火腿及灌肠类制品的功能活性研究与应用

火腿和灌肠制品是广受赞赏的肉制品,不仅具有良好的感官和质地特性,而且其独特的加工工艺使肉中蛋白质降解产生大量肽类活性物质,同时还存在具有不同作用和功能的微生物菌株,在人体健康中发挥重要的功能特性。本文对火腿和灌肠类肉制品的功能活性物质及应用等进行综述,以期为火腿及灌肠类制品的功能性应用前景提供理论参考。     

短波电台无线数据传输网络的组建

提出了一种适合于使用短波电台组建无线数据传输网络的方案，并根据此方案设计了基于DSP芯片的系统硬件和软件。实验证明该系统完成了组网的功能。     

二级减速器在油田抽油机中的应用

分析了含水率高的老油井生产中抽油机能耗高、效率低和电功机大马拉小车现象的原因，提出了采用二级减速装置减少抽油机冲数的方法，来提高抽油机的效率，指出采用这种方案单月节电560kWh，2003年前大采油厂全年节电45．7万kWh，改造投资20个月可收回。     

胜利油田安全风险量化评估实用技术研究

胜利油田结合安全风险量化评估实际情况,合理选取组合风险HALOPA评估节点和BOWTIE评估中间事件,充分考虑安全隐患等升级因素,引入安全隐患校正系数对初始风险和保护措的施进行校正,合理选取管理性措施失效概率值,严格计算剩余安全风险数值,验证当前风险管控措施的作用,提出新增风险管控措施,制定和落实风险降级计划,确保剩余安全风险始终处于可量化、可接受、可控制状态。     

红豆集团远东公司5S管理见实效

以往见不得人的机修工具柜重见天日,工人寻找模具如囊中取物一般轻松,办公室里随乱摆放的水杯如今排成一条直线,办公椅们在没有主人的时候都齐刷刷地回到原位……谈起这些大家看得见,摸得着的改变,红豆集团的远东公司卓越绩效推进小组组长杨慧兴奋异常,跟笔者滔滔不绝地讲起了卓越绩效给远东公司带来的实惠。     

贵州米酸汤发酵过程中风味品质的研究

通过HS-SPME-GC-MS技术对贵州米酸汤发酵过程中的挥发性风味成分进行测定,并结合理化指标及主成分分析,探究其风味品质的变化。研究发现贵州米酸汤的风味物质组成丰富,发酵过程中共计检出109种挥发性风味成分,其中酸、酯类是主体物质;米酸汤挥发性成分随发酵时间的延长而增加,不同发酵时期对挥发性组分影响不一。发酵0～1d为米酸汤发酵的初期,风味成分变化显著,酸、酮、醛、呋喃类物质降低,醇、酯类物质增加,总相对含量从83.941%增加到96.716%;发酵1～10d为米酸汤发酵的产酸阶段,风味成分组成稳定,仅出现1.322%增减幅度;发酵10～15d为米酸汤风味的成型阶段,酮、呋喃、烃、酚、醛、醇及酸类物质的含量明显提高,各物质复合形成米酸汤的独特风味。通过主成分分析发现,醛类、酸类、酯类、酮类、呋喃类物质对发酵10d及15d的米酸汤影响较大,酚类、醇类、烯烃类、烷烃类物质对发酵0d及1d的米酸汤影响较大,各阶段米酸汤的风味品质差异显著,发酵15d的米酸汤风味品质最佳。     

酸汤对酸汤牛肉特征风味及品质的影响

研究酸汤（红酸汤、白酸汤、混合酸汤（红酸汤＋白酸汤））煮制对牛肉感官品质、pH值、色泽、水分含量、蒸煮损失率、嫩度、质构等理化特性的影响,并结合气相色谱-离子迁移谱分析酸汤牛肉挥发性成分,评价酸汤牛肉综合品质。结果表明,与对照组比较,酸汤可显著提高牛肉的嫩度和水分含量,降低牛肉蒸煮损失率、硬度、咀嚼性、胶黏性,改善牛肉的色泽和感官品质。白酸汤牛肉蒸煮损失率、硬度、胶黏性、咀嚼性最低,水分含量最高,红酸汤牛肉水分含量次之。红酸汤牛肉与白酸汤牛肉嫩度无显著差异,红酸汤可以显著提高牛肉红度值和黄度值。混合酸汤对牛肉亮度值提升效果较好。红酸汤和白酸汤中乳酸质量浓度最高,分别为23.27、4.90 mg/mL。酸汤牛肉中共鉴定出挥发性风味物质55 种,不同酸汤牛肉挥发性成分存在明显差异;与对照组比较,酸汤煮制牛肉可降低醛类物质相对含量,增加酯类、酸类和酮类物质相对含量,其中,红酸汤牛肉酯类和酸类物质相对含量较高,醛类物质相对含量较低,感官评分最高,口感风味最佳。红酸汤牛肉主要特征风味物质为乳酸乙酯、丁醛、乙酸、苯甲醛（二聚体）、2-甲基丙酸等;白酸汤牛肉主要特征风味物质为丙醇、2-丁酮、3-戊酮、丙酸等;混合酸汤牛肉以酮类物质为主要特征风味物质。与对照组相比,酸汤牛肉中部分风味物质增加,形成酸汤牛肉特有的特征风味。综上所述,红酸汤牛肉挥发性风味成分丰富,感官评价及综合品质更好,红酸汤是制作酸汤牛肉的适宜选择。     

黄金尾矿/粉煤灰制备相变储能材料及其性能研究

尾矿是一种错位资源,其综合利用受到广泛关注.一些尾矿具有丰富的孔隙结构和较大的比表面积,可以作为相变储能材料的载体,应用于相变储能领域.以黄金尾矿混合粉煤灰作为基础骨架材料,太阳盐作为相变储能材料,采用冷压缩热烧结法制备了相变储能材料.利用扫描电子显微镜(SEM)、X射线衍射仪(XRD)、差示扫描量热法(DSC)和激光导热仪(LFA)表征了相变储能材料的热物理性能、化学相容性、导热性能.结果表明,当黄金尾矿含量为 22.5%、粉煤灰含量为 22.5%、太阳盐含量为 55%时,复合材料各方面性能最佳且具有良好的化学相容性,最大潜热为 53.81 J/g,导热系数为 0.27 W/(m·K),抗压强度达到 33.7 MPa.样品在经过 100 次热循环后,仍具有优异的储热性能.利用尾矿制备相变储能材料具有良好的可行性,为尾矿资源化利用提供了一种新途径.     

一种卫星导航抗干扰天线数字信号正交分解方法

提出了一种基于 FIR 滤波器的卫星导航抗干扰天线数字信号正交分解方法。首先, 根据卫星导航信号在抗干扰天线中的中频中心频率及带宽信息确定带通滤波器的通带、阻带响应以及滤波器阶数等参数。接下来,采用 Parks-McClellan 算法分别设计滤波系数偶对称和奇对称的带通滤波器。最后,将抗干扰天线中 AD 采样后的中频数字实信号分别通过以上偶对称和奇对称的带通滤波器即可得到 I、Q 两路信号。本文所提方法具有计算量小、精度高且易于工程实现的特点。通过对实测数据分析验证了本文所提方法的有效性。