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91.
果肉型草莓饮料的生产工艺研究 总被引:1,自引:1,他引:1
为解决草莓上市集中、不耐贮运的问题,对果肉型草莓饮料的生产工艺进行了研究。在果肉型草莓饮料生产中,以果汁50%、加糖量6%、蛋白糖加入量0.1%为最佳配方,产品色泽、组织形态及风味均优于其他组合。在产品稳定性的试验中,采用不同温度下的2次均质处理,结果表明,第1次均质压力16.4MPa、第2次均质压力11.8MPa、均质温度为60℃时,产品稳定性最好。稳定剂的使用中,以0.1%的琼脂与0.2%的CMC-Na配伍效果最佳。果肉型草莓饮料的杀菌处理,以超高温瞬时杀菌(121℃,5~10s)为最佳,产品外观品质好,VC保存率高达64%。 相似文献
92.
阐述了游泳池水质恶化的的具体表现,以及水质恶化可能带来的健康危害,分析了常用的游泳池水消毒杀菌处理技术特点,给出了维护游泳池卫生健康的管理措施建议。 相似文献
93.
94.
食品冷杀菌技术研究进展 总被引:20,自引:0,他引:20
食品冷杀菌技术是指不用热能杀死微生物,不影响食品营养、质构、色泽和风味的新兴杀菌技术。通过介绍超高压杀菌、射线杀菌、超高压脉冲电场杀菌、脉冲强光杀菌、磁力杀菌、紫外线杀菌和二氧化钛光催化杀菌技术,详述其基本原理及其在食品工业中应用研究进展。 相似文献
95.
针对以往啤酒巴氏灭菌机PU控制过程中偶然出现的控制系统与Wincc之间偶尔出现通讯冲突的问题,提出了基于OPC和Wincc的啤酒巴氏灭菌机PU自动控制系统;用VC++编写OPC客户端,并以Wincc作为OPC服务器,实现Wincc与VC++客户端的数据交换。为了实现PU的智能控制,首先建立隧道式杀菌机啤酒PU值与喷淋嘴温度之间的数学模型;并且用高级语言编写啤酒杀菌过程中的PU控制算法;对经OPC通道传入PU控制系统的实时数据进行模拟、分析、计算出控制各温区的喷淋嘴温度值;最后再将控制数据传送给底层设备,达到对啤酒杀菌机实时自动控制调节的目的。运行试验表明,基于OPC和Wincc的啤酒杀菌机PU控制系统能够有效地对杀菌过程中的喷淋嘴温度进行控制并提高杀菌准确度,也提高了啤酒杀菌过程中的效益。 相似文献
96.
Robert Abshire Ph.D. 《臭氧:科学与工程》1988,10(1):25-38
Ultraviolet(UV) radiation, under certain conditions, serves as an excellent sterilant. Bacteria, yeasts, molds and viruses are readily inactivated, provided the cells are accessible to a sufficient UV dose. The biocidal effectiveness of UV radiation emitted from three different lamps was determined. A particular use of UV radiation for sterilization and the development of a validation system are discussed in this paper. Also, data supporting the efficacy of UV sterilization are presented. 相似文献
97.
Lecithin and parabens play a crucial role in tripalmitin‐based lipid nanoparticle stabilization throughout moist heat sterilization and freeze‐drying
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98.
本文简要阐述了臭氧、负离子及两者联合使用的杀菌机理、优点;进一步介绍了新研制的冰箱用杀菌器工作原理及试验研究情况。 相似文献
99.
超高压处理对芥菜制品与生鲜猪肉杀菌效果的研究 总被引:2,自引:0,他引:2
以芥菜制品、生鲜猪肉及其经大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌人工污染的样品为对象,分别经过200MPa,10min、400MPa。10min、600MPa,5min、600MPa,10min、600MPa。15mln、600MPa,20min的超高压处理,测定处理前后的茵落总数。结果表明:试验条件的超高压处理对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌的杀灭效果很好,残活率最大下降了8.48、5.90对数;对生鲜猪肉和芥菜制品中的微生物具有较好的杀灭效果,残活率最大下降了3.45、3.57对数。 相似文献
100.