浅谈食用菌的保鲜包装

一、引言近年来,食用菌生产由于品种的改良及栽培技术的改善,产量不断增加,同时随着人们消费水平的提高以及对自然风味的追求,食用菌鲜食品比例逐年增加。但新鲜食用菌在采摘后的贮藏、运输过程中仍具有旺盛的生理活动,且组织脆嫩,营养丰富,极易发生开伞、褐变、物理损伤及腐败等,从而影响其货架寿命及使用价值,     

真空充气包装首次用于保鲜产品运输

首次保鲜产品的商业运输是采用了特殊的包装技术包装的出口花椰菜,它于六月中旬从Fremantle运往新加坡     

用QQ面做菜

QQ面，是笔者最近才接触到的一种新型食品．是用优质马铃薯淀粉精制而成的。它洁白晶莹、筋道滑爽、味道清鲜．同时还具有久煮不糊锅、炒制不粘连等优点。QQ面目前在超市就有售．因为它是袋装保鲜食品，所以使用前还需在沸水锅里汆一水。当我发现用QQ面烹菜很有新意时，便多次去研究和尝试，比如我今天就分别用水煮、小炒、凉拌的方法做出了下面三道特色菜肴。     

果蔬保鲜用气调窗膜

本文简要介绍了水果、蔬菜的保鲜方法，并综述了气调窗膜的保鲜原理。使用材料、实施方法及发展前景。     

脱氧剂的新发展

脱氧剂作为食品质量保持剂已登场十六年了,当初是为了强化防止霉菌,而今已发展为保持食品色、味效果的保鲜剂,脱氧剂作为一个采用化学作用的食品保鲜质材逐渐受到人们的青睐。     

日本保鲜塑料包装技术动向

目前,含水量较大,并且含有淀粉、糖类、维生素、蛋白质及油脂等的主副食“半成品”和生肉、鲜鱼、青菜、水果等生鲜食品的保鲜塑料包装的研究,已引起人们的关注。“保鲜塑料包装”是指能够延长食品贮存期,