食品涂膜保藏

使用可食的保护性涂层以延长食品贮藏期的方法并不是始于现代。早在12-13世纪,中国人就已在使用给新鲜柑桔和柠檬涂蜡的方法来防止水果发干。虽然涂层可明显减缓水份的散失,但它们也能大大抑制所产生呼吸气体的交换,以致引起水果劣变。英国人在16世纪使用脂肪涂抹食品(称为涂油)其目的也是减缓食品的失水。19世纪后期,有人提出可使用明胶薄膜来防止肉类和其他食品的腐败。本世纪30年代,热熔石蜡被大量用于涂抹柑桔以减少...     

多油断路器介损超标的几点改进措施

<正> 介质损失正切角tgδ(％)值(以下简称介损),是户外多油断路器的重要数据。在GBJ232—82标准中规定:35kV多油断路器的整体在20℃测量时,tgδ应不大于5.5％。如何稳定其介损值?我们为此作了初探性的检查分析并作出相应的改进措施。 一、介损超标的检查分析 我厂DW1—35G多油断路器曾出现介损超标的产品,均是使用于我国南方的湿热地区。断路器介损超标后往往暴露出如下问题:     

纤维用于食品强化

近几年,纤维已被视为食品的普通成分。不久前,人们还用“粗纤维”来指称不消化的食物残渣,因粗纤维仅代表食物中一部分纤维素和木质素,现在则改用“膳食纤维”来表示食物中不消化的碳水化合物及类碳水化合物,如纤维素、木质素、半纤维素、戊聚糖、树胶和果胶等。食物粗纤维和膳食纤维在含量上并没有一定关系。如玉米花的膳食纤维含量为粗纤维的15.7倍,而草莓中却只有1.6倍。 白面包同全麦面包相比,纤维很少,实际只有全麦面包的八分之一,而膳食纤维却     

无菌包装橙汁的香气和营养质量的保持措施

1981年,FDA 开始允许将过氧化氢作为一种杀菌剂用于塑料罐的化学杀菌。这使得橙汁只要进行杀菌、冷却、无菌灌装后就可直接在普通条件下贮藏,而无需冷藏。它的出现取代了那些在杀菌后还需冷藏的橙汁,且比热灌装的果汁风味更好。然而,从无菌包装橙汁的开发到现在的六年多时间里,它还没有完全被消费者所接受,市场销售没有     

食品强化的可能性与局限性

<正>配料(Ingredient)的定义是;“加入到某种化合物中的物质或是某种混合物的一个组分”。在某种食品中添加一种营养素,而成为食品的一个组分,则此营养素就是配料。但此配料同别的许多配料不同,它能影响诸如风味、色泽、互溶性等物理因素。各种营养素为生命所必需,我们应该用特别的方法来处理它们。对食品的强化我们一     

食品加工对营养价值的影响

现代先进的工业化食品加工技术,除了能长年提供丰富的各种食品之外,还保证了所供食品的安全、卫生和营养。工业化加工通过杀菌保证了食品的质量并延长了食品的货架寿命。此外,加工还消除了一些存在于食品中的、能加速食品腐败和/或减少营养价值的酸类。加工还能保证食品所要求的感官质量如风味、     

降低DW1—35G型断路器回路电阻的几点做法

<正> DW1—35G型多油断路器在运行中易出现温升超值故障,而造成导电部位过热及电容套管的密封胶渗出,严重地影响电气设备的正常运行。我们在生产该型断路器时做了一些探索性的工作,以降低其回路电阻。