两岸三地餐饮业发展研讨会在沪圆满结束

于2005年11月15日在上海召开的“两岸三地餐饮业发展研讨会”，有来自两岸三地餐饮业代表近百人参会。会上来自北京的烹饪界资深前辈王文桥先生。中国药膳研究会药膳制作专业委员会秘书长张文彦先生介绍中国药膳发展现状和中国餐饮业发展现状，首部营养保健美食学会常务副会长李刚先生．首部营养保健美食学会秘书长林文杰先生，     

赠君茶叶绿 “拿来”咖啡香——星巴克三军“闹”华简析

<正> 国际咖啡价格持续5年走低,咖啡市场供大于求的尴尬局面,使得不少咖啡生产国、业内巨商把目光再次瞄向我国。神秘的中华大地宛如巨大的吸盘,海纳百川、兼容并蓄。当然也引起一些关注,如同主人关注突然走进自己宅院的陌生人一样。     

餐饮业门店管理系统的功能及实施经验

在餐饮管理中,如果说门店运营层的主要功能是支持餐厅服务客人,那么如何有效地对门店进行后台管理就是门店管理层的核心任务了。与一般的企业相同,餐厅也是一个独立运行的单位,其管理对象就是人、财、物。人的管理分成两个方面,即内部员工与外在客户:"财"是指经营     

2002年餐饮业前500强企业情况分析 东部及沿海地区优势明显 外资餐饮企业发展迅速

根据国家统计局统计，2002年度全国餐饮企业按区域汇总前500强实现营业颉2933亿元，占全国餐饮业营业额的5.56％。其主要特点：     

中国商业联合会分餐研讨会认为分餐应当大力提倡但不宣制定强制性国家标准

2003年6月1日，中国商业联合会就分餐问题召开了座谈研讨会。会议由中国商业联合会副秘书长、行业发展部部长王耀主持。卫生部、劳动和社会保障部、国家旅游局、国家标准技术审查部、清华大学等单位的领导和专家出席了会议；北京餐饮业知名企业全聚德集团公司、顺峰餐饮公司、眉州东坡酒楼、湘鄂情酒楼以及中国饭店协会、中国烹饪协会、中国烹饪文化研究会的代表参加了研讨。会议的主题是”什么是分餐？倡导分餐的途径是什么？分餐是否需要制定强制性国家标准？”结果，几乎所有与会者都认为分餐应当大力提倡，但不宜制定国家强制性标准。     

餐饮业走向WTO

<正> 中国于2001年12月11日正式加入WTO,这意味着中国餐饮业市场面临更加激烈的竞争。在此情况下,我国餐饮业发展的现状如何,面临哪些问题,以及我国餐饮业受到哪些影响,如何在竞争中求发展,本文将就上述问题展开讨论。 一、我国餐饮业的发展现状 改革开放以来,伴随着国民经济的发展和人民生活水平的提高,我国餐饮业得到迅速发展。尤其是私营、三资和个体餐饮企业网点数     

名牌产品联合与连锁

党的十一届三中全会以来，改革开放，搞活经济的理论不断深入人心，我国的市场不断地从计划经济向市场经济过渡，并日趋完善和成熟，对于我们社会餐饮业来说，竞争十分激烈，我们的传统老字号大店名店特色店如何面临新兴产业的各种挑战，是当前必须研究的课题。实践证明，用好我们祖先创立而继承至今的经过多少年代的社会考验，并赢得广大消费者认可和信赖的名牌产品，是我们企业生存、发展的无价之宝。一、名牌产品——杏花楼(集团)公司的法宝企业名牌的形成和发展，是从它问世以来，经受了时代的考验，由于产品品质优良、价格合理、质量保…     

严重缺钙的郑州餐饮业

为貌似轰轰烈烈的郑州餐饮业把脉，不难发现许多毛病。毛病之大者，是行业集体缺“钙”严重。算起来，郑州餐饮业缺钙的历史已有十数年之久。长期缺钙的顽症，严重地影响到了郑州餐饮企业做大做强。在刚刚由中国烹饪协会、中国商业联合会和中华商业信息中心联合公布的２００１年度中国餐饮百强企业中，照例没有郑州企业。这对当今中国第一人口大省的省会来说，不仅事关城市餐饮经济的形象，而且已经上升到关乎一个城市尊严的问题。餐饮市场强调特色竞争，原则是“不做代替他人性”，而要“做他人不可代替性”。把此话套用在郑州餐饮市场，就…     

我要把酒楼的家乡美味送进千家万户的厨房

2004年至2005年的一年里，常州的大街小巷，一下子冒出了二十多家“菜根香便当餐厅”：统一的红白色招牌，统一的红黄色内装潢，统一口味的中餐菜肴和统一制服的服务生，清新、整洁、卫生、舒畅的就餐环境，红红火火的店堂生意。这种新模式的连锁餐厅成为已经十分火爆的常州餐饮业又一道亮丽的风景线。     

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铂澜咖啡扫盲班；Trader vic＇s餐厅酒吧入驻国贸；新年新礼 黄金鲍鱼；巴黎贝甜五道口店开业；欧索米萝建立云南思茅咖啡农场；