大蒜辣素的微波辅助提取

研究了应用微波辅助提取技术从经过破碎酶解的新鲜大蒜中提取大蒜辣素(allicin)的效果,以水为溶剂,采用分光光度法对提取液中大蒜辣素含量进行检测。考察了微波强度、微波作用时间、液料比3个单因素对提取率的影响,用正交试验设计对提取条件进行了优化,得到的优化条件:微波强度1、微波作用时间5min、液料比40∶1。在此优化的条件下,提取率为1000.5mg/100g新鲜大蒜。同时与溶剂提取方法和超声辅助提取方法进行了比较,结果表明微波辅助提取法提取率比溶剂提取法(324.9mg/100g新鲜大蒜)和超声辅助提取法(316.4mg/100g新鲜大蒜)的提取率高。     

牛蒡蒜茸调味酱的研制

研究以牛蒡、大蒜原料经一系列加工制作牛蒡蒜茸调味酱的工艺,针对牛蒡加工过程中的护色问题做了正交试验,确定了护色剂的最佳用量,并优选了大蒜脱臭的方法措施,同时对不同的牛蒡大蒜配比对成品风味的影响作了有益的探讨。     

大蒜深加工

对大蒜的营养成分、食疗价值和加工重要性作了分析 ,介绍了大蒜深加工制品 (脱水蒜片、蒜粉、蒜精等 )的种类、加工工艺和主要设备     

大蒜深加工

对大蒜的营养成分、食疗价值和加工重要性作了分析,介绍了大蒜深加工制品（脱水蒜片、蒜粉、蒜精等）的种类、加工工艺和主要设备。     

香菇大蒜调味酱的生产技术

香菇大蒜调味酱的生产技术杨文如，姚延海，苗战岭（河北农业技术师范学院３＃０６６６００）０前言大蒜，百合科葱属中以鳞芽构成鳞茎的栽培种，二年生草本植物。每１００ｇ鲜鳞茎含水６９·８ｇ、蛋白质４·４ｇ、糖２３．６ｇ、磷１９５ｍｇ、铁２．１ｍｇ、镁２８ｍｇ...     

Purification and utilization of garlic processing wastewater in lotus pond wetlands

Based on the experiments of utilization of garlic processing wastewater in a lotus pond, this study demonstrates that lotus pond wetlands have a remarkable ability to remove organic pollutants and decrease chemical oxygen demand(CODCr), biochemical oxygen demand(BOD5), and suspended substances(SS) in garlic processing wastewater. Results also show evident effects of lotus roots on absorption of NH3-N. The pH value in a lotus pond with wastewater discharged was relatively stable. The water quality in the lotus pond reached the class Ⅱ emission standard, according to the Integrated Wastewater Discharge Standard(GB8978-1996), seven days after pretreated garlic processing wastewater had been discharged into the lotus pond. Garlic processing wastewater irrigation does not produce pollution in the pond sediment and has no negative effect on the growth of lotus roots. Due to utilization of garlic processing wastewater, the output of lotus roots increased by 3.0% to 8.3%, and the quality of lotus roots was improved. Therefore, better purification and utilization results can be achieved.     

解读

我国6月1日起对玩具实施强制性产品认证从今年6月1日起,市场上的玩具产品将实施强制性产品认证(简称3C认证)。按照规定,玩具经营者如果仍出售无3C认证标志的玩具,将会受到相应的处罚。     

大蒜多糖提取工艺的研究

采用热水浸提法、微波辅助冻融法和超声波法从新鲜大蒜中提取多糖,用DNs法测定多糖含量比较不同提取方法,对大蒜及皮中多糖的提取效果进行比较。以葡萄糖为标准品,采用DNS法测定多糖含量是可行的,平均回收率达到了98-5％,RSD为2.65％提取率3．58％。发现微波辅助冻融法是提取大蒜多糖较为合适的方法,该法提取大蒜多糖得率高,且多糖含量也较高。     

紫色土增施单质硫对大蒜生长发育和硫素营养的影响

对紫色土施用单质硫条件下大蒜生长发育及硫素营养吸收和代谢进行了研究。结果表明,大蒜株高、叶面积、经济产量(蒜头)和经济系数以中等供硫水平最高,而茎粗和生物产量则以高硫水平最大。大蒜能耐高浓度的硫素供应,在0～120kghm-2供硫情况下,其全硫(TS)、水溶性硫(SS)和无机硫(Io-S)含量均随供硫量的增加而上升,小分子水溶性含硫氨基酸含量(Ws-S)以低硫水平最高,而大分子蛋白质硫含量(Wis-S)以中等供硫水平时最高,与大蒜素含量的变化一致。大蒜素含量与不同硫组分比率的关系分析发现,大蒜素含量与Ws-S/TS呈极显著的正相关(r=0.752 ),与Io-S/SS呈显著的正相关(r=0.702 )。全氮含量与全硫含量变化趋势一致,全磷含量以低硫水平时最高,全钾含量以中等供硫水平时最高。     

大蒜精油的提取工艺研究进展

综述了大蒜主要有效成分大蒜油的各种提取方法,分析了各种提取工艺的原理及优缺点。