“上井”美食的上上品

花168元吃自助餐．你是选择星级酒店还是料理店？全国餐饮连锁品牌“上井餐饮”第8家分店——南京上井多国料理旗舰店将给出答案。在新世纪广场4楼该店一千多平方米的馆内,食客就是精致空间和美食世界的主人,禅意风格的装修、内敛质朴的器皿、每天空运的海鲜、搭配多样的刺身、玄妙感触的铁板烧、多形多样的寿司,食客在“上井”可以以无限亲近、休闲惬意的姿态,感受台湾主厨制作的各国料理。     

虾丸鸡皮汤

粉嫩的虾丸轻轻地缀在鲜汤中,在鸡丝与紫菜的陪衬下显得精神饱满。在唇齿的咀嚼间,马蹄丝毫不失清脆的口感,时刻提示着食客美味的存在。     

如何让“迎宾菜”抓住食客的胃

凉菜,是每一场宴席的“序曲”,凉菜的外型与风味直接影响着人们赴宴情绪,如果这凉莱在视觉上、味觉上都能让赴宴的宾客获得美的享受,能进一步促进宾主之间的感情交流及宴会高潮的形成。     

餐厅结账8细节

在网上搜索餐后发泄不满的信息,你会发现许多顾客与饭店发生争执,都是因为结账时的不愉快造成的。有的食客是因为账单错误多收钱,有的是因为顾客要求抹零而饭店不同意,有的是因为顾客索要发票被拒绝,有的是因为顾客结账时等待太久……普通心理学告诉我们,人的记忆会对最初和最后的记忆印象最深刻,餐后结账环节作为餐厅服务的最后一步,其重要性不容忽视。如果这个环节做好了,     

餐饮奇闻

创意菜名难倒食客 “文思岁月”、“时来运转”、“荣归故里”、“吉祥歌乐山”…日前,武汉的林小姐就餐时被菜单上的部分莱名弄得一头雾水,叫来服务员询问后才知道,时来运转就是石锅千张结,文思岁月是豆腐丝、金针菇等做的汤,荣归故里是海茸和杏鲍菇做的菜,     

香港大厨：不是猛龙不过江——港厨在北京：大浪淘沙

“港厨主理”曾经是多家粤菜酒家用来招徕食客的广告语,似乎这四个字就意味着出品地道,品质保障。至今,港厨也依旧在内地餐饮业中占据重要的一席之地。     

关于原汁原味的深思

无论对于精湛的烹饪技术或是对于精于饮食的食客,“原汁原味”都是普遍认同的境界。如何认识和实现具体的原汁原味,笔者认为可从以下诸方面分析。其一,原汁原味是指莱品烹饪中应保持和突出烹饪主料的“原汁原味”,不要使用过多的辅料和调料,湮没主料的本来滋味,包括香气、口味、口感等自然特征。这是烹饪界普遍认同的基本道理。     

大食客的小幸福 北京街头养身小家电使用情况调查

走近十一月,秋意已浓。俗话说：“一夏无病三分虚”,所以秋季亦特别重视养生保健。根据中医“春夏养阳,秋冬养阴”的原则,此时进补十分合适。细心的消费者也不难发现,进入秋天后卖场里各种健康养生的小家电开始走俏。通常而言,养生小家电的功能较多,价格亲民,随着对食品安全卫生的担忧,越来越多的消费者选择自制美食,养生小家电便成了家庭烹饪的必备品。深秋,本刊记者在北京街头随机采访了多位消费者,以期了解他们日常使用的养身小家电。     

去了夏虾，秋蟹正旺：看烹饪大师徐鹤峰百变营养蟹馔

要说什么样的菜才能称得上饕餮,非应季菜莫属。代表先进技术的反季节蔬菜和人工养殖并不能给时下的食客带来多少惊喜。     

功德素人

仲纷扰的世界中,素食仿如一道甘泉,追随和仰赖的人不断加入。上个世纪的素食也许仪局限于茹斋或宗教上的膜拜,而几十年过去,素食则变为一种生活态度,愈来愈多的年轻人加入其中。所以,此刻坐在功德林里,食客只需轻轻松松,跟随天厨妙食回归自然,而后参透、顿悟,自然功德成林。