壳寡糖对烟草TMV病毒的诱导抗性研究

以壳寡糖诱导烟草枯斑寄主后，调查了病班的抑制率，同时研究了壳寡糖单独处理和以病毒粒子侵染诱导的病程相关蛋白的差异，壳寡糖处理对TMV侵染有保护作用，施用壳寡糖后7d，以浓度为50ug/mL和75ug/mL对枯斑的抑制效果为好，壳寡糖在活体外对TMV粒子有钝化作用，单独施用壳寡糖可以诱导烟草产生6条耐碱性的PR，其中1条区别于TMV侵染诱导的PR。     

苦菜中防便秘抗腹泻功能因子研究

苦菜具有治疗痢疾的作用。经研究发现：它还具有抗便秘作用，不但苦菜茎叶有很强的抗便秘作用，而且苦菜浸出物也有较强的抗便秘作用。为确定苦菜中抗便秘功能因子，本文对苦菜中可溶性多糖和果胶物质既抗便秘又防腹泻的双向作用进行了研究。结果表明：苦菜多糖和苦菜果胶能够较强地促进小鼠小肠的蠕动，且能明显地减少小鼠排便次数，延长开始排便时间。揭示苦菜多糖或苦菜果胶是苦菜防腹泻、抗便秘双向作用的有效成分之一，并且苦菜果胶的作用优于苦菜多糖。     

猪肉中氧合肌红蛋白分离、纯化及其氧化特性研究

本文是对猪肉肉色稳定性机理的研究。宰后24h的猪肉半膜肌经绞碎后，用Tris HCl萃取，然后用硫酸铵提取，离心分离，粗提液经DEAE－Sepharose FF和Sephadex G-75层析柱分离纯化，得到纯的氧合肌红蛋白，并经SDS－PAGE电泳和扫描光谱鉴定。研究了氧合肌红蛋白在不同的pH(5.0-7.0）、温度（20－50℃）、离子强度（0－600mmol/L NaCl）以及氧分压（0－150mmHg）外界因子条件下的氧化特性。结果表明，pH、温度、离子强度、氧分压等外界因子对氧合肌红蛋白的自动氧化均有显著的影响；低pH、高温、高离子强度以及很低的氧分压会加速氧合肌红蛋白的自动氧化。     

动植物中的天然降糖因子

随着生活水平的提高,糖尿病的发病率逐年增加。发达国家糖尿病的患病率已高达5％-10％,我国的患病率已达3％。糖尿病目前已成为全球性卫生保健问题,据WHO1992年统计,全世界约有6000万糖尿病患者,预计到2002年将增加5倍。具有降糖作用的常用动植物因其安全无毒,可大量常年坚持摄入,还能提高饮食控制的作用和可操作性,故是十分重要的天然降糖资源,对此类降糖作用机制和功能因子的研究,对糖尿病的预防和控制具有重要意义。     

果汁非酶褐变及其影响因子

果汁非酶褐变反应的机制有焦糖化反应、美拉德反应、抗坏血酸氧化分解和多酚氧化缩合反应。影响非酶褐变的因子很多，如温度、pH值、金属离子和包装材料等。     

进口双低菜籽粕的营养成分分析

我国是世界上最大的油菜籽生产国 ,其产量将近占到世界产量的近 1 / 3。但是 ,我国菜籽的品种大多是普通菜籽 ,菜籽中的芥酸和硫甙的含量都很高 ,其菜粕的营养价值大大低于进口双低菜籽。目前世界上的油菜籽种植国已全部选用双低品种 ,其菜粕中的硫代葡萄糖甙的含量低于2 0 μｍｏｌ/ｇ,可以大大提高在饲料中的添加量。因此 ,近几年我国双低菜籽的进口量都维持在一个较高的水平。本文主要研究进口双低菜籽粕的营养成分含量 ,并对进口双低菜籽粕中的抗营养因子的成分及含量进行了分析 ,提出了降低抗营养因子效果的方法 ,为进口双低菜籽粕在饲…     

稻花香活力型酒对大鼠肝细胞凋亡及Bax/Bcl-2的影响

目的:观察稻花香活力型酒对大鼠肝细胞凋亡及Bax和Bcl-2的影响。方法:将体重相当的Wister大鼠随机分为5组,即稻花香活力型酒高剂量组、中剂量组,普通稻花香酒高剂量组、中剂量组,对照组。每组8只,雌雄各半。每日早上9∶00各实验大鼠经口给药1次(38°稻花香活力型酒高剂量组3.44mL/kg,中剂量组1.72mL/kg;38°稻花香白酒高剂量组3.44mL/kg,中剂量组1.72mL/kg;对照组给予蒸馏水1.72mL/kg),连续45d。末次给药后剖取肝脏,在距肝脏边缘0.5cm处取材,10%甲醛固定,常规脱水,石蜡包埋切片。免疫组化测定肝细胞凋亡及Bax和Bcl-2。结果:与普通稻花香酒组比较,稻花香活力型酒大、中剂量组细胞凋亡指数明显降低,差异有显著意义(P0.05)。稻花香活力型酒各剂量组其Bcl-2在肝细胞的表达均比普通稻花香酒各对应剂量组增强(P0.05);同时,Bax/Bcl-2的比值也降低。结论:稻花香活力型酒能有效减轻肝细胞凋亡,可能通过作用于Bax和Bcl-2,减轻肝组织损伤。     

降血糖功能因子及其食物来源

糖尿病严重威胁着人类健康,开发有潜力和有价值的降血糖功能成分原料已成为当今研究的热点。本文综述了降血糖功能因子的种类和功效,并介绍了降血糖功能食品的动植物原料,旨在为降血糖功能食品的开发和研究提供参考。     

芳纶纸的动态热力学性质研究

研究了间位芳纶自制热压纸的动态力学性质,同时与杜邦T410纸的动态力学性质进行了对比。使用低结晶度、低定向性的样品在20~500℃范围,110Hz频率和升温速率为3℃/min的条件下测定动态力学性质。DMA温度谱图上随着温度由低至高,自制芳纶热压纸经历了玻璃态、高弹态、粘流态三种不同的力学状态,各反映不同的分子运动模式。杜邦T410纸的储能模量和玻璃化转变峰均高于自制芳纶热压纸,表明杜邦T410纸具有较高的抵抗外力和变形的能力、较好的刚度,分子链自由运动困难,移动所需要的能量比较大。     

栅栏技术在果蔬保鲜中的应用

果蔬保鲜问题是长期以来我国食品发展中急需解决的问题之一,同时也是制约我国果蔬出口的主要瓶颈。栅栏技术是根据食品内不同栅栏因子的协同作用或交互效应使食品达到相对稳定的食品防腐保鲜技术。本文对果蔬保鲜中的重要栅栏因子温度、湿度、气调技术、辐照因子、包装材料、保鲜剂等进行了探讨。