可食性蔬菜膜的制备与性能研究

本实验以新鲜蔬菜为主要原料,研究了不同添加剂对蔬菜膜性能的影响,并通过正交实验得出可食性蔬菜膜的最佳工艺配方:蔬菜浓度40%,CMC浓度0.6%,卡拉胶浓度0.1%,甘油浓度0.6%,制备的可食性蔬菜膜性能综合指标最高。     

五种瓜类蔬菜提取物的抑菌活性研究

分别采用石油醚、乙酸乙酯、95% 乙醇和水作为提取溶剂,应用滤纸片法筛选南瓜、苦瓜、黄瓜、丝瓜和冬瓜五种瓜类蔬菜有机溶剂提取物及其粗多糖对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑菌活性。结果表明：南瓜乙酸乙酯提取物抑菌活性最大;将其经硅胶柱层析(CC)和薄层层析(TLC)进一步分离,获得抑菌活性最强的两个组分,它们对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、四联球菌、志贺氏菌、枯草芽孢杆菌、荧光假单胞菌均有广谱抗性,其中以对金黄色葡萄球菌的抑制作用最强,其最低抑制浓度(MIC)分别为1.25mg/ml 和2.5mg/ml。     

蔬菜中16种元素的含量测定及其相关性分析

以泉州市售的16种蔬菜为研究对象,采用新建立的通过一次微波消解,电感耦合等离子体质谱同时测定蔬菜中Na、Mg、Ca、Fe、Sr、Al、Cr、Ni、Cu、Zn、As、Mo、Cd、Pb、Se、Hg等16种元素含量的新方法,并应用Microsoft Excel软件和SPSS 19.0软件,采用新复极差法,首次对测得的16种元素数据进行相关性分析,研究在蔬菜体内各元素之间的相互拮抗或协同关系。不仅可以为相关部门全面了解目前泉州市售蔬菜的重金属本底值及污染现状提供参考,也可为研究植物生理过程中元素之间的相互作用关系提供线索和佐证。     

2000年喝什么饮料

21世纪的饮料市场,将是健康统领天下,各厂家将纷纷以“绿色、健康”的形象登台亮相。据有关资料显示,如下产品将走俏市场：     

腌渍蔬菜酸度和盐度一步测定法的初步探讨

腌渍蔬菜在加工过程中,要控制其酸度和盐度。测定酸度和盐度可以在一个样品中连续进行：选用ＮａＯＨ标准溶液滴定,测定试样的酸度,终点时,试样溶液ｐＨ值为８．２左右,在此ｐＨ环境下,可用铬酸钾作指示剂,以ＡｇＮＯ３标准溶液滴定,测定试样的盐度。     

蔬菜腌制品的种类及腌制原理和保藏措施

本文阐述了蔬菜腌制品的种类 ,分析了其在腌制加工中的生化变化 ,讨论了引起腌制品质量败坏原因及延长其保藏期的措施     

果蔬简易气调包装材料

简易气调包装时 ,影响袋内气体组分的主要因素有果蔬有呼吸速度、重量、薄膜的透气性、厚度、表面积及贮藏温度、湿度、袋内容积等。因此简易气调包装用薄膜通常采用透气性好的低密度聚乙烯、聚丙烯、聚苯乙烯、醋酸纤维素等。聚乙烯 :主要采用密度 0 .91～ 0 .93的低密度聚乙烯 ,因聚乙烯价格低廉 ,化学性能稳定 ,且具有适宜的透气性。但水蒸气透过性差 ,会凝结小水滴。现已开发了防凝处理技术。其次低密度聚乙烯透明度较差。中、高密度聚乙烯透明度更差。聚丙烯 :聚丙烯的透明度比聚乙烯好 ,二轴延伸聚丙烯弹性好 ,透气性稍低于聚乙烯。水…     

蔬菜中镉的氢化物-原子荧光光谱法测定

本文采用氢化物—原子荧光光谱法测定蔬菜中镉,具有操作简单、快速、基体干扰少、灵敏度高等优点。方法检出限为O.17μg/L,线性范围为(0～60.0)μg/L。