葡萄糖氧化酶面包中作用机理的初探

葡萄糖氧化酶是应用于面包中的一种新型酶制剂，由其产生的Ｈ２烛在面包中起作用的活性物质。研究旨在确定由葡萄糖氧化酶产生的Ｈ２Ｏ２是作用于面筋蛋白还是面粉的水溶性部分。通过实验证实，芪春产是作用于面粉的水溶性部分，在葡萄糖氧化酶存在的条件下，面粉或面团水溶性部分的ＳＨ含量明显下降，经酶氧化的面粉水溶性部分形成凝胶，从而改善限面包品质。     

家庭西餐美味学着做

煎鱼肉饼 用料：净鱼肉650g，牛奶400g，净土豆500g，黄油75g，葱头100g，面包100g，鸡蛋清50g，油75g，鲜面包渣100g，盐、胡椒粉适量。     

葱油面包

如果我说，家里十斤米吃了一年，你可能不会相信。如果我说，已经几年不煮米饭了，你更不相信。其实，我爱吃面包，因为其香脆多味，比米饭好吃，虽然吃面包比米饭代价高一些，开始都是买来吃，慢慢地学习自己做，成本就降了下来。等到掌握了窍门以后，还能创造发明呢!葱油面包就是一个偶然的念头发明出来的，结果皆大欢喜。     

发酵法制备食用木薯酸性淀粉

对４种布隆迪产木薯（ＲＵＭＯＮＧＥ，ＲＩＺＩＭＥＴＩ，ＭＰＥＭＢＵＲＩＲＡ，ＩＮＡＫＩＲＡＲＡ）块根茎的组成进行了分析。结果表明，它们之是主要组分的差异不大，淀粉含量都高，且都含有生氰毒物（以氢氰酸含量计为１００～１４０ｍｇ／ｋｇ）。通过实验，研究了出发酵法制备木薯酸性淀粉的工艺，并对发酵过程中淀粉的乳酸含量，ＰＨ值及淀粉与制备环境的温度差的变化等因素进行了探讨，结果表明：发酵时间以２８ｄ为宜；此     

炼炼更健康

Stamina Versa-Bell哑铃 要想身体更健康，锻炼是不可缺少的。史泰龙爷爷52岁了，还能演动作片（不是爱情动作片），靠的是什么？还不就是那身像泡涨了的面包般的肌肉。想自己的肌肉壮观些吗？那么哑铃这东西绝对是不可少的。Stamina这套哑铃通过配重调节，可让重量控制在4．5至22．7公斤之间，     

明天的面包——特许权项目的未来利润

2009年春天,当施正荣在酣畅淋漓地给奥巴马写信的时候,万万没有想到,苗连生联手国投电力早已悄悄拟好了一份竞标特许权项目的标书。随着这份标书2009年3月20日在北京鸿坤国际大饭店公之于众,业内人士为之哗然:竞标价竟只有0.69元!     

食用恋爱经济学约会相亲篇

没有面包的爱情是不长久的，言情小说看归看，落实到终身大事上，如今的姑娘们一个比一个现实。     

高芦丁含量苦荞面包的研制

苦荞小麦混和粉(30:70)的焙烤特性较差,其面包体积较纯小麦粉面包小230 ml.转谷氨酰胺酶和戊聚糖酶淀粉酶合用能使天然苦荞小麦混和粉面包的体积增加60 ml;而葡萄糖氧化酶和戊聚糖酶淀粉酶合用,能使处理苦荞小麦混和粉面包的体积增加40 ml.表现出酶在焙烤工业上的协同作用.天然苦荞小麦混和粉面包,其内的黄酮类化合物以槲皮素为主,含量为4.09 mg/g,苦味严重;而处理苦荞小麦混和粉面包,其内的黄酮类化合物以芦丁为主,含量为4.49 mg/g,槲皮素仅占较少的一部分,具有苦荞所特有的清香味,没有苦味.所有的苦荞面包均没有粗糙的口感.