草莓水果皇后

春季是新鲜水果上市的淡季,而那一篮篮、一盒盒鲜红芳香的草莓,进入集贸市场、菜场和大街小巷的水果店摊,令人垂涎三尺。 草莓是蔷薇科、草莓属植物的泛称。全世界约有50多种,我国草莓资源很是丰富,有待开发。当今,美国、波兰和俄罗斯是世界上种植草每最多的国家。近代我国栽培大果型草莓历史不长,还不到100年,多从欧美各国、日本等引进,故又称“洋莓”、“洋莓果”。多栽培在城市郊区,产量较多的有上海、北京、南京、     

喷施水溶肥料对草莓生物学性状与产量的影响

开展草莓叶面营养调理小区试验,结果表明:对草莓叶片喷施高钾型大量元素水溶肥料、高钙型中量元素水溶肥料和高锌型微量元素水溶肥料,草莓分别增产16.43％、30.74％、15.87％,w(可溶性固形物)分别增加5.68％、13.64％、4.55％,w(可溶性糖)分别提高49.51％、57.33％、33.22％.草莓香气、果...     

粉炸果蔬肴

吉利香蕉虾原料：香蕉500克虾肉200克淀粉50克鸡蛋2个面包糠100克精盐、料酒、味精、葱姜求各适量精炼油1500克（约耗150克）制法：1．香蕉去皮,顶刀切成工5厘米长的段（共12段）;虾肉剁为茸泥,放入碗内,加科酒、盐、味精、葱姜水调匀,用力搅打上动成虾胶;鸡蛋磕入碗内调匀,待用。2．将香焦段逐个竖放在盘中,在其横截面上抹上虾胶成弧形,然后拍上千淀粉,拖匀鸡蛋液,滚匀面包橡。3净锅置大上,倒入精炼油烧至四五成热时,将制作好的虾茸香蕉放入锅内没炸,待其表面呈金黄色时,捞出,逐个竖立摆放在盘内,稍加点缀即可上席。特点…     

魔芋、草莓复合颗粒果汁饮料加工工艺的研究

以魔芋精粉和草莓为主要原料,采用正交试验和感官评定确定了产品的合理配方和加工工艺。最佳工艺参数为：草莓果汁７０％;魔芋凝胶颗粒８％;蔗糖２５％;琼脂０．５％;杀菌温度９０℃;时间１５ｍｉ     

几丁质对贮存期草莓中SOD活力和Vc含量的影响

研究了几丁质衍生物对４－８℃条件下，不同贮存期的草莓中ＳＯＤ活力和Ｖｃ含量的影响。结果表明，经几丁质处理的草莓贮存到１５－２０天时，其ＳＯＤ活力比未处理的草莓高２０．１％－５３．４％。Ｖｃ的含量高７８％－１６５％。几丁质溶液在草莓的表面形成半透膜，阻止了微生物的侵染，抑制了草莓的呼吸作用。     

草莓残次果生产草莓醋的工艺研究

本研究以草莓残次果切分榨汁后的草莓汁为主要原料,采用液态发酵工艺,通过测定残糖量、维生素C含量、酒精度和醋酸含量等指标确定酒精发酵工艺条件为:菌种是酿酒酵母2号,糖度12,接种量4%,27℃发酵3d;醋酸发酵工艺条件为:菌种是巴氏醋杆菌AS1.41与巴氏醋杆菌7015(1:1)的混合菌种,接种量8%,33℃发酵5d。风味调配实验为原醋10%、蔗糖10%、柠檬酸0.15%,研制的草莓醋具有草莓果香并酸甜适口。     

短波紫外线辐照对草莓贮藏保鲜效果的是

本文研究了不同剂量短波紫外线辐照对草莓贮藏效果的影响，表明10kJ/m^2计量辐照能减轻草莓贮期病害，延缓后熟，0.5kJ/m^2剂量能较好地保持VC含量，1.5kJ/m^2剂量照射可能会造成草莓伤害。     

把最好的留给情人——美国第一夫人的“米歇尔草莓”

从每年的万圣节开始,每个美国人的“糖罐子”里便渐渐塞满了各种包装精美的可口糖果与零食。这个甜食消费大国在上一年经济受到重创的情况下,没有和往常一样,在情人节到来之际掀起大肆采购糖果的风潮。在一片“开源节流”的倡导声中,我们吃惊地看见,新晋第一夫人米歇尔,竟然在电视节目中教人制作情人节礼物,所用的原料就是那些在万圣节中积攒下来的糖果零食等“免费资源”。     

草莓的单体通风预冷试验研究

为延长草莓贮藏保鲜期,利用自制通风预冷试验平台,研究影响草莓预冷时间的因素,归纳出预测预冷过程的数学模型.结果表明:通风风速、果实初温、果实大小对草莓的预冷时间影响显著;草莓的合理通风风速为1.1 m/s左右.数学模型与实测值吻合较好.