甜高粱青贮饲料中乳酸菌最佳添加剂量的探讨

研究自制复合乳酸菌制剂对甜高粱秸秆青贮品质的影响,以探讨自制复合乳酸菌制剂对甜高粱秸秆青贮的最佳添加剂量。以甜高粱秸秆为材料,分别接种0.5mL/kg、1.0mL/kg、1.5mL/kg、2.0mL/kg、2.5mL/kg的自制菌剂和一定比例的台湾、美国商品青贮 菌剂,并以不加菌剂为空白对照（CK）进行青贮,青贮后检测分析评价。添加自制菌剂后,乳酸含量明显提高（P＜0.05）,中性洗涤纤 维含量显著降低（P＜0.05）,氨基酸态氮/总氮含量下降。添加量为1.5mL/kg时,乳酸含量最高,较对照高了177.15%,较美国、台湾分 别高出29.90%、31.18%;粗蛋白含量最高,比对照高了25.61%,比美国、台湾分别高出13.51%、8.91%;同时,1.5mL/kg处理组总糖含量 较美国、台湾高出14.01%、6.81%。经综合评价,自制乳酸菌剂可提高甜高梁青贮发酵品质,最佳添加量为1.5mL/kg。     

即食淡腌草鱼制品品质特征和细菌菌群组成研究

对即食淡腌草鱼制品感官、理化、微生物学品质及残存细菌进行定性和定量研究,并对潜在病原菌安全性进行评价。结果表明:产品水分含量为46.10%±8.15%,Aw为0.95±0.02,pH6.23±0.15,盐分3.47%±2.31%;有氧菌落总数为(4.66±2.04)lgCFU/g,厌氧菌落总数为<10CFU/g,耐热菌落总数(2.39±1.03)lgCFU/g,蜡样芽孢杆菌(1.60±0.54)lgCFU/g,金黄色葡萄球菌<10CFU/g。分离获得240株菌,细菌菌群主要有玫瑰小球菌(30.8%)、芽孢杆菌(27.5%)、葡萄球菌(23.8%),并出现少量的棒状杆菌(5.4%)。产品中残存有一定数量的蜡样芽孢杆菌和葡萄球菌,对其致病性潜在危害有待进一步研究。     

100%混合办公废纸脱墨浆生产高档文化用纸

以100t／d生产能力的脱墨浆生产线为例，介绍了100％混合办公废纸为原料生产漂白脱墨浆的工艺流程、主要设备型号与参数、成浆质量要求以及生产中存在的问题和采取的措施。生产的合格浆料用于抄追高白度书写纸和双胶纸。     

Effects of common bean enrichment on nutritional quality of tortillas produced from nixtamalized regular and quality protein maize flours

In Mexico the tortilla is most commonly eaten in the form of ‘taco’; this is normally accompanied with other food, in particular the common bean. Tortillas made of quality protein maize (QPM) fortified with common bean might be a strategy to improve their protein quality. In this study, amino acids and mineral changes that occur during nixtamalization and the chemical and nutritional characteristics of regular, commercial and QPM tortilla–bean combination were assessed. After nixtamalization, protein from QPM nixtamalized maize flour was reduced from 8.1% to 7.2% (w/w). Tryptophan was also reduced from 12.1 to 11.1 g kg^?1 protein. QPM maize retained a higher amount (P < 0.05) of calcium (3180 mg kg^?1) compared to regular maize (1820 mg kg^?1). When nixtamalized maize flour of regular maize and commercial tortilla were combined with beans, protein content increased. The tryptophan and lysine contents in these tortillas were increased (P > 0.05) also, but were significantly lower (P > 0.05) than in tortilla made with QPM maize fortified with bean (22.7 and 69.9 g kg^?1 protein, respectively). Mineral contents increased in tortilla–bean combination. The QPM and tortilla fortified with bean gave an improvement in protein quality and could contribute significantly towards human nutrition, especially in countries like Mexico where maize and beans are important components of the diet. Copyright © 2007 Society of Chemical Industry     

活性炭吸附性能对低度白酒质量的影响

对活性炭产品除浊、损香及化学性能等指标进行了研究.结果表明,活性炭的用量不同,酒中的磷、铁、固形物、总酸、总酯等指标存在一定的差异.磷、铁、固形物指标随着活性炭添加量增加而加大,总酸、总酯随着活性炭添加量增大而有一定程度减小;随着活性炭用量的增加,酒中己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯等色谱骨架成分及棕榈酸乙酯、亚油酸乙酯、油酸乙酯等高级脂肪酸乙酯的含量均有一定程度的降低,至用量为2.0‰时,酒中的高级脂肪酸酯成分则被完全吸附;对酒中的微量香味成分及除浊效果的影响差异不大.     

浅谈造纸企业中的质量文化建设

质量文化建设在企业中的作用日益突出,本文结合景兴纸业的具体做法阐述了造纸企业的质量文化建设.     

不同贮藏温度托盘包装冷鲜猪肉的品质变化

研究微生物的生长和猪肉品质以及温度的关系,以提高冷鲜肉的品质,保障肉品的安全性。采用3个温度梯度,模拟超市温度变化,对冷鲜猪肉进行感官、理化、微生物等指标的测定。冷鲜猪肉购入的第1、2、3、4、5、6、7天分别对3个温度梯度的冷鲜猪肉进行测定,分别测定肉的pH值、肉色、水分含量、嫩度和菌落总数、大肠菌群的数量等。结果表明：在1～3℃条件冷鲜猪肉的贮藏时间不超过6d;在4～6℃贮藏条件下冷鲜猪肉的贮藏时间不超过4d;在7～9℃贮藏条件下冷鲜猪肉的贮藏时间不超过2d。     

干燥温度对改良挤压法制备的全谷物质构米品质的影响

研究干燥温度(40～80℃)对改良挤压法制备的全谷物质构米的营养特性、食用品质和热力学特性的影响。结果表明:干燥温度在40～80℃,全谷物质构米的粗脂肪和脂肪酸含量随温度升高而降低,对其他营养素无明显影响;当干燥温度低于50℃时,全谷物质构大米样品具有易消解、米饭较软、黏弹性大、口感较好的食味品质;同时,DSC的试验数据表明干燥温度低于50℃时,全谷物质构米具有起始糊化温度略低,糊化时间更短,糊化焓更小的热力学特性。     

75吨循环流化床锅炉安装工程的质量管理

锅炉安装的质量好坏直接影响到锅炉设备能否达到设计的要求和投运后运行安全。本文从多维度论述了海天公司75吨循环流化床锅炉安装工程的质量管理,对锅炉安装工程中的质量管理有一定的指导意义,对行业内同类型的锅炉安装工程的质量管理也有借鉴作用。     

关于提高食品化学教学质量和效果的几点思考

食品化学是食品专业的核心课程,其学习效果直接影响食品专业后续课程的学习,关系到食品专业学生培养的质量。分析总结了目前食品化学理论教学与实践教学中普遍存在的问题,结合本人的教学经验,就提高食品化学教学质量和效果提出一些构想。