侗乡腊肉四季香

凡是贵客来到侗乡作客,那热情好客的侗民用来招待客人的一道主菜就是侗乡腊肉。客人若能吃到侗乡正宗的腊肉,那肯定会留下终身嘴谗的感觉。因为那侗乡正宗的腊肉芳香可口,味道特殊,只要吃过一次,假若有人再提起侗乡腊肉,就会使你垂涎三尺,让人沉浸在吃腊肉的情境之中。本文所说     

金猪年 猪肉香

2007，金猪年已经到来。 猪肉是人们最喜爱、最普及的荤菜肴，几乎家家户户每隔1-2天都要吃点肉。无论是香气喷喷的红烧肉、狮子头、小排骨，还是细嫩的肉丝炒菜，或者是馄饨、水饺、生煎、鲜肉汤团、月饼，早已成了老百姓生活中最重要需求之一。     

使用鸡肉猪肉研制鸡汁圆腿

使用鸡肉猪肉研制鸡汁圆腿魏培德，王景安，郭兴隆，冯兰英，邬来道（西安市肉联厂，７１００１６）鸡肉是一种营养丰富，味道鲜美的肉类食品，在肉制品加工中占有重要地位。通常将鸡加工成各种酱卤制品、罐头制品以及干制品，如各种烧鸡、卤鸡、醉鸡，鸡肉脯等。但将鸡肉...     

问题猪肉必须严格实施召回制度

商务部就生猪屠宰监管工作出台《关于严格做好生猪屠宰监管工作的意见》,《意见》规定,定点屠宰企业对出厂的问题猪肉,必须严格实施召回制度。为进一步规范生猪屠宰行为,商务部规定了多项具体措施,对擅自屠宰生猪和出售生猪产品的要严厉打击,同时加大检查力度,建立违法行为不良     

国内要闻

商务部：加强中央储备肉管理 稳定猪肉市场针对近期猪肉价格出现稳中上扬的态势,商务部新闻发言人姚坚近日表示。在发挥市场调节作用的同时,商务部将加强对中央储备肉的管理。随着天气转暖．气温的升高,猪肉的消费会进入淡季,商务部有信心保持猪肉市场的相对稳定。     

猪肉价格一路飙升引发热议

6月28日,据商务部网站公布的数据显示,在6月20日至26日期间,全国肉类价格继续上涨,其中猪肉平均批发价格比前一周上涨4．5％。目前猪肉批发价已经逼近每千克25元,比今年年初上涨了30％,     

我国下半年宏调首稳物价中央助降猪肉价

7月13日上午,中国国家统计局公布了上半年宏观经济运行数据。统计局发言人盛来运表示,数据显示中国经济发展的动力依然强劲,但物价上升的压力还是很大,下一阶段必须把稳定物价放在宏观调控第一位。盛来运称,CPI的主要涨幅因素是猪肉价格上涨。     

巧做肉皮冻

随着生活水平的提高，家庭猪肉消耗量越来越大，剔下的肉皮大多是扔掉，进实在非常可惜，因为肉皮具有丰富的营养价值。但肉皮在家庭中一般不易加工成可品的菜肴，而普通的肉皮冻，现在，已很难引起人的食欲。为此，经本人实践，做成了一种简单、易行、可口的新颖肉皮冻，现介绍给大家，您不妨试一试。     

果脯风味灌肠的研制

把冬瓜蜜饯、金线蜜枣、桔饼按一定比例添加到灌肠制品中，可以改变灌肠品质结构、颜色和风味，提高产品营养保健作用，增加花色品种。本试验初步研究了灌肠中添加睛定量果脯的加工、配方及产品特性，填补了我国在果果脯风味灌肠加工领域的空白。