秋风起 秋蟹肥

“秋风起,肥蟹归”,每年的金秋十月,菊香蟹肥,菊花盛开之季,正是螃蟹黄多油满之时,古人讲“持螫餐菊”便是此意。清代文学家兼美食家李渔嗜蟹如命,堪称“蟹狂”,农历九十月间,他每天吃掉二三十只蟹还嫌少,甚至干脆把秋天称为“蟹秋”。每年一入秋,他开始存吃蟹的钱,称之为“买命钱”,并自言：“螃蟹终身一日皆不能忘之,至其可嗜、可甘与不可忘之故,则绝口不能形容之。”为了天天能尝到蟹味,他命家人酿酒制作“糟蟹”、“醉蟹”,把糟蟹的醪糟叫作“蟹糟”,把酒称作“蟹酿”,把瓮叫做“蟹瓮”,还把一个奴婢称为“蟹奴”。     

滴酒香时螃蟹鲜

螃蟹,其胸部和背面盖以坚硬的甲壳,头部有附肢五对,犹如利箭,既可取食、步行,又能与敌人和同类搏斗,故有“身穿铁甲衣,十指如箭支”的绰号;螃蟹一旦离开了水,呼出的气体会连同鳃腔里的水份一起形成了许多泡沫：将其煮熟打开胸部,雌蟹有卵块．雄蟹有膏脂,凝成桔红色,晶莹透彻,犹如名贵的琥珀．故人们形象地说它：“胸中藏琥珀．口吐夜明珠。”     

上网就该横着走

互联网上有很多有意思的服务．如社区．聊天．商城．校友录等。但大多都需要你用注册的账户和密码登录．才能使用。一大堆账号和密码不易记住不说．每次都要这样重复劳动也实在让人厌烦。“网络螃蟹”是一个实现整个互联网统一登录的网站．让你轻轻松松“横行”网络。[编者按]     

二维码系统成为监管出境螃蟹“新武器”

有人形象地把＂二维码监管系统＂比作实施有效监管的＂新式武器＂：只要用装有二维码识读软件的手机,对装有螃蟹竹笼上一枚贴着二维码标识的长方形塑料封扣进行识读,手机里立刻显示出蟹笼里出口大闸蟹的详细信息,如报检号、数重量、贸易国别地区、证单有效期等。苏州检验检疫局巧妙地将二维码运用螃蟹出口的检验检疫中,有效地防止了出口螃蟹的假冒、换货等情况发生,破解了长期以来困惑出入境检验检疫机构如何有效的从源头监管进出境农产品的难题。     

金秋趣话蟹文化

菊黄蟹肥,又到了美啖螃蟹的时节。螃蟹在我国文学艺术园地里,常被诗人歌咏,被文学家著述,被画家点染。蟹之名蟹是一种颇有个性的动物,腿多名也多。宋代傅肱的《蟹谱》载:“蟹,以其横行,则曰螃蟹;以其行声,则曰郭索;以其外骨,则曰介士;以其内容,则曰无肠。”雅号也多,有“铁甲将军”、“无肠公子”、“横行勇士”、“含黄伯”等。蟹之喻螃蟹坚甲利足,横行逞凶。凡骂民贼、贪官,常借用于它。近代国画大师齐白石,在一次52国民党浙沪警备司令宣铁吾的宴会上,被邀请挥笔作画。他在宣纸上画出一只大螃蟹,题跋:看你横行到几时?;“四人帮”倒台后,画…     

郑板桥巧判蟹官司

郑板桥是个有名的美食家。相传他在山东潍县当知县时，当地发生“蟹灾”，蟹群糟踏农田，横行无忌。当时当地群众还无吃蟹习惯，你抓到螃蟹往我田里放；我捉下螃蟹往你田里扔，真是以邻为壑，百姓常闹纠纷打官司，郑板桥接到诉讼后，让原告和被告各捉一篓螃蟹来，放到大堂上，提笔宣判：     

如何识别不同水系的螃蟹

目前已是菊黄蟹肥之时，喜食螃蟹的人们常听商贩叫卖自己的螃蟹是“正宗”的蟹，那么这就有不正宗的螃蟹了。哪些属“正宗”螃蟹，哪些属于“不正宗”的呢？“正宗”的生长在哪里？“不正宗”的又生长在哪里？有什么区别？现在就这小常识与大家讲讲。目前已是菊黄蟹肥之时，喜食螃蟹的人们常听商贩叫卖自己的螃蟹是“正宗”的蟹，那么这就有不正宗的螃蟹了。哪些属“正宗”螃蟹，哪些属于“不正宗”的呢？“正宗”的生长在哪里？“不正宗”的又生长在哪里？有什么区别？现在就这小常识与大家讲讲。     

十月水鲜正当时 鲜自水中来

刚刚过去的九月,渔民们迎来了开海期,海鲜正是当造。“秋风起,蟹脚痒”,螃蟹也进入最肥美的时节。淡水鱼虽大多不在繁殖期,但也随着海鲜、河鲜的热闹迎来秋季的又一小高峰。酒店、酒楼、餐馆,乃至大排档,都如火如荼地上演着—场场海鲜、河鲜的活色生香。本期专题将各色海水鲜物和淡水鲜味推为主角,统称为“水鲜”,看各路大厨如何烹制金秋季的水鲜盛宴。     

加拿大捕蟹等5题

你有证吗？——加拿大捕蟹 在加拿大,如果想吃新鲜的螃蟹,可以自己捕捞,加拿大一些地方政府也鼓励居民将此作为一种休闲娱乐方式。但螃蟹不是想捞就捞的,需要办理海水钓鱼证。