主食营养灌肠的开发研制

研制出以猪肉、大米、胡萝卜为原料，强化钙及ＶＡ，ＶＤ等，适合儿童食用的、新型营养灌肠制品．其主要原料的合理配比为肉６０％，米２０％，胡萝卜１０％．经检测每１００ｇ产品中的钙，ＶＡ，ＶＤ含量可达儿童ＲＤＡ的３０％以上，能量可达１５％左右，此产品可作为理想的学生课间餐营养食品     

果脯风味灌肠的研制

把冬瓜蜜饯、金线蜜枣、桔饼按一定比例添加到灌肠制品中，可以改变灌肠品质结构、颜色和风味，提高产品营养保健作用，增加花色品种。本试验初步研究了灌肠中添加睛定量果脯的加工、配方及产品特性，填补了我国在果果脯风味灌肠加工领域的空白。     

中式灌肠生产中壳聚糖的抑菌效果研究

目的：研究壳聚糖在中式灌肠生产中的抑菌效果；方法：采用中性蛋白酶水解方法制备出不同黏均分子量的壳聚糖，添加到灌肠中，测定不同保存天数时的细菌总数和感观变化；结果：添加0．2％壳聚糖的灌肠在室温条件下的保质期提高2d以上，风味比其他添加量要好，且在同样添加量的条件下，黏均分子量低的壳聚糖比黏均分子量高的壳聚糖抑菌效果更好。     

浅析肉类灌肠添加剂与调味料

有了好设备，好车间，好原料，好包装，好管理，还必须科学运用添加剂与调味剂，才能生产出色，香，味，形俱佳的好产品。     

天然全效桑椹红肠加工工艺的研究

本研究利用天然桑椹红粉取代着色剂,以猪肉为主要原料,制成具有保健功能的桑椹红肠,并探究了天然桑椹红肠的最佳工艺条件为:鲜猪肉100%(肥瘦比7:3)、加盐量3.4%,五香粉0.5%,桑椹红粉添加量0.3%。所得产品颜色红润、稳定性良好,营养互补、口感佳。     

布洛芬混合液直肠给药治疗小儿高热惊厥72例临床疗效观察

目的探讨布洛芬混合液直肠给药治疗小儿高热惊厥的临床治疗效果。方法回顾我院收治的143例高热惊厥患儿,随机分为2组,治疗组采用布洛芬混合液灌肠治疗,对照组采用安痛定、安定肌肉注射治疗。结果治疗组总有效率为94.4%,对照组总有效率为84.5%,治疗组明显高于对照组,在止惊效果、退热时间方面也高于对照组,有统计学差异显著性(P<0.05)。结论布洛芬混合液直肠给药是治疗小儿高热惊厥的有效药物和途径,值得在临床上推广应用。     

灌肠制品

灌肠制品是将肉类切成肉丁或肉糜状态,加入调味料、香辛料、粘关剂等混合后灌入动物或人造肠衣内,经过烘烤、煮制、熏烟等加工的肉类制品,产品的特点可以根据消费者的爱好,精选原料加入各种调味料制成各种不同风味的特种灌肠;也可以广泛应用各种原料肉、杂碎、副产品等加工成各种大众化的灌肠制品,同时灌肠多为熟制品,不需要加工就可以食用,深受群众欢迎,携带方便,易于保存的方便食品,所以灌肠类制品是具有发展前途的一类肉制品。     

西红柿复合灌肠加工工艺

把西红柿作为蔬菜原料,采用传统配料和现代工艺相结合制成西红柿风味灌肠,既可降低成本,又可强化营养。通过正交试验得到产品的最佳配比,并提出了其质量指标。试验表明：最佳用量分别为肥瘦肉比1：4、西红柿的添加量为17％、淀粉的添加量为8％。添加了西红柿的灌肠,不仅有良好的风味口感,而且改善了营养组成,为蔬菜深加工提供了另一途径。     

水凝胶型伏立康唑微型灌肠剂制备工艺研究

目的:制备水凝胶型伏立康唑微型灌肠剂。方法:选取不同指标,对处方中伏立康唑的溶解以及卡波姆-940、甘油、月桂氮酮等辅料用量进行筛选。结果:采用平均相对分子质量为4500～5500的聚乙二醇单甲醚聚乳酸嵌段共聚物溶解伏立康唑,最佳工艺条件为伏立康唑用量4%,聚乙二醇单甲醚聚乳酸嵌段共聚物用量10%,月桂氮酮用量3%,卡波姆-940用量1%,甘油用量8%,尼泊金乙酯用量0.1%,pH值为6.8。结论:最终确定的处方工艺稳定可行,适合工业化生产。     

火腿及灌肠类制品的功能活性研究与应用

火腿和灌肠制品是广受赞赏的肉制品,不仅具有良好的感官和质地特性,而且其独特的加工工艺使肉中蛋白质降解产生大量肽类活性物质,同时还存在具有不同作用和功能的微生物菌株,在人体健康中发挥重要的功能特性。本文对火腿和灌肠类肉制品的功能活性物质及应用等进行综述,以期为火腿及灌肠类制品的功能性应用前景提供理论参考。