全文获取类型
收费全文 | 3761篇 |
免费 | 437篇 |
国内免费 | 212篇 |
专业分类
电工技术 | 33篇 |
综合类 | 336篇 |
化学工业 | 1373篇 |
金属工艺 | 105篇 |
机械仪表 | 92篇 |
建筑科学 | 236篇 |
矿业工程 | 109篇 |
能源动力 | 31篇 |
轻工业 | 1125篇 |
水利工程 | 67篇 |
石油天然气 | 335篇 |
武器工业 | 20篇 |
无线电 | 20篇 |
一般工业技术 | 461篇 |
冶金工业 | 60篇 |
原子能技术 | 1篇 |
自动化技术 | 6篇 |
出版年
2024年 | 39篇 |
2023年 | 74篇 |
2022年 | 140篇 |
2021年 | 167篇 |
2020年 | 153篇 |
2019年 | 143篇 |
2018年 | 144篇 |
2017年 | 208篇 |
2016年 | 162篇 |
2015年 | 159篇 |
2014年 | 168篇 |
2013年 | 186篇 |
2012年 | 252篇 |
2011年 | 240篇 |
2010年 | 170篇 |
2009年 | 153篇 |
2008年 | 176篇 |
2007年 | 219篇 |
2006年 | 201篇 |
2005年 | 192篇 |
2004年 | 185篇 |
2003年 | 142篇 |
2002年 | 126篇 |
2001年 | 128篇 |
2000年 | 89篇 |
1999年 | 72篇 |
1998年 | 69篇 |
1997年 | 48篇 |
1996年 | 48篇 |
1995年 | 27篇 |
1994年 | 30篇 |
1993年 | 20篇 |
1992年 | 22篇 |
1991年 | 22篇 |
1990年 | 10篇 |
1989年 | 6篇 |
1988年 | 6篇 |
1987年 | 2篇 |
1986年 | 2篇 |
1985年 | 3篇 |
1984年 | 1篇 |
1982年 | 1篇 |
1980年 | 4篇 |
1979年 | 1篇 |
排序方式: 共有4410条查询结果,搜索用时 15 毫秒
151.
152.
153.
154.
变性淀粉对肌原纤维蛋白凝胶特性的影响 总被引:1,自引:0,他引:1
分别将0%、4%、6%、8%、10%和12%的玉米原淀粉、玉米乙酰化二淀粉磷酸酯、木薯乙酰化双淀粉己二酸酯淀粉(acetylated distarch adipate,ADA)、木薯醋酸酯变性淀粉(starch acetate,SA)添加到肌原纤维蛋白溶液中,制备淀粉-蛋白复合物并测定流变特性、凝胶强度、保水性和水分子弛豫时间等指标。结果表明:添加淀粉可显著提高肌原纤维蛋白的储能模量G′,G′在42℃左右开始增加,此时肌原纤维蛋白开始变性形成凝胶,添加变性淀粉可显著延迟肌原纤维蛋白的变性温度(43~46℃)。变性淀粉添加量为8%时淀粉-蛋白复合物凝胶强度均达到最大,而原淀粉对肌原纤维蛋白的凝胶强度影响不显著(P>0.05)。添加变性淀粉的复合凝胶保水性比原淀粉保水性高约13%(P<0.05),SA-蛋白复合物与ADA-蛋白复合物保水性最高。核磁共振分析表明T2弛豫时间随变性淀粉添加量增大而减小,T22向快弛豫方向移动,说明变性淀粉的添加降低了水分子的移动性。因此,ADA-蛋白复合物对肌原纤维蛋白的流变性、凝胶强度、保水性和水分迁移影响最显著,添加10%以内变性淀粉可显著提高肌原纤维蛋白的G′和保水性,同时增大凝胶强度,降低水分迁移速率。 相似文献
155.
该文对苦荞小麦混合粉粉质特性、拉伸特性进行系统研究。随着苦荞粉比例增加,形成时间、稳定时间缩短,弱化度上升,评价值下降,拉伸参数均呈下降趋势;且苦荞粉比例越大,下降幅度越大。另外,面包烘焙实验表明,苦荞添加量为10%和20%时,苦荞面包尚有较好烘焙特性,添加量增至30%时,烘焙特性显著下降,添加量达40%或50%时,烘焙特性极差。 相似文献
156.
157.
研究低分子质量瓜尔豆胶膳食纤维(partially hydrolyzed guar gum,PHGG)对面团流变学和馒头品质影响。mixolab实验结果表明,PHGG对面筋蛋白有弱化作用;添加适量的PHGG能延长面团的形成时间和稳定时间;PHGG能一定程度的抑制淀粉回生。在PHGG添加量3%时,馒头比容达到最大,相比对照增大15.5%。随着PHGG添加量增加馒头硬度、弹性、内聚性和咀嚼性降低,而黏附性增加。感官评价实验结果表明,PHGG添加量为3%时,馒头的综合感官评价得分最高。PHGG添加量在2%以上时,可以显著延缓馒头老化。PHGG可以降低馒头体外消化时的升糖指数。综合实验结果,PHGG添加量为3%时,馒头的品质最好。 相似文献
158.
159.
油橄榄果渣对面粉及面团理化特性的影响 总被引:1,自引:0,他引:1
将油橄榄果渣粉以不同比例与小麦粉混匀,得到4种混合粉,研究该4种混合粉的化学组成、糊化特性及其面团流变和质构特性。结果表明,随着油橄榄果渣粉添加量的增加,混合粉的糊化温度逐渐升高,峰值黏度、最低黏度、最终黏度和衰减值显著降低,面团的形成与稳定时间缩短,吸水率、评价值、最大抗延伸阻力、延伸度、拉伸能量、弹性和内聚性减小,其弱化度、硬度、黏附性、胶黏性和回复性增大。当混合粉中油橄榄果渣粉添加量不超过10%时,其具有较好的糊化特性和面团特性,可用于制作面条和面包等食品。 相似文献
160.
采用氯化钙/甲酸(CaCl2/FA)溶解体系对丝素进行溶解,讨论不同CaCl2质量分数对丝素溶解性的影响,通过流变、SEM、红外光谱以及X衍射等测试手段表征丝素溶液及其干燥膜的结构特征。结果表明:在相同温度、溶解时间条件下,丝素的溶解度随着CaCl2质量分数的增加而增加,溶解呈现先快后缓的上升趋势;当CaCl2质量分数为2%、5%、8%、10%时,丝素溶液的流变曲线中剪切黏度随剪切速率的增大先增加后减小,CaCl2质量分数为1%时,黏度明显高于其他质量分数值溶解下的丝素溶液。通过SEM可清晰地观察到丝素溶液以及丝素干燥膜中的纳米纤维结构。红外光谱分析表明,该溶解体系制备的丝素蛋白大分子以β-折叠结构为主,而CaCl2质量浓度的不同对丝素的结构影响不明显。X衍射分析表明,丝素在9.5°、20.5°和23.9°处出现结晶峰,均属于Silk II结构。 相似文献