蛋白质酶法修饰的初步探讨──大豆和芝麻蛋白的合成类蛋白营养评定

蛋白质酶法修饰的初步探讨──大豆和芝麻蛋白的合成类蛋白营养评定张雅丽，王凤翼，宋世廉，许多，季瑛（大连轻工业学院食品工程系）本文对前文所述的（见本刊今年第２期）大豆和芝麻蛋白的合成类蛋白采用Ｃ－ＰＥＲ（ＣｏｍｐｕｔｅｄＰＥＲ）方法进行营养评价。该法是...     

美科学家开发制备纳米复合材料的新方法

美国科学家利用蜘蛛丝和生物硅土制造出极强的复合纳米材料，这种材料增强了丝的弹性与抗拉强度和硅土的硬度。马萨诸塞州Tufts大学的David Kaplan及其同事利用遗传工程来克隆蜘蛛丝蛋白，该蛋白可以形成薄膜和纤维。在水溶液中，将这种材料和来自硅藻属的生物硅土相混合，可以制备有特殊性能的纳米复合材料。研究人员发现这种椭圆型的颗粒可以黏附到蛋白质纤维上。     

光场力对烧蚀物时空分布的影响

对烧蚀物的时空分布进行了研究。烧蚀物离开靶材表面时的速率分布由蒸发机制决定,在激光作用时间内烧蚀物的传输行为由扩散机制和光场力机制共同决定,激光作用结束后烧蚀物的传输行为由扩散机制单独决定,并解释了烧蚀物的时空分布及烧蚀物趋光运动的现象。     

色散控制光孤子

文章以非线性薛定谔方程为基础 ,通过系统仿真说明了色散控制孤子稳定传输的原理 ,介绍了色散控制孤子的优点之一——能量增强因子的特点 ,并着重分析了非线性相互作用在传输中的影响     

麦芽质量对啤酒非生物稳定性的影响

啤酒在贮存和运输过程中出现浑浊是一个十分严重的质量问题，它影响产品的货架寿命。永久性浑浊是含有高比例脯氨酸的蛋白质(或片段)同啤酒中多酚物质相互作用的结果，这种蛋白质大多数属于醇溶蛋白质。本研究通过对几个澳大利亚和国际大麦品种，利用免疫印迹技术进行研究，发现这种浑浊敏感蛋白质具有多态性。通过硅胶洗脱蛋白质(SE)同抗血清间的免疫反应，发现在50个大麦和麦芽的提取物中含有一条12kDa的蛋白质条带，而在另外20个品种中，没有发现该条带。试验发现利用不合有12kDa蛋白质的品种酿酒，不容易形成浑浊沉淀。     

蛋白质分级沉淀的算图表示

<正> 蛋白质分级沉淀技术是生化工程中应用十分普遍的工艺之一。它是通过蛋白质中不同组分对沉淀剂所表示出的不同溶解度而逐渐分步沉淀,脱离溶液主体相,从而达到分离目的,如细胞胞外酶的提纯、血液的分级等。常用的沉淀剂有有机溶剂、非离子聚合物及中性盐等。当在溶液中逐渐添加这类沉     

量子力学诠释的新尝试

描述宏观世界的经典力学与描述微观世界的量子力学在作用机制、质点抽象、概率的应用及描述对象上均有本质的区别，据此作者介绍了量子力学曲率解释。     

豆乳除腥工艺

因豆乳令人产生不快的腥味而不为更多久接受，本文介绍了几种豆乳除腥方法，并指出也可通过乳酸发酵、蒸汽处理、冷冻处理等方法除腥．