慢餐味更浓

如今生活节奏不断加快,在快餐行业如鱼得水之时,谈起发展慢餐,许多人觉得不合时宜,而且往往把慢餐理解为进餐时细嚼慢咽,慢慢吃。其实,将慢餐理解为慢慢地吃是肤浅的。慢餐的理念并不仅仅体现在饮食方式上要细细地咀嚼食物,从制作、用料、食用方法上都应当受到人们的尊重和保护。因为,慢餐的核心问题是提倡保留传统的手工制作,从而保护生物资源的多样性。     

ACHEMA2006展会透视：制药技术的创新和最新发展趋势

众所周知，药剂师对于新的制药工艺和新的技术总是抱着谨慎的态度。同时，“真正的”创新发展机会也确实很少。在全球流程工业领域首屈一指的大规模展览会——ACHEMA2006上，情况也大致如此。然而，有“发展趋势侦察兵”之称的GunterKorblein先生以追根究底的方式，终于发现了一些新的、令人感兴趣的东西，其主题是PAT（过程分析技术）和高效活性物质的发展趋势。[编者按]     

风味盐水菜

在我的家乡，流行用盐水味汁来烹调菜肴。这种调味汁不仅具有浓郁的老坛酸菜盐水的香味，而且还有鲜椒的清香味和淡淡的蒜香味，它既可直接用来凉拌蔬菜或鸡块，也可用于热制凉食的菜肴。     

杭州科望特种油墨有限公司推出UV花纸封面油/调墨油

近期，杭州科望特种油墨有限公司推出了UV-138N封面油，该产品为淡黄色透明油状物，与一般的挥发干燥型封面油相比，光固化封面油可紫外光低温快速固化，气味小，不塞网、不舍挥发性有机溶剂，对环境无污染。固化膜拥有良好的柔韧性和弹性，其中的有机成分在高温（400～500℃）烘烤过程中能迅速分解气化，不留灰分。印刷丝网目数为200～300目，固化条件为80W／cm高压汞灯2支，10～15m／min即可。     

胶东渔家风味

渔家拌风鳗：原料：风鳗[注]1条（约150克）白菜心300克姜片、葱段、蒜泥、精盐、料酒、米醋、味精、白糖、香油各适量香菜少许制法：1．风鳗清洗干净，纳盘．加入姜片、葱段、料酒，上笼蒸至回软且熟透时．取出撕成丝：白菜心切成粗丝。2．鳗鱼丝和白菜丝纳盆，放入蒜泥、精盐、米醋、白糖和香油拌匀．装盘后撒上香菜即成。茄子拌海肠；肉汁淡菜；     

烹调技法分析——“炸”

烹调方法就是把经过初步加工和切配成形的原料,通过加热和调味,制成不同风味的菜肴的操作方法。烹调技法是我国烹饪技艺的核心,是历代事厨者宝贵的实践经验的科学总结。我国烹调原料取材广泛,各地菜肴的风味特点又不尽相同,在此基础上形成的烹调方法丰富多采。本文将烹调方法—     

制作绿豆汤的技巧

制作绿豆汤时,有时会因煮得时间过久,而使汤色会发红发浑,失去了应有的特殊风味。在此介绍几种熬制绿豆汤的方法,你不妨试试。方法一:将绿豆洗净,控干水分倒入锅中,加入开水,开水的用量以没过绿豆2cm为好,煮开后改用中火,当水分要煮干时(注意防止黏锅),再加入大量的开水,盖上锅     

香椿盐菜入肴美

前段时间，我用鲜椿芽制成了香椿盐菜。再用其烹制系列新菜品，结果成菜的风味很独特。这里，我就把它的制法说一说。     

藏族装饰文化中的宝石崇拜

藏民族在漫长的历史长河中，创造了独特灿烂的文化，包括数千年以来藏民族的物质文化、精神文化、制度文化以及风俗习惯等。在生活的方方面面，都折射出了特有的光芒。在服饰文化方面，构成藏族装饰特点：一方面是金银器物，另一方面主要是天然宝石。藏族人对宝石的喜爱及崇拜，既是藏族人在长期的生活过程中对美的特有追求和表达方式，又是藏族传统文化中精神与物质文化美结合的体现。     

新疆川菜也风流

川菜在新疆很受欢迎，经过多年交融，新疆的川菜已带有一些少数民族特色，尤其是在与当地的清真风味相融合以后，新疆各地的川菜就变得更加迷人了。