Time-Temperature Indicator using Phospholipid-Phospholipase System and Application to Storage of Frozen Pork

A novel time-temperature indicator (TTI) using phospholipid-phospholipase was developed to monitor quality change of frozen foods during storage. The ITI was more reliable than the lipase system and monitored quality changes of frozen pork during storage. The TTI was designed for reactions at sub-zero temperatures because the substrate emulsion would be stable at such temperatures. The TTI contained glycerol and sorbitol as anti-freeze reagents and was designed to show distinctive color changes according to pH by mixing bromothymol blue, neutral red, and methyl red. The TTI had an activation energy of 32.12 kcal/mol, suitable for many food reactions.     

不同处理对浓香型白酒窖外发酵糟醅香气成分和理化的影响研究

该实验对入窖糟醅进行不同处理,在玻璃坛中常温发酵60 d,初步探讨窖泥、黄水中微生物和化学成分对窖外发酵糟醅香气成分和部分理化指标的影响。研究发现,添加窖泥、黄水或窖泥+黄水（灭菌）的发酵糟醅,香味成分种类和含量较入窖糟醅都有增加。与入窖糟醅相比,添加窖泥能促进酯类、酸类、异丁醛、乙缩醛物质的生成;添加黄水能促进酯类、醇类、双乙酰的生成;添加窖泥＋黄水（灭菌）能促进醇类、酸类、糠醛的生成;不同处理对发酵糟醅酸度、还原糖、酒精度含量影响较小,添加黄水的发酵糟醅水分明显高于其他3种糟醅,含量为58.8%,而淀粉明显低于其他3种糟醅,含量为8.95%。     

溴麝香草酚蓝/玉米醇溶蛋白指示标签对金枪鱼新鲜度的监测

近年来,智能检测食品新鲜度的比色膜受到越来越多的关注。本实验利用静电纺丝技术研制出一种溴麝香草酚蓝（bromothymol blue,BTB）/玉米醇溶蛋白（zein,ZN）新型智能比色标签,用于金枪鱼鱼片的新鲜度监测。BTB在pH值为5～12时的明显颜色变化赋予了指示标签灵敏的pH值传感效果。通过场发射扫描电子显微镜、傅里叶变换红外光谱、X射线衍射、差示扫描量热仪对不同BTB添加量的BTB/ZN指示标签的形貌和结构进行表征。再将BTB/ZN指示标签应用于金枪鱼鱼片新鲜度的指示验证实验,对指示标签的指示效果进行验证。结果表明,BTB/ZN指示标签的微观结构良好,BTB可以很好地与ZN结合在一起,并且不破坏二者的结构;质量分数4% BTB的BTB/ZN指示标签的指示效果最佳,能灵敏地反映金枪鱼的新鲜度变化。指示标签的色度和金枪鱼鱼肉的总挥发性盐基氮含量之间存在显著相关性,这证明BTB/ZN指示标签能有效监测金枪鱼鱼片的新鲜度。     

基于过程控制的太阳能热利用产业供应商的动态管理

由于太阳能热利用产业发展迅速,零部件寿命影响因子研究不透彻,特别是因市场发展需要,造成供应商提供的非标准件在整机产品生命周期内的质量度量指标不明确的情况下,就供应商精细管理、持续提升产品质量等各部分细化考核指标,建立以成本、品质、服务、技术及交货周期5个类别为考核要点,基于过程控制的太阳能热利用产业供应商的平衡计分卡式动态管理系统,有重要的理论价值和现实意义。     

雷达料位计在粉煤加压气化装置中的应用

雷达料位计是利用电磁波的特殊性能来进行测量的一种高精度料位测量仪表,具有测量精确、效率高、安装简单等特点。本文介绍了雷达料位计在粉煤加压气化装置中的应用、测量原理、常见问题及解决方法。     

应用研究型科研项目分类绩效评价指标体系研究

通过对地方科研院所科研项目绩效评价实施的分析与研究,在基于应用研究项目分类的基础上,构建科研项目绩效评价体系,并就评价内容的分层次评价提出参考标准,从而为科研项目绩效评价提供科学的评价路径.     

Pushover在现役建筑抗震性能评估中的应用

分析了我国现役建筑物的抗震性能评估的现状,提出了对现役建筑进行抗震评估的必要性,结合工程实例介绍了Pushover方法在现役建筑进行抗震性能评估中的应用,达到了预期的效果。     

边坡治理方案选择的多属性多方案大群体决策方法

针对边坡治理决策是一个多属性群体决策问题,提出了一种基于多属性的多方案大群体决策方法.该方法首先将单方案大群体偏好模型与算法推广成多方案大群体偏好模型与算法,获得大群体偏好矩阵,然后利用熵权法获得各个方案的排序权重,最后利用各个方案的排序权重和大群体偏好矩阵获得各个方案的综合评价值矢量,通过该综合评价值矢量中的综合评价...     

油井示功图管理系统的建立与应用

近年来,为提高管理水平、加快技术进步,我们将油、气、水井基本参数、地质资料、油气产量等生产管理方面的内容全部采用计算机网络化管理,极大的提高了工作效率,简化了工作流程,而作为生产管理中的一个重要依据——抽油机示功图,却一直采用人工手段来维护和管理。针对这点,我们通过硬件升级和相应软件开发实现了示功图信息的自动采集和信息化管理。     

皮肤图像的凹凸度和信息熵与年龄关系的研究

目的：常规手腕骨Tw3骨龄检测法不适用于骨骼停止发育的成年人的年龄检测,而人体皮肤在成年之后变化特征明显,通过求解皮肤特征参数与年龄关系,从而达到针对成年人年龄检测的目的。方法：采用医学图像处理技术,尤损检测并提取皮肤图像的量化参数凹凸度和信息熵,采用统计方法分析这些特征参数与年龄之间的关系。结果：成年人的年龄与皮肤图...