鼠李糖乳杆菌grx10在常温褐色乳酸菌饮料中的应用

为了探究中国本土来源的专利益生菌鼠李糖乳杆菌grx10（Lactobacillus rhamnosus grx10）在常温褐色乳酸菌饮料中的应用,采用发酵监测、质构对比、感官品评、理化测定、稳定性分析等方法,对比了grx10与商业进口发酵剂副干酪乳杆菌Lpc37（Lactobacillus paracasei Lpc37）制成的酸奶及饮料的理化、感官及稳定性。结果表明：grx10发酵褐色酸奶最适接种量3×10⁷mL^-1;37℃,61 h至发酵终点;42℃,35 h至发酵终点;发酵温度不影响褐色酸奶的硬度、稠度、内聚力、黏性（P>0.05）,但会影响风味,37℃发酵风味较佳;相同发酵温度,grx10与Lpc37制成的褐色酸奶感官评价差异不显著（P>0.05）;grx10与Lpc37作为发酵剂中试生产的褐饮稳定性相似,保质期均可达9个月。综上,grx10可替代商业发酵剂Lpc37用于常温褐色乳酸菌饮料的研发及生产。     

人参、甘草、五味子复合醋提物对老年小鼠急性炎性肝损伤保护作用的研究

目的:本研究旨在通过脂多糖(Lipopolysaccharide,LPS)诱导肝损伤小鼠考察复合醋提物(MVE)对老年小鼠炎性肝损伤的保护效果.方法:将小鼠随机分为正常对照组、MVE组、LPS组、LPS+MVE组.通过苏木精-伊红染色评估肝组织病理情况和免疫组织化学染色判断髓过氧化物酶的表达变化.同时,检测肝组织中白介...     

改性Ｙ型沸石催化剂在苯和二异丙苯烷基转移反应中稳定性的研究

采用水蒸汽处理与离子交换结合的方法对ＮａＹ沸石进行了改性。通过ＴＰＤ、ＸＲＤ、比表面和孔径分布测定等方法研究了催化剂的晶相结构、孔结构及表面酸性质。使用固定床等温积分反应器对改性Ｙ型沸石催化剂在苯和二异丙苯烷基转移反应中的稳定性进行了评价,并采用无梯度反应器装置测定了上述烷基转移反应中失活催化剂的结炭量及Ｃ／Ｈ。结果表明,在烷基转移反应中具有良好稳定性的催化剂不仅需要具备一定的各类酸量,而且要具备较大的比表面积和较高的结晶度,同时还要具有适中的孔径。沸石催化剂的结构与结炭反应密切相关,不同结构的沸石催化剂,即使参与同一化学反应,催化剂上结炭反应形式亦各异。     

锆钛铟超强酸的制备及催化酯化柠檬酸三乙酯

用共沉淀法,以铟(In)的质量分数、焙烧时间、焙烧温度为因素,通过L9(34)正交试验制备SO2-4/TiO2-ZrO2-In2O3固体超强酸,以柠檬酸三乙酯合成考察了各因素对固体超强酸度的影响.结果表明,固体超强酸SO2-4/Ti02 ZrO2-In203的最佳制备条件是In质量分数为1.5％,焙烧温度550℃,焙烧时间4h,其酯化率达97.8％.并用XRD、SEM、FTIR对固体超强酸进行了表征,加入In后,固体超强酸体积变大、膨松,可吸附更多的SO2-4,使超强酸的酸性更强;固体超强酸中的Ti02由无定型结构转变为锐钛矿晶型结构,并随着焙烧温度的增加,TiO2的衍射峰逐渐变得尖锐.对酯化产物进行了红外光谱表征和折光率测定.     

美拉德反应及系列香料的合成

本文详细阐明美拉德反应的化学过程。并在此理论基础上,用多种氨基酸分别与葡萄糖在不同温度、不同时间、不同pH值及添加剂有无等条件下进行反应。由此合成了9个新的香料。这将对香料化学家提出一个重要问题——如何利用美拉德反应,在食品、烟草领域进一步开发香料新品种。     

分子反应的势能面图示

分子反就动力学是化学动力学的一个新分支，本文介绍怎样利用势能面图示分析子反应动力学的有关问题，讨论了处于不同能态的反应物在不同类型势能面上的反应特征及反应物分子质量对反应活性的影响。     

油脂氢化理论研究进展

本文从下列几个方面阐明油脂氢化理论的研究状况：（１）氢化机理的研究；（２）氢化反应动力学处理；（３）氢化反应活化能的确定；（４）氢化选择性的研究。     

美拉德增香调味料研究及其应用

本文对美拉德增香调味料的研究与发展、反应机理、合成方法及应用前景作了论述，对了解美拉德反应特性有参考价值。     

TH—AADY和酯化酶在黄浆水中的酯化作用及提高浓香型白酒质量研究

ＴＨ－ＡＡＤＹ和酯化酶在浓香型大曲生产中的副产物黄浆水中起酯化作用，然后将酯化液用于生产串香醅，使酒中的主体香成分已酸乙酯增加了８０－１００ｍｇ／１００ｍｌ，提高了产品质量，增加了优质品率，取得了显著的经济效益，而且，由于减少了黄浆水的排放量，减少了环境的污染，带来了不可估量的社会效益。