2008年国内市场面包粉质量测报及分析

根据对国内市场上采集到的，具有代表性的厂家生产的面包粉样品进行质量指标的检验、分析和总结，从而对国内面包粉市场质量整体情况有所了解，以期对面包粉产品质量和面包粉市场客户需求有更清楚的认识，进而指导面包粉生产的质量控制和市场销售。     

面包简史——之餐前面包

餐前面包，是指在西餐里，从一开始用餐一直到最后一道甜点的期间食用的面包。如果只是把菜品一口口地往嘴里送，就会觉得味道越来越浓，期间加面包佐餐，会让舌头重新调整一下味觉。这点，如同我们亚洲人习惯食用的米饭。     

面包保鲜剂中脂肪酸单甘油酯含量的测定

采用二氧甲烷作为溶剂，冰醋酸作洗涤液，代替常规方法中的三氯甲烷和蒸馏水，结果表明，改进后的方法同样采用于单甘酯含量的测定。     

浅议面包板在培养电子制作技能中的作用

面包板是实训中用于搭接电路的重要工具,在电路尚不成熟的情况下,直接制作印制电路板可能会不利后果。而面包板具有一定的实验操作性。熟练掌握面包板的使用方法可以帮助学生认识电路,提高实训效率,减少实训故障几率出现,为电子制作技能的培养的打好基础。本文就面包板的做了简单介绍,并着重阐述了其在培养职业技能方面中的作用。     

红枣绞股蓝保健面包的研制

以小麦粉为主要原料 ,加入红枣和绞股蓝制得的浸提液及蜂蜜等辅料 ,研制成红枣绞股蓝保健面包。并通过试验确定其最佳配方和最优工艺条件     

面包保温剂的研制

本研究采用β－环状糊精，油脂，水等制成一种涂抹型面包保湿剂。实验结果表明：使用本保湿剂可有效防止面包在干燥环境下以失水变硬现象。     

添加大豆蛋白的烘焙食品在沪受青睐

新近由美国大豆协会在上海举办的2005年大豆烘焙食品展上,一些添加了大豆蛋白的面包、蛋糕和小西点受到了参观者的一致好评。这些食品除了口味好,还增加了蛋白质等营养成分。我国膳食结构的主要特点是油脂碳水化合物偏多,蛋白质偏少。而且蛋白质的主要来源依赖于肉类和谷物类食物。这种饮食模式容易导致肥胖,从而引发心脑血管等疾病。美国大豆协会驻中国首席代表Phillip W.Laney说:“大豆蛋白的性价比最高。大豆粉的蛋白质含量是牛奶的16倍,牛肉的2倍,鸡肉的2.2倍,猪肉的3倍,面粉的5倍,大米的7倍,而价格仅为动物蛋白质的1/5。”他还说:“…     

“面包圈”燃料能够大幅改善核电厂的实绩

【环境科技在线2007年1月3日报道】美国麻省理工学院(MIT)的研究人员发现,采用MIT设计的“面包圈”燃料,能够从核燃料中多提取出约50%的能量,大幅降低反     

豫麦29面包粉漂白试验报告

以纯品种粮工业生产所得面粉为样品，抛开其它影响面粉色泽的因素，探讨了漂白剂在豫麦２９面包粉中最佳剂量及效果。