专利技术简介

具有防冻蛋白质的充气糖水冰糕一种糖水冰糕 ,包含防冻蛋白质、稳定剂和不少于 0 .1%(质量分数 )的蛋白质基充气剂 ,它是通过用含至少 5 0 % (体积分数 )的水溶性气体 ,如二氧化碳、一氧化二氮及其混合气体 ,以对冷冻甜食充气的方法而制得的。 (荷兰 )冷冻点心及其制造方法一种粘弹性物 ,可制做具有良好质地和食感的冷冻点心 ,即使长时间放置产品品质也不会劣化。该粘弹性物是由淀粉、糖和水混合、加热而得 ,含淀粉 3%～ 5 5 % ,糖类 2 0 %～ 70 % ,水 2 5 %～ 4 0 %。淀粉由糯米 /粳米以 (10 0～ 85 )∶(0～ 15 )的质量比构成 ;砂糖和麦芽…     

西西里风味点心

FlliFreni甜品店，由SalvatoreFreni先生于1914年创建于米兰，第一家门店就开设在米兰最繁华的步行街上。由于创建人原籍在西西里岛，其所生产的甜品都具有西西里岛当地特色，在意大利烹饪中，西西里是最有味道最精致的之一，真正的西西里烹饪的精粹还是甜品，享有全国第一的美誉。不可错过的首先是加有甜炼乳蜜饯和巧克力馅的点心卷“卡诺（cannoli）”，面包、巧克力、凝乳、蜜饯和白酒为原料制作的“卡萨塔（cassata）”，     

市上名传萧美人

清代文学家袁枚,在他所著的《随园食单》中记载:“仪真南门外萧美人喜制点心,凡馒头、糕饺之类,小巧可爱,洁白如雪。”袁枚倾慕萧美人的技艺,经常购买她精制的糕点馈赠亲友。乾隆52年重阳节,年逾古稀的袁枚,特地请人在     

社交厨房为Home Party锦上添花

Home Party（家居派对）俗称“轰趴”,这是一个定位于亲人、朋友间的家庭聚会。人们可以在此交流情感,分享彼此的乐趣。然而,打造一场完美的“轰趴”可不是只靠美味的点心和爽口的饮料就能搞定的,互动的空间、舒适的氛围都是必不可少的要素。     

舔唇失涎说点心

点心,中华一绝,一提起它,就好像遇到初恋的她,让我迫不及待,巴不得亲吻她,一口吃进嘴里,窝在心里。 真的感谢老祖宗的悉心造化,近4000年前出现最早的点心糗(炒米粉);随后到春秋战国以后出现的粔籹(饼、馓子);汉代出现的胡饼(烧饼)、蒸饭(馒头)、汤饼(面条);唐以后出现的饺子、馄饨、春卷、花糕……到如今,真是千品百种,无以数计,做得越来越娇俏,越来越美味。     

巧用蛋黄做美点

咸鸭蛋黄色泽鲜艳，质地细腻，味道绵长，因此常被用于菜肴的制作。笔者不久前又试着用咸鸭蛋黄制出了三款象形点心，效果很不错。这里笔者就将三款点心的制法介绍如下。蛋黄金瓜饼原料：熟咸鸭蛋黄５００克澄粉２００克糯米粉５０克莲茸馅２００克化猪油１０克制法：１．澄粉、糯米粉放入盆中，拌和均匀后再冲入适量开水（边冲边搅拌），烫至面熟后稍晾凉，然后倒在案板上，加入化猪油，揉成表面滋润的熟澄面，接着加入压成茸的熟咸鸭蛋黄，揉匀即成蛋黄面团。２．将蛋黄面团搓条下剂，再按成圆片，然后分别包入莲茸馅，捏成南瓜形，即成蛋…     

沪上知名老字号——“光明村”

前一阵子城隍庙的“小吃节”火了一把,可这小吃节也不是天天有的,平日里要是想吃点心,上哪儿找地方呢?要说老味道还是老字号里才有。位于上海淮海中路588号光明村大酒家开业已经六十余年,     

8个秘诀让你放心吃甜点

1.控制食用量是最高指导原则甜点或点心会让人发胖是因为热量较一般的食物高,所以,只要吃得适量,一点都不会增加体重。当然,正在减肥的人,如果拒绝点心和零食能很快达到效果。不过,如果你并不想戒掉美味的点心,又不愿减肥失败,就只有事先做好阶段性的计划,严格控制点心的食用量,一来可以让精神压力减少,二来又可提高成功率。2.避免空腹吃甜点因为空肚子的时候,热量吸收效果是最快的,而且很容易在不知不觉中就容易多吃很多。如果实在饿得不行,需要吃点东西填饱肚子,可以吃些热量较低的点心,像果冻、酸奶、水果或苏打饼干。3.高热量甜点饭后吃…     

烘焙界四大名“蛋”

西点甜点……不管它的称呼有多少我们最初可能都是从蛋糕”开始认识、品尝、认牢的。蛋糕之“蛋”,就来自那枚鸡蛋,做进我们最爱的烘焙点心里,却没有那么简单,分得很是泾渭分明：全蛋、蛋黄、蛋白、分蛋（和全蛋不同,分蛋虽然也是蛋清蛋黄都用到,却是分开使用的）,它们各司其责,负责演绎出不同的西点美味。专业吧,个中门道我们今天来明白——