西德巴赫尔森(Bahesen)公司油炸土豆片加工厂工艺简介

1980年底,我们去西德考察,有幸参观了巴赫尔森公司油炸土豆片加工厂,受到主人热情欢迎。这是一家跨国公司,总部设在瑞士,有近百年的历史,目前已发展到生产多种食品。公司总经理听说有一个中国考察组到他的工厂参观,特意乘飞机回西德,在工厂所在地迎候我们。考察期间还和有     

涨价之后 餐饮行业更难了

近日,一位北京的食客在微博“晒”出菜单,“人均超过220元(如非特指,本文“元”皆指人民币),血旺半份从16元涨到23元;半份土豆片13元;米饭7元一碗;小酥肉50元一盘”,这份来自海底捞的高价账单迅速在网上引起了热议。     

微波炉烤土豆片两法

做法一：土豆去皮切薄片,越薄越好,取适量盐和辣椒粉（孜然粉或你喜欢的任何口味）腌1 min以上。准备一个大而且平的盘子,均匀涂上薄薄的一层油,（把盘子和油预热一下）放微波炉里中火转1 min。取出后把准备好的土豆片铺在盘子上,一片一片的平放,不可以覆盖。然后把装好土豆片的盘子进微波炉,（700 W的微波炉）中火大概转2～3 min。如果还没好,可以再转1 min。做法二：把土豆洗干净,去皮切成薄片,铺在盘子里,只铺一层。用高火转4 min,拿出后把土豆片翻个面再转4 min就可以了。     

法国油炸土豆片

<正>一、鲜土豆片的加工鲜土豆片的主要加工步骤有以下几步:选择、采收和接受(收货);合理的贮藏土豆;块茎剥皮和理整;切片;油炸;加盐或加调味品;包装。     

凉菜的星味

木瓜冻烤鸭 把木瓜加少许精盐、糖粉打成木瓜汁,然后把烤鸭片成片,再贴上木瓜块和炸好的土豆片,配冰镇过的木瓜汁蘸食。     

微波技术生产土豆片的研究

本文介绍了应用微波技术生产土豆片的生产工艺及主要工艺参数的选取 ,并通过正交试验 ,对油炸、热风和微波技术生产的产品品质进行了比较。