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ABSTRACT: :
Soybeans ( Glycine max ) were soaked and ground to obtain soymilk. The soymilk was cooked in an open tank and held at 85 to 90 deg;C. Yuba films were picked up in 20 min intervals and dried for 20 min. Yuba films were soaked in chicken-flavor solutions (25% and 35%), and baking soda (BS) solutions (0%, 1%, 2%, and 3% BS), and cooked at 100 °C for 30 min, 60 min, and 90 min. TIA decreased (p < 0.05) with the increase of heating time and BS concentration. In vitro protein digestibility (IVPD) decreased with heating time and BS concentration (p < 0.05). Sensory characteristics were affected by flavor concentration. By using 0% BS, 25% of the chicken flavor concentration, and a short heating time method, meat-like products with low TIA, high IVPD, and good sensory characteristics were obtained. 相似文献
Soybeans ( Glycine max ) were soaked and ground to obtain soymilk. The soymilk was cooked in an open tank and held at 85 to 90 deg;C. Yuba films were picked up in 20 min intervals and dried for 20 min. Yuba films were soaked in chicken-flavor solutions (25% and 35%), and baking soda (BS) solutions (0%, 1%, 2%, and 3% BS), and cooked at 100 °C for 30 min, 60 min, and 90 min. TIA decreased (p < 0.05) with the increase of heating time and BS concentration. In vitro protein digestibility (IVPD) decreased with heating time and BS concentration (p < 0.05). Sensory characteristics were affected by flavor concentration. By using 0% BS, 25% of the chicken flavor concentration, and a short heating time method, meat-like products with low TIA, high IVPD, and good sensory characteristics were obtained. 相似文献
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从控制PVC异型材挤出机的工艺参数的角度,分析并论述了挤出机工艺参数对PVC异型材低温落锤性能的影响。 相似文献
43.
用快切装置替代备自投装置提高厂用电安全可靠性 总被引:3,自引:0,他引:3
指出目前厂用电切换装置存在的不足,分析了快切装置的基本原理以及厂用电事故下的成功快切对电厂安全生产的意义,说明了在厂用电切换中尽快应用快切装置的必要性。 相似文献
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48.
葡萄栽培品种花芽高节位分化观察研究 总被引:5,自引:3,他引:2
在管理良好、植株健壮的条件下,葡萄花芽高节位分化是一个普遍的现象。一年生枝从低节位到高节位均可形成正常的花芽,并能正常开花结果,而且高节位分化花芽对当年的果实品质及次年的花芽分化无不良的影响。合理利用这一特性对促进葡萄幼树早丰产有重要的指导意义。 相似文献
49.
50.
1985年11月在瑞士北部进行了一次以探讨“冷池”条件下的扩散和湍流特征为目的的国际野外大气试验,本文介绍其中的四面体气球示踪实验的结果。一共进行了三次由雷达跟踪的四面体示踪实验,释放了10个四面体球。按多轨迹法和单轨迹法分别估算并比较了其中两次示踪实验得到的水平扩散参数σ_y,探讨了风摆效应的贡献。采用“体源模式”并结合单轨迹法估算了微弱风场不定风向条件下的扩散参数,分析了静风,弱风条件下的水平风向标准差和湍流强度。 相似文献