引:0,他引:1
山药中富含山药多糖,对糖尿病患者有一定的血糖调节功效。基于先前研究的适用糖尿病患者食用的低血糖生成指数馒头,在原有以高粱粉、小麦粉为原料的基础上进行了改进,加入了鲜山药浆,并对配方进行调整和优化。最终得到高粱山药馒头的最佳配比为:高粱粉35.15%、小麦粉35.15%、谷朊粉5.95%、山药泥23.75%、抗氧化剂(维生素C)100 mg/kg、α-淀粉酶30 mg/kg、CMC-Na 0.08%、黄原胶0.3%和酵母0.6%。经测定,该高粱馒头的血糖生成指数为54.98,属低血糖生成指数水平,适合糖尿病患者在日常饮食中食用。 相似文献
40.